- Рецепти с гъби ястия
- снимки гъби
- мариноване гъби
- замразяване гъби
- консервиране на гъби
- за ецване гъби
- отравяне гъби
- калории гъби
- Правила събират гъби
- осоляване гъби
- сушене на гъби
Shiitake гъби (императорска гъба siitake) -Traditional гъби на Изток и Азия. В Китай тя е известна като "shiang-гу", "Хоанг Мо", в Япония се нарича "Syangu" в Корея - "пого". Повече от хиляда години на източните лечители са го използвали в народната медицина като средство, което може да даде голяма жизненост. На Запад, той получава името "черна гора гъба", защото първоначално тя започва корабоплаването в изсушен вид (тъмнокафяв цвят, когато се сушат шийтаке придобива). Известен в нашия район наскоро, шийтаке (siitake) се счита за деликатес и по-екзотични, отколкото обичайните ядливи гъби. Благодарение на своите лечебни свойства, открити наскоро, тази гъба е спечелил сърцата на не само фармацевти, но и чревоугодници и готвачи. Въпреки високата хранителна стойност, шийтаке гъби е описана само през 1941 година.
Shiitake се отглеждат в планинските райони на Корея, Далечния Изток, Япония и Китай, най-вече в гората на shii.Odnako на дърветата пънове наскоро търговски широко приети отглеждане на дървени стърготини. Възникна в Европа и Америка като гъбичен паразит върху скалите на мъртва дървесина на широколистни дървета (най-вече в бук) .От рециклирана дървесина гъбички получава основната мощност се разпределя чрез тайните (ензими). Въпреки това, силата се прекратява, ако субстрата става много суха, тъй като всички хранителни вещества за правилния растеж на гъбичките са водоразтворими. Плодните започва с пълното развитие на дървения материал. Огнище тяло на гъбата започва да расте в отговор на промените в атмосферните условия, които са стресиращо за mitseliyashiitake, предупреждение, че са дошли на периода да се намери нов субстрат.
гугла на гъба достига 20 см в диаметър, изпъкнала, полусферична, с малки люспи. Както узряване може да се счупи. Кадифена на пипане, суха. Както растеж става плоска. Краищата са гладки, имаме добре развита гъба леко свити и тънък, вълнообразни. Цветът на капачката варира от тъмно кафяво до светли нюанси на кафе в зрели гъби. Плаките са гладки, бял с налягане става кафяв. Плаките млад шийтаке защитен с покривало (тънка мембрана), се отваря по време на зреене. Leg фибри, гладка, леко стеснени в долната част. Плодовото месо е плътен, месест с хубава гъба вкус. Shiitake гъби растат поединично.
гъби снимка
Гъби (снимка) - уникален гъбички, не само заради вкусовите си качества, но и поради широкото приложение в медицината, така че гъбата започва да се култивира в много страни. Natural плодните се случва през пролетта и есента, след дъждовете.
Полезните свойства
Лечебните свойства на шийтаке отдавна е известно, в източните лечители, но благодарение на откритията, направени в 70-те години на миналия век, шийтаке придоби популярност не само в готвенето, но и за фармацевти. Най-добре известни лекарствени форми са nastoykashiitake и сух екстракт от шийтаке.
Такава активна употреба екзотични гъбички е свързана с уникалната си структура. Шиитаке е богат на минерали, витамини, аминокиселини. Китайците отдавна смятат, че редовната консумация на шийтаке помага да се удължи живота. Съвременните изследвания потвърждават наличието на специфичен противораков, антивирусно, имуномодулаторни компоненти (лентинан, лингала, лигнин), при което Шиитаке се използва за лечение на много заболявания. лечение Шиитаке помага за понижаване на холестерола, за предотвратяване образуването на кръвни съсиреци, намалява кръвното налягане. Shiitake екстракти успешно използвани за борба с хронична умора, заболявания на стомашно-чревния тракт, кожни проблеми, имунитет в системни заболявания (множествена склероза). Поради високата си регенеративни свойства на шийтаке, използвани в козметиката.
Свързани статии