Той е изобретен в Китай от будистки монаси, вярата, които не им позволяват да използват месо за храна. Дълго време той е бил основната азиатска кухня и само в 17-ти век със соса започнали да изнасят за Европа.
соев сос
Как да се подготвите за соев сос?
Първоначално, варена соя във вода, за да меко състояние, а след това те се смесват с брашно от печени пшеница или ечемик. След това получената смес се подлага на ферментация. От периода на ферментация (екстракт, обикновено от няколко седмици до 3 години), наситеността на цветовете зависи от соса. След това получената смес се филтрува. И на готовите сос бутилира. Тъй като сос има антисептични свойства, той обикновено не е необходимо да се добавят консерванти.
сос за кандидатстване в китайската кухня.
В китайската кухня, които се използват тъмни и светли сос.
Като правило, тъмен сос се използва за мариноване на месо, защото е по-плътен и богат има остър мирис. Лек сос използва при готвене и приготвяне на храна.
Разпределени след китайските сосове:
Соев сос Premium Lee Kum Kee. има следните видове: тъмно, светло, за морски дарове
Третяковската
Соев сос - как да изберем
Има няколко правила, които ще ви помогнат да изберете високо качество на соев сос. което не само ще има приятен вкус, но и полезно за здравето:
1) Внимателно погледнете бутилката. Качествени соеви сосове винаги се продават в стъклени бутилки. И това е винаги, и не може да има изключения. Имайте предвид, че всички вкуса и полезните свойства не се съхраняват в пластмасови бутилки!
2) внимателно проучване състав. Не трябва да има изкуствени оцветители и аромати. Съставът на природния сос включва соя, царевица, пшеница, сол, захар, оцет и различни подправки. Също така в този сос трябва да бъде приблизително 6-8% протеин.
3) Работна етикет. Обикновено висококачествени сосове е написана по този начин "се произвежда на базата на естествени (или физическо) ферментация". На тези сосове, които са били получени чрез разреждане с вода концентрат обикновено украсена надпис "изкуствено". Но на сосове, които се готвят със сярна или солна киселина обикновено е нито нищо, защото производителите не искат да се изплаши потенциалните купувачи на такива опасни товари.
4) Виж цвета. Разгледайте внимателно цвета на соса. Ако той има светло кафяв цвят, а след това няма никакво съмнение - качество сос. И ако той е с тъмно кафяв или дори черно, нали знаете - се занимават с изкуствен или химически сос ...
Храни соев сос. Рецепти на китайски ястия.
Пиле в соев сос
Фрай един ситно нарязан лук в растително масло, след това се добавя 300 г ситно нарязан пиле. Фрай леко, след това добавете 200 г гъби, 1 сладък червен пипер и настърган морков 2. Добавете соевия сос, когато е готов.
Юфка със зелен сос
Сварете 85 грама на юфка яйце. Beat в храна процесор 4 лук писалка шепа кориандър а, 120 мл кокосово сметана, 1 супена лъжица соев сос, 1/2 пилешки бульон куб, люспи щипка лют червен пипер и 2 супени лъжици зехтин. Изсипете тиган се запържва и 2 минути. След това добавете юфка, топлина и служат.
Тофу с чили и соев сос
Сложете параход на топлина и да доведе до възпаление дъното на водата. Отцедете 500 г прясно тофу и се слага в тенджера под пара. Готвене 20 минути, след това се изсушава на излишната вода и смяна на плаката. Загрява се 3 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици на сусамово масло, 1 чаена лъжичка стриди сос. Сместа се излива тогата, поръсва нарязан 1 малка червено чили, 2 нарязан зелен лук и нарязан кориандър. Пиле в Thai
Ясно пилешки гърди на 110 грама тегло от кожата (и да я поддържа), нарежете месото и се смесва със ситно нарязан 1 скилидка чесън 55 г пресен кориандър, 2 чаени лъжички соев сос и 1 чаена лъжичка сусамово семе. Нарежете кожата на пилето на половина. Сложете в средата със смес от месо, увити плик и определи клечката. Загрява 290 мл растително масло и пържене пликове до златисто кафяво, докато те са готови да вътре. Докато пликове са пържени, смесете 1 чаена лъжичка сусамово масло, малко соев сос, 2 супени лъжици мед и 1 чаена лъжичка сусамово семе в малка купа. Вземи пликове от маслото и служат със сос.
Шишчета "Терияки" говеждо месо
6 Накиснете дървени шишчета във вода. Смесете 2 супени лъжици соев сос, малко табаско, 1 чаена лъжичка мед, 2 супени лъжици сусам, сол, смлян черен пипер и със 170 г говеждо месо, нарязани на тънки ивици 6. Мариновайте за 10 минути. За сос микс 1/2 лимонов сок, 1 чаена лъжичка течен мед, 1 капка сусамово масло, Табаско малко. Масло тиган, да се сложи месо на шишчета и се готви под грил за 2-3 минути от всяка страна, докато не са готови и лепкава. Сервирайте шишчета с топла сос.
Шишчета от сьомга в соев сос с мед
В тенджера се комбинират 3 супени лъжици тъмен соев сос, 3 супени лъжици течен мед и 1 малка нарязан чили топлина. Сложете 350 гр филе от сьомга в неметална купа, изсипете мед загрята марината. Загрейте грила. Носете сьомга на 4 дървени шишчета, пуснати на скара, подплатени фолио, четка с марината. Пече се на скара за 4-5 минути, превръщайки един път, до златисто кафяво. Сервира се с ориз. Ориенталски супа
Тиган 110 г консервирани гъби. Добавете малко сос табаско, 1 супена лъжица мед, 2,1 чаена лъжица соев сос, 1 чаена лъжица доматено пюре и се затопля в продължение на 2-3 минути. Налейте 290 мл зеленчуков бульон, оставете да заври и варете в продължение на 4-5 минути. Подправете на вкус, изсипва се плочи и се поръсва 2 ч.л. сусам.
Рибни торти с соев сос
Хранителната процесор камшик 300 г червено сьомга или риба 1 вар кора, 50 г пресен кориандър, 1 супена лъжица зехтин, сол и черен пипер. Образуват 5 риба торти. Загрява се маслото в тиган да се пържат за 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво. Разбиват сос съставки: 4 супени лъжици соев сос, лимонов сок 1, 1 супена лъжица пудра захар, Табаско битови, 2 супени лъжици вода. Потопете котлетите в соса.
Ориз, пържени с яйца и соев сос
Загрява 2 супени лъжици растително масло в голям тиган, Скара 3 нарязан зелен лук писалка. Добавете 200 грама сварен ориз басмати, счупи сурово яйце и се смесват с ориз. Добавя се 1 супена лъжица соев сос и се нагрява за още 2 минути.
1 лимон нарязани на тънки парчета. Сезон 4 малки рибни филета 300 гр и поставени по цялата дължина на всеки филе резени лимони. Завържете въже. Загрейте олиото в тиган и пържени лимони надолу в продължение на 3-4 минути, докато кафяво. Обърнете и се готви за още 2-3 минути от другата страна. Добавете 3 супени лъжици соев сос, 4 супени лъжици вода и кубче захар (или захар 1 чаена лъжичка). Изстискайте сока от друг лимон и оставете да къкри за 2-3 минути, докато рибата е готова. Сервирайте с юфка, поливане сокове от тигана.
Картофено нишесте (на разположение брашно)
Пиле, нарязани на малки парченца (около 2 * 2). Сложете ги в дълбока купа.
Сол и черен пипер, добавете подправки на вкус. Но по-добре да не се, за да не се убива вкуса на соев сос и чесън.
След това стиснете пиле с чесън и се изсипва всичко соев сос, така че цялата пилето е бил покрит с тях.
Всичко това масово да се постави под пресата и сложи в хладилника за 30 минути (ако вземеш гърдите) и 50 минути (ако вземете готовия филе).
Добави нишесте. След това всички се пържи в олио до златисто кафяво.
Гарнирайте може да бъде всеки. Като правило, тук е по-подходяща фигура! Но е възможно елда, салата от пресни зеленчуци.
Подготовка пиле в соев сос с вино и зелен лук. Тази смес може да се съхранява в хладилник и да се използва не само като сос за пиле, но също така и като основа за сосове, други ястия.
Съставки за "Пиле в соев сос"
Зелен лук - 4 бр.
Соев сос - 200 мл
Захар (korchnevy) 100 грама.
Картофено нишесте (на разположение брашно)
Подгответе пиле, изплакнете и подсушете. Завържете крака и крила. Нарежете на кръгчета лук.
В тенджера изсипете вода, соев сос, виното и добавете зелен лук. Довежда сместа до кипене над средните топлина.
Пропуснете пилето в кипяща течност, капак и варете на умерен огън за 35-40 минути, като се обърна веднъж или два пъти в продължение на още provarivaniya.
Извадете пилето и се охлажда. Точно преди сервиране, отделяне на пилешко месо от костите и се нарязва на малки парченца.
Като сос за пиле храна част отделно соя смес, характеризиращ се получава пиле.
Съставки за "пилешки крилца в соев сос с мед и чесън"
Пилешки крилца в китайски стил за тези, които обичат сладките кисели краставички. Много любители на деца.
- 1 кг пилешки крилца
- 1/2 чаша соев сос
- 1/4 чаша мед
- 5 скилидки чесън
Смесете соев сос с мед (ако медът се разтваря лошо, подгряване на марината на табелката). Добавете обелен и счукан чесън.
Хвърли пилешки крилца с подготвената марината и оставете да се маринова за 10 минути.
Пилешки крилца лежаха плътно, но в един слой в огнеупорен купа и се изсипва останалите марината клапи.
След това завъртете zazharistaya пиле и сос да се изпари.
Внимание! Ако разстоянието между крилата ще се изпари и сосът ще изгори и се превърне овъглена пиле.
Ако изложи крилата на два слоя след това те се пара, без кора.
Загрейте фурната до 200 С. Печете 0 пилешки крилца за 20 минути, включете и се пече още 20 минути. Сервира се с ориз, който се сгъсти и се изсипва сладко-солен сос.
T тук са много китайски ястия. което се дължи на техните съставки и начин на приготвяне са полезни за здравето и имат лечебни свойства.
Свързани статии