Качеството на месото от овце голяма степен зависи от технологията на спазването клане и първична преработка. По принцип, тази работа не е трудно, но не достатъчно, за да се съобразят с установените правила и всички предишната работа ще бъде повален до нищо.
Тя е много по-лесно да се заколи трупа, ако червата е убит празен овце. Ето защо, преди да бъдат изпратени с клане на животни, които не се хранят през деня. Друг важен момент, ако червата е пълна, след рязането може да навреди на неговото съдържание да се боядиса месо.
В сравнение с други животни, заклани овце не е сложно, поради тяхната послушни темперамент. Затова са необходими сложни устройства: За овце за клане може да бъде спрян или поставени на пода. На дъното в легнало положение:- овце предварително свързват, и след това да ги намали до артерията на ухото-близо до врата;
- Тя трябва да се изчака, когато трупът е Блед (около 5 минути);
- След отделяне на главата от трупа;
- Сега можете да започнете отстраняване на кожи;
- Те произвеждат огромен разрез в средата на стомаха по цялата му площ;
- след това работи двойни разрези в крайниците;
- първо към кожата на краката, а след това с труповете.
Преди да извърши последващата обработка на кожи и изпратен на съхранение, трябва да се оставя да се охлади. Този процес отнема около два часа. За да скриете овцете е с високо качество и красив, че е необходимо да се проведе обработка на танини (най-често кисели и солени разтвори).
И още един нюанс - около месец преди овце за клане трябва да се бръснат. И преди да си ги заколи непременно прегледан от лекар.
фотографии
Десетки хиляди хора купуват и продават промишлено оборудване с FoodBay.com. FoodBay.com - продажба и закупуване на оборудване за хранително-вкусовата промишленост в едно кликване!
Създаване и поддръжка: Хей-Studio
Свързани статии