Понятието включва гореща температура лечение дим продукт пушене в обхвата на 40-120ºS и само за 1-3 часа, в зависимост от резултата на преработени продукти.
Студената като пушене - се базира на използването на относително ниска температура обработка продукт (20-25 ° С) и съответно по-дълъг процес на сушене - до няколко дни. В тази връзка, храна (обикновено месо или риба), първо трябва да се старателно prosolit това, което е абсолютно необходимо, когато се пуши.
Обща информация за smokehouses
Добре известно е, че продуктите на студено пушене много по-дълго запазват вкус и качество (полезно за ползване) характеристики. Въпреки това, по-често този процес се ускорява с помощта на високо (гореща) топлообмен, и в този случай готов вкусен получава по-бързо.
Тъй като продуктите са за предпочитане използвани за хранителни пушене съставки като риба, месо, колбаси, кренвирши (както в цяло и в малка бучка изпълнение). Преди полагането на продукта в камерата за пушене, той се маринова - леко подсолена прясно оплождат и други подправки (на вкус).
За гориво, като правило, използвайте дървен материал, но schepkovidnom изпълнение (фигури до 3 cm) или дървени стърготини. Това може да бъде дъб, хвойна и - за да се получи продуктът приятен ароматен дим и леска, ябълка, бреза и т.н. Преди полагането на дървото в опушвална неръждаема стомана трябва за предпочитане преди почистват от кората, която съдържа нежелан смола или в съответната част комбиниран гориво (от няколко различни видове дървета), до получаване на пушенето на продукта не е само един вид специален вкус, но също така да се създаде оптимална режим тлееща дървесина.
Smokehouse неръждаема стомана може да бъде в следните варианти (метод за генериране на дим):
- Електротехника (цифров) универсален опушвална.
- Начало - на дърво (твърдо гориво).
- На газ - включваше газ пропан цилиндър.
- Професионални Smokehouse мини-фурна (електрически или газови) с непрекъсната оперативна функция в повече от 10 часа и идеално подхожда на ресторантьорския бизнес.
Апаратура и модификации smokehouses
Ключовите елементи на дома опушвална изработени от неръждаема стомана за гореща тютюнопушене, са:
- опушвална жилища;
- Покрийте с димния;
- отделение за пушена храна (в които обикновено са стомана решетка 1-2);
- мазнина тава монтаж (монтирани под решетки и насърчаване предотвратяване на бягство горивни елементи на продукт за пушене, последвани от очистване най-удобен Smokehouse);
- горивната камера (дървени стърготини, талаш и други дървесни отпадъци);
- специален щанд или отделими крака (независимо от типа на опушване на неръждаема стомана в съответствие с нейните размери са прекъснати крака - механизъм за подкрепа, която дава възможност за монтиране на газ или електрическа печка).
Както се вижда от по-горе описаните, с необходимите инструменти и материали, както и уменията, които работят с метал, неръждаема стомана опушвална доста дори и може да се направи лично. Разбира се, ако ви попитам такава цел.
Основните критерии за кутия от неръждаема стомана, дим е завършил успешно мисията си, са както следва:
- Издържа на предварително определена постоянна температура.
- Заредете горивно еднакви по размер парчета на гориво (дърва).
Малко трудно, освен че може да е с ръкописен създаване на такова устройство, като идея, която в крайна сметка ще бъде като опушвална изработени от неръждаема стомана с воден затвор.
В основата си, уплътнението вода - U-образно парче, което се поставя в горното отделение на отделение за пушене, в които страна на периметъра на рамката с краищата си добавя затваряне на капака. В тази вдлъбнатина впоследствие се излива в малко количество вода, което от своя страна предотвратява проникването на въздух в инсталацията.
Голямото предимство на с уплътнение вода в Smokehouse е неговата защитна функция от страна на изключителната отстраняване на дим през тръбата за изтичане, което е изключително важно, когато се използва вътрешен монтаж.
Друг положителен точка може да се определи по-голяма структурна здравина и по-продължително излагане на висока температура по време на работа на инсталацията.
Наред с другите неща, ние също трябва да се вземе предвид факторът, че плътността на инсталацията поради хидравличен затвор, допринася за сигурността, т.е. защита срещу случайно запалване светлина вътре стърготини (чипове) в долната част на горивната камера по време на проникването във въздуха.
само Smokehouse с възстановяване от неръждаема стомана с "вода порта" се смята за неговата маса. Например, дим миризма капан с неръждаема стомана с размери 50h30h30sm - оптимално и удобно, когато се използват не само в затворени помещения, но и от естеството - има тегло около 12 кг.
резюмиране
Чрез избора на пушача от неръждаема стомана, струва си да се отбележи, като безспорно високо качество и предимства пред други структурни материали, като например устойчивост на корозия, ниско чувствителност към образуването на сажди, удобни лечение (почистване от сажди и мазнини) и много привлекателен външен вид. На добър час!
Какво мислите за това?
Подобно на този пост? Споделете с приятелите си!
Създаване на комфорт в дома си!
Свързани статии