Това, което ние нарекохме яйчен крем, известен в цял свят под името "английски крем." И в готвенето този деликатес се смята за основен. В края на краищата, това е част от гръбнака на много десерти. Вземете, например, известният крем брюле, сладолед, суфле, мляко с ориз, извара или тирамису! Във всички тези ястия присъства Creme Английска.
Базовата смес се състои само от три съставки: захар, яйца и мляко. Сладкарите искате да добавите всякакви аромати и цветове. Класика в жанра, се смята за една ванилия шушулка.
Начинаещите готвачи знаят, че сложността при изготвянето на този деликатес е правилната обработка на яйца. Трябва да се съобразят с всички нюанси, че бялото и жълтъци не се изкривиха. В противен случай бита яйчен крем, ще бъдат разграбени. За да се избегне тази неприятна ситуация, има няколко начина. Например, може да се добави към сместа течността (мляко или сметана), захар, нишесте. Грешка и могат да бъдат избегнати, ако ще се готви на слаб огън.
Сметана яйчен крем
Рецепта за начинаещи. Това е доста проста, не изисква специални познания. Това ще отнеме яйце чаша мляко, 50 г масло сметана, около 3 супени лъжици. л. захар и 2 супени лъжици. л. брашно.
Свържете сухи съставки с яйцето и внимателно влезе в млякото. Разделете всички бучки, масата трябва да бъде хомогенна. Поставете върху плоча (слаб огън) и при разбъркване се оставя да заври. След това поставете парче масло и се разбърква. Използвайте продукта веднага или да изчака, докато се охлади до стайна температура.
Рецептата на сместа варя за импрегниране на утайка. Необходими съставки: 600 мл мляко, ванилия пад 6 жълтъци двойка супени лъжици брашно и пудра захар.
Изсипете всички млякото в тенджера. Добавете семената ванилия. Сварете и хладно. Отделно разбийте жълтъците с прах и брашно. Постепенно се добавя смес на мляко. Затоплете отново. След масовите сгъсти, свалете от огъня.
Основната рецепта казва, че един от Млечният продукт е необходимо да се вземат една четвърт от захар и яйчен жълтък. два вида технологии, има и: водна баня и закаляване. Първият позволява деликатно получената смес се нагрява. Но водата не ври силно и стигна до съдове за готвене база. Подготовка крем само за няколко.
Втората техника - начинът комбинирани продукти при различни температури. Трябва да направим всичко внимателно. Ако просто се излива горещото мляко в жълтъците студено, те се свиват. Така че не забравяйте няколко правила.
Разбийте яйцата със захарта. Това ще забави съсирване. След това въведете горещата течност бавно. Се добавя на порции и след това се разбърква.
Когато всички компоненти са свързани и имат нужната температура, сместа може да се сложи на огъня за сгъстяване.
готварски съвети
Определя се, че крема е лесно с помощта на готвене термометър. Тя трябва да покаже 82 градуса. Но ако вашата кухня е такъв инструмент, проверка на плътността на масата на лъжица. Сместа трябва да обгърне прибори. И ако се направи линия с пръста си, тя остава гладка "път."
Ако кремът се все още започва да си почиват, вие все още може да го спаси. Налейте две супени лъжици сметана и размахване в блендер. След щам.
Свързани статии