Домат - популярен продукт в много кухни по света. Той се добавя към основните ястия, странични ястия, мариновани, осолени или да си правите сок и дори десерти. Полезните свойства на домати за здраве, много добре известни, те се запазват дори и след топлинна обработка.
Родното място на домата се счита за Централна и Южна Америка, където те все още са диви им форма. През 1498, Христофор Колумб донесе домати в Испания и Португалия. Въпреки това, още през XVI век, никой от тях не е изготвяло нещо, във всеки случай, доматите не се ядат. Това растение се счита отровни и се използва като декоративно.
Тя се казва, че доматите биха искали да отровят Джордж Вашингтон. Убийство, разбира се, не успя. Яжте домати в храната започва едва в края на ХVIII век.
Има много сортове и видове домати. Те са различни по размер (череша - не повече от 25 грама, вол сърце - до 500 грама) и цвят (червено, розово, оранжево, жълто, зелено, черно). Всеки сорт различни вкусови качества. Например, чери домати са малки плодове, и често се използват като лека закуска и в салати, включително известния италиански Капрезе. За разлика от обикновените домати, чери домати могат да се съхраняват за дълго време в свеж вид, което увеличава тяхната търговска стойност. Интересното е, че чери домат е генетично модифициран.
Полезните свойства на домати
Плодове на домати съдържат протеини, въглехидрати (нишесте, захар, целулоза), пектини, органични киселини, каротеноиди (каротин и ликопен), рядко витамин К и витамини, минерали (калций, магнезий, желязо, фосфор, силиций, йод).
Смята се, че домати червени сортове хранителни вещества са много по-високи, отколкото в жълто. Силните ярко червени домати, прикрепени към ликопен, е силен природен антиоксидант, също така намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Големият плюс е фактът, че много от неговите полезни свойства се запазват, дори когато топлинната обработка, и в състава на зеленчукови ястия и сосове, те се увеличи значително. Лекарите смятат, че ползите ще бъдат много по-големи, ако доматите са редовно консумират като доматен сок, паста, природен кетчуп, както и в салата, облечен с олио. Защото в комбинация с растителни мазнини ликопен се абсорбира много по-добре.
Друга полезна собственост на домати - ниско калорични, само 22 ккал на 100 грама.
Известно е, че доматите могат да повдигнат настроението ви, да работят като антидепресанти по време на стрес. Chromium е включена в техния състав подпомага бързото насищане и опитомява "брутален" апетит.
Кой не трябва да ядат домати
Въпреки факта, че доматите са много полезни и съдържа много витамини, те са едни и същи, има някои противопоказания. Някои хора са алергични към домати, обикновено червено. Те не се препоръчва за употреба при камъни в жлъчката, тъй като те съдържат органични киселини, които могат да навредят на здравето.
В язва на стомаха и дванадесетопръстника, не трябва да яде кисело сортове и неузрели плодове.
Като се използват домати
Тъй като домати са произведени доматен сок се използва като самостоятелна напитка и като съставка на някои коктейли (Bloody Mary, SANGRITA, Michelada). Според легендата първият доставчик в света на доматен сок е американски Луи Перин. След като в ресторанта приключи си портокалов сок и да го има спешна необходимост от нещо, което да го замени. Първата рецепта за доматен сок от пулпа се състои от домати, захар и специален сос. Днес в доматен сок, добавете сол, лук или чесън на прах. Също така на основата на растителни коктейли доматен сок, направени с добавянето на сок и целулоза чушки, моркови и червено цвекло.
С този плод-зеленчук също направи доматеното пюре, което се използва широко в готвенето. Доматено пюре се получава от зрели домати: те сбиване и се готви до хомогенна маса се концентрира. паста домат може да се използва за производство на кетчуп и възстановен доматен сок. Той се използва за приготвянето на соса върху кората на пица и се прибавят при яденето на зеленчуци и месо.
Замразяване - най-добрият начин да се заготовки домати за зимата, тъй като тя е по време на замразяване на домати запазва повечето от витамини, отколкото в кисели или солени домати. За тази цел най-добре е да се използват малки домати или домати "череша". Поради малките си размери те са бързо замразени.
Замразете домати е лесно, те трябва да се изплакне и сухо, след това можете да се замразява. Голям плодове нарязани на парчета, разпределени върху пластмасова тава и се замразява. След това те трябва да преминат през специални пакети и най-накрая замразени за дълго време.
Замразени домати се съхраняват в продължение на дълъг период от време, те могат да се използват в супи, месо, пица, яхнии и пържени яйца. Когато замразяване кори домати coarsens, така че е препоръчително да се стреля. Това може да стане с вряща вода, го пуснете за няколко секунди, домати, или да изчака, докато не се стопи малко, а след това кора се отлепи лесно. Размразените домати се препоръчва да се пие наведнъж, тъй като те губят всичките си хранителни вещества.
Може също да харесате:
Свързани статии