Санитарни правила, които уреждат условията и сроковете за съхранение на лесно разградими продукти са предназначени за всички предприятия, производството и продажбата на особено бързо развалящи се продукти.
За да се отнасят по-специално нетрайни храни, които не трябва да се съхраняват без охлаждане и максималния период на съхранение при температура не повече от + 6 ° С е от 6 до 72 часа в зависимост от вида на продукта. Това месо, млечни продукти, риба, зеленчуци, сладкарски изделия и др. Когато условията и периода на съхранение в тях могат да пролиферират микроорганизми, причиняващи разваляне и патогенни и потенциално патогенни микроорганизми, които могат да причинят отравяне или остри бактериални чревни заболявания.
Одобрения срок на годност на бързо развалящи се продукти, специално изчислява от края на процеса, охлаждане, и включват престоя на производство в завода, транспорт и съхранение на храна и търговията.
Производителят на всяка партида от особено бързо развалящи се продукти трябва да бъдат издадени, удостоверяващ качеството (сертификат) фактура (списък прием) като посочва датата и часа на произведената продукция на предприятието, тъй като в края на процеса, температурата на съхранение, както и в края на нейното съхранение (дата, з) в съответствие с тези правила.
Производителят трябва да се направи парти специално за маркиране на нетрайни продукти, с посочване на температурата на етикетите или опаковките и срока на годност. С пускането на насипни етикетите на продуктите трябва да бъдат изпратени на предприятия-производители в разпределителната мрежа, както и за изпълнението на техните продукти трябва да бъдат изложени на щанда.
Транспорт особено бързо развалящи се храни трябва да се извършва в затворен съд с надпис или студено изотермичен камион с органи, които имат санитарен капак. Санитарно-епидемиологично организации по места трябва да бъдат издадени здравни сертификати за всяка кола извършване особено бързо развалящи се продукти. През топлите месеци транспортирането се извършва в ezotermicheskom транспорт в присъствието на лед - не повече от 3 часа, без лед - не повече от 1 час.
Съхранение особено нетрайни продукти в търговията и хранене бъдат подложени на температура от + 2 ° С до + 6 ° С Изключение правят някои полуготови и готови продукти, температурата на съхранение е представена в списъка.
В специални случаи, институциите на хигиенно-епидемиологичната служба в областта е дадено правото да удължи срока на годност на големите партии особено развалящи се продукти при запазване на тяхното качество и съответствие с условията на съхранение. Максималният срок за удължаване не трябва да надвишава половината от определения период на задържане.
Главния държавен санитарен лекар на републиките на Съюза има право на територията на републиката:
- одобрява реда, сроковете и условията на съхранение и национални специалитети;
- в зависимост от местните условия, за да се намали или да удължи срока на годност на развалящи се продукти, специално определени данни санитарните разпоредби;
- за установяване на условията и сроковете на съхранение на лесно разградими продукти, които не са обхванати от тези Санитарни Правила;
- изпратен на СССР Министерството на здравеопазването данните, основани на доказателства и предложение за изменение на съществуващите условия на съхранение на лесно разградими продукти, за да ги направи в настоящите правила.
Санитарни правила не заменят всички други начини на съхранение на риба и замразени продукти, изброени в "Инструкцията за съхраняване на рибните продукти" (N 2977-84) и документи, отразяващи условията на съхранение на замразени продукти.
Полуфабрикати с висока готовност и кулинарни продукти, предназначени за продажба на-dogotovochnyh предприятия и складове за готвене и имат дълъг срок на годност, с "*" са отбелязани.
Тези Санитарни правила са предназначени да отговорят настоящата регулаторна и техническа документация, както и в съответствие с резултатите от години на научни продукти органи и здравни организации. Други приложими документи, когато преразглеждат допълнение и трябва да бъдат приведени в съответствие с изискванията на тези Санитарни правила.
Отговорност за спазване и контрол на санитарните правила са бизнес лидери, които произвеждат и транспортиране на особено бързоразвалящи се храни, търговия на дребно и кетъринг.
Санитарни правила се съобщават на служителите на всички предприятия за търговия, обществено хранене, министерства и агенции, в производството, преноса и реализирането особено бързо развалящи се храни, както и Sanepid професионалисти, занимаващи се с контрола за съответствие.
Принудително изпълнение е отговорност на sanepidsluzhby на органи и институции.
Свързани статии