Plum сос е много пикантна, сладко-кисел вкус, той е умерено рязко и напълно подходящ за всяко ястие.
1)
съставки:
Сливи tkemali - 4000 грам
Вода - 200 мл
Чесън - 1 глава
Копър пресен (зелен) - 80 гр (8 л) сушени или 10 г (2 супени лъжици)
Мента (чист) - 40 г (4 супени лъжици) сушени или 2 г (2 чаени лъжички),
Кориандър прясно (зелен) - 80гр (8 л)
Кориандър - 5 грам (3 чаени лъжички)
Изгаряне пресен червен пипер - 1 Сушени шушулка или смлени - 1.5 ч.л. ..
Захар - 1 супена лъжица
Смлян черен пипер - 0.25 ч.л ..
Сол - 1 чаена лъжичка ..
Получаване:
Tkemali слива намали наполовина, кратно в не-окисление чиния, добавете вода, капака и къкри до тогава, докато кожата и костите не са отделени от целулоза, щам и се оставя настрана съдовете с течността. Останалите маса през сито, отстраняване на кожата и костите. Получената пюре свеждат до гъст крем (приблизително 4 пъти), с постоянно разбъркване дървена шпатула периодично налива течност се декантира рано, след това се добавя фино нарязан листа, rastorty със сол и захар, чесън и фино смлени сухи подправки и се довежда до кипене отново.
Сосът се сервира студено като студени и топли ястия от риба, месо, птици, дивеч, зеленчуци и зърнени култури.
2)
съставки:
Plum - 3 кг
Копър, магданоз - един лъч
Чесън - 5 скилидки
Hot пипер - 1-2 парчета.
Вода - 2,5 чаши
Захар и сол - на вкус
растително масло
Тази рецепта tkemali - грузински сос. който е направен от сливи с едно и също име, но тъй като не всеки има възможност да го (включително и аз), оферта "висша мода" рецепта от обичайните сливова градина придобие.
Получаване:
1. Plum измийте добре, сложете ги в контейнер, се добавя вода (тя трябва да покрива едва сливите).
2. довежда до кипене, врят да ври, докато слива не варено мек старт (в зависимост от клас и мекота сливите, но обикновено това е само на няколко минути).
3. зелените промиват, нарязани, се добавят към смесителя. Има също така сложи нарязан чесън и черен пипер на едро. Взимам глътка, но и за тези, които обичат по-остър вкус, можете да използвате две. Добавете една супена лъжица бульон от канала, котлет.
4. буря пробва решето за източване на флуида. Изсипете не е необходимо! Почистете сливи през решето с каша отделя от костите и кожата.
5. Добавете нарязания на ситно билки, чесън, черен пипер. Ако сосът е прекалено дебела, тя се разрежда с бульон от сливи. Добавете сол и захар на вкус. Сложете на слаб огън, като нагрява до кипене и се вари в продължение на 10 минути, като се разбърква. Разпадане в стерилизирани буркани, навивам, увийте одеало през нощта.
3)
съставки:
Plum tkemali - 1 кг
Вода -0.25 чаша
Чесън глава -1
Копър изсъхне - 2 супени лъжици. л.
Кориандър - 3 супени лъжици ..
Червен пипер на прах - 1.5 чаена лъжичка ..
Мента суха - 2 ч.л. ..
Получаване:
1. tkemali Plum намали наполовина, сложи в купа емайл, налейте вода и се вари на слаб огън, докато кожите идват и няма да изостава от костта, която трябва да бъде отделена от останалата част на масата.
2. След това излейте бистър сок, търка много сливи пюре и отново се кипва при непрекъснато бъркане с дървена лъжица, докато дебели заквасена сметана, добавяйки, че по-рано Цедено сок, когато дебел.
3. След това сложете соса всички подправки, прах, сол и затопля в продължение на 5 минути.
4. Сосът се използва в tkemali форма ostuzhennoy. За повече сос съхранение може да се излее горещо в бутилки, изсипете отгоре 1 супена лъжица. лъжица растително масло, мине.
4)
съставки:
Сливи - 5 кг
Чесън - 4 големи скилидки
Копър - 50гр
Магданоз - 50 грама
Кориандър - 50гр
Люта чушка - 2 бр.
Sol - 2-3 ч.л ..
Захар - 3/2 ч.л. ..
Pepper грах (бяло, зелено, червено, черно) - 3-4 грах
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Получаване:
1. Водостоци промие, поставени в контейнер, се добавят 100 мл. вода и се вари.
2. Когато слива сок и костен лесно ще се отделя от пулпа (след 10 минути на кипене), изсипва сок през решето. Сокът също могат да бъдат замразени или използва веднага под формата на сок, разреден с вода и се вари в желе, направи желе - обикновено някой по този въображение ще са достатъчни.
3. сливи смила през решето (т. Е. премахване на кожите и семената).
4. резултат пюре отново сложи на огъня, но се разбърква, за да не изгаря.
5. След кипене, добавят нарязани билки, чесън, чушки чили, сол и смлян черен пипер на грах (I глупаво цялото време се смила в блендер веднага с растително масло, и това ястие ще добави) и се вари в продължение на няколко минути. Банките стерилизирани капак също, разположена на брега, стерилизирани отново във фурната за 7 минути, затворете капака, включете и оставете да се охлади и се съхранява в хладилник, докато по-добри времена, когато къщата с изключение на мивката също е риба или месо, за които се прилагат сос.
съставки:
Сливи киселина - 700 гр
Чесън - 1 глава
Кориандър - 1 връзка
Хмел-сунели - 3 супени лъжици. л.
Червен пипер - 2/3 шушулка
Захар - 1 супена лъжица. л.
Сол - 2/3 чл. л.
Получаване:
1. Сливи костилка мелене в месомелачка.
2. Добавете сол, захар и варете при непрекъснато разбъркване, докато температурата на кипене.
3. Добавете смлени билки, чесън и черен пипер, хоп-сунели и се готви за още 5 минути.
4. Добавете оцет, разбърква.
Да се съхранява в хладилника.
Свързани статии