Съхранение на месо 1

Месо се отнася до бързо развалящи се продукти. защото тя бързо се развива бактерии. Фактът, че месото върви зле, можете да разберете от миризма и се появява на повърхността на филма на слуз. След това месото става по-лек, а след това да стане зелен.

Ако си купите прясно месо, например, в една ферма, имайте предвид, че е по-добре да не се яде месо веднага след клането. Трябва да си почине в леглото в продължение на 2-3 дни, за да стане по-мек, сочен и лесни за възприемане.

Разбира се, най-добре е да се готви месото в деня на покупката. но, като правило, месо се купува в магазина, и поради това, в същия ден, подготвя само една малка част от него. Следователно, за да се запази месото, което трябва да го махна в хладилника. Месо може да се съхранява на долния рафт на хладилника за 2 дни, когато месото от възрастни животни, а през деня, ако месото на младите животни. Преди да премахнете месото в хладилника да го отдели от костите, така че той ще остане свеж дълго. Да не се съхранява месото до други продукти, то ще се съкрати срокът на годност. Когато задържите месото в хладилника, не го сложи върху дървена дъска, абсорбиращ сок. Използва за тази цел табла и прибори, изработени от други материали. Охладено месо може да се съхранява при температура от 0 до 1 ° С в продължение на 3 дни.

Ако е необходимо, по-дълъг срок на годност на прясно месо по-добре се замразява във фризера. Преди замразяване, месото трябва да бъде внимателно избършете и поставени в найлонова торбичка, от която може да се освобождава толкова въздух, колкото е възможно. Измийте месото не може да бъде, в противен случай тя ще се влоши.

Големи парчета месо се съхраняват по-дълго, но ако използвате обикновено малки порции месо, по-добре е да се разделят с част от необходимия брой части. Така че ще бъде в състояние да се размразява само необходимото количество месо и да се избегне повторно замразяване, които влияят неблагоприятно на органолептичните характеристики на продукта.

Замразяване на месото може да бъде по друг начин. За да направите това, поставете месото във фризера, и когато тя се втвърдява, го получите, залейте със студена вода и поставете във фризера отново. От този месо оформено кора от лед, което ще предотврати замръзване на влага, която ще се запази месото сочно.

Замразени месо може да се съхранява във фризер при температура от -8 до -15 ° С до 6 месеца за месо възрастни животни и до 3 месеца за млади животни.

Ако си купите готови замразени, че избрахте да се даде предимство на който са били подложени на шоково замразяване. Такова месо след размразяване ще бъде сънлив и вкусни. Ако замразите месо у дома, опитайте се да го направите възможно най-бързо, поставяйки, ако е възможно, най-ниската температура във фризера, в която ще продължи да съхранява месото. Фактът, че най-бавно замразяване на ледени кристали да увреди структурата на месото, а след това тя не може да абсорбира вода и сок. които оказват влияние върху вкуса на продукта.

Замразено месо не се препоръчва размразени от микровълнова печка или топла вода. В противен случай, тя ще стане трудно и да се влошава вкуса му. По-добре размразени във въздуха при стайна температура. Това отнема много повече време, но ще запази месото сочно и вкусно. Така че, ако ще да се готви месото на сутринта, а след това го оставете да се размрази за една нощ. И ако месото се приготвя през нощта, го премахнете от фризера на сутринта. Ако трябва да се размрази малко парче месо, а къщата е много горещо и те е страх да го оставя цял ден, само за да го измести от камерата на фризера в хладилника, където ще се стопи до пристигането Ви.

Ако по някаква причина не можете да съхранявате на месото в хладилника, използвайте един от най-популярните начини за съхраняване на:

Навлажнете ленена кърпа в оцет, увийте месото в него и го поставете на хладно място. Така че месото може да се съхранява в продължение на 1-2 дни.
Напълнете голям съд със студена вода и се разтваря в него двойка шепа сол. Увийте месото в мокра кърпа, поставете в купа глина и я поставете в тенджера с подсолена вода. Съхранявайте на хладно място. Този метод също така ще ви помогне да месото за 1-2 дни.
Изсипва се в подходящ съд кисело или прясно мляко, да сложите в нея месото и да го съхранява на хладно място. Месото ще останат свежи в продължение на 4-5 дни.
Разтваря се 1 ч. Лъжица салицилова киселина в 2.1 L вода. Добър накисва в разтвор на бельо салфетка и увийте месото в него. Тъй като месото се съхраняват в продължение на една седмица.
Обкова месни пресни листа от коприва, публикувани в керамична купа и я поставете на хладно и тъмно място. Този метод ще ви помогне да запазите месото прясно в продължение на няколко дни.
Чисто въглищна пепел, бреза, тълкуване и изплакнете няколко пъти, докато, докато не стане ясно. Позволете на въглищата, за да изсъхнат. Месо и подсушете въглища равномерно посипване от всички страни, така че въглеродния слой е оформен като дебел възможно. Месото е след това е необходимо, за да се опакова добре празно платно, връзвам с въже и да се мотае на хладно място. В зависимост от условията, при този метод на месо могат да се съхраняват в продължение на няколко седмици до няколко месеца.
Парчета месо (не повече от 1,5 кг) на мястото на глина или дървена купа, поръсва се със сол, след изливат да го въглен на прах слой с дебелина от 1-2 пръста. Така месото ще остане свеж в продължение на 10-12 дни.
Поставете месото в концентриран разтвор на сол и вода. Може също така добър разтривайте месо със сол и след това го извадете в стъклен или керамични съдове и капак.
Разтрийте месо с лимонов сок и се съхранява на добре проветриво място.
Увийте месо в пергаментова хартия, а след това, напоена със студена солена вода ленена кърпа. Както сушенето навлажнена кърпички солев разтвор.
Вземете горчица, приготвени без захар и сол, obmazhte месо нея, а след това го увийте в кърпа, намазана с масло по същия горчица. След това положи снопа в пластмасова торба, но не го затваря плътно.
Не забравяйте, че след употреба на някой от настоящите методи на месото трябва да се измиват много внимателно!
Каймата може да се съхранява не повече от 12 часа.
Мляно месо с лук или чесън трябва да се готви веднага, защото е много нетрайни и не може да се съхранява.
Варено месо трябва да се съхранява в сухо състояние. Ето защо, чорбата трябва да се изпразва и се съхраняват отделно.
Пържено месо може да бъде дълготраен, ако го изпълни с мазнини, но това не трябва да бъде една капка вода.
Условия и ред за съхранение на варени солено език определя съдбата си. Така езици за топли ястия трябва да се съхраняват в бульон без охлаждане. Ако езикът е предназначен за студени ястия, те трябва да бъдат отстранени от бульона и се охлажда

Ако, след като месото от хладилника, ще откриете, че неприятна миризма от него, опитайте се да го освежите по следните начини:

Разбъркайте във вода за няколко шепи счукани дървени въглища и Изплакнете месо нея. След това изплакнете добре месото под течаща вода.
Изплакнете месото във вода, като се разтваря в него малко оцет.
Сложете месото в кисело мляко (но не и серумния!) И го задръжте там за известно време. Преди да кандидатствате натопи месото в студена вода и го оставете за известно време.
Сложете месото в подсолена вода, и след известно време, за да го промените по вода с оцет.

Смятате ли, имам един въпрос по темата на статията? Помолете го да нашите експерти!

Свързани статии

Бяло месо е по-добре в червено
Може би всички знаем, че бяло месо е по-здравословен червено. Но какво точно е предимство?