Запази в любими
Има една поговорка: "В лъжичка борш си заслужава." Най-често, за да говорим за мазнини, дебел украински борш, който се приготвя в свинска мас, а дори и с бекон.
Руският борш е различна от украински?
Когато едно дете майка ми ме накара да ядете това, което исках да се получи да порасне и всичко ", за да отмените всички супи." Като възрастен, аз със сигурност не се откаже от първите курсове - просто да ги готвя по различен начин. Включително супа, която е условно наречени руснака. Въпреки, че може би това е руски борш, без никакви условия, защото в такъв случай, това е най-често приготвя в Русия.
Моята супа на Руски всички хвалеха, въпреки че не си струва да пословичната лъжицата. Неговата тайна - в "правилната" бульон. За да рядка супа е питателна и вкусна, е необходимо да се готви от прясно месо, което не е било замразявано, и винаги с кост. За най-добър бульон говеждо месо, парче на гръдния кош (плешка или ребра). В допълнение към чорбата е богат и ароматен, аз го добавите, когато готвите корени - всички от които само имат на ръка (целина, магданоз, пащърнак) - като в борш много от тях, и добавете дафинов лист и бахар. И аз готвя чорбата за дълго време, около два часа, че месото е имал време да му даде всички сокове и аромати.
Супа, приготвена в тази рецепта, може да стои в хладилника за няколко дни и това, става все по-добре.
съставки
За бульон (2 литра вода):
- прясно месо от телешко месо (перка или острие раздел) 600 грама
- лук 1 (около 100 грама)
- Морков 2 (около 220гр)
- целина 170 грама
- дафинов лист 1 брой
- бахар 3 броя
- сол Уг чл. лъжици
За пържене и пълнене:
- 50 грама растително масло
- морков 1 (около 100 гр)
- лук ½ (около 50 грама)
- цвекло 1 (около 160 грама)
- доматено пюре 1 супена лъжица. лъжица
- 230 грама зеле
- Картофи (големи) 2 (около 320 грама)
- чесън 1 карамфил
- заквасена сметана и билки, за да се хранят
Как да се готви супа руски
- Сложете бульон готвене. Месо измиване, лук, моркови и целина чист. Всичко това се поставя в тенджерата три литра с дебело дъно (това е важно: в саксия, не се вари месото, и копнеж), добавете дафинов лист и бахар. В тенджера се налива 2 литра питейна вода, пуснати на пожар. Когато заври, отстранете от повърхността на пяната, намалете огъня до минимум и се готви в продължение на половин час. След този период бульон със сол и се готви за още половин час.
- Докато чорбата се приготвя, готвя пържено за борш.
Обелете лук, моркови и цвекло. Ситно котлет лук и моркови и цвекло - само това е проблемът.
- Накълцайте зеле.
- Запържва в олио, лук, моркови и цвекло (огъня трябва да бъде малка).
- Фрийд също трябва да къкри в тенджерата за дълго време, че всички компоненти са меки и се сливат заедно. добавете малко бульон за зеленчуци (не само вода) за ефективността на този процес. Зелето също се поставя в тенджера и оставете да къкри с Фрийд. В общи линии, това отнема около 20 минути.
- Оставете да къкри за зареждане на борш, докато, докато зелето омекне. Налейте малко бульон, а след попълване на около 5 минути след изключване на огъня, тя се покрива с капак и оставете - макар и постепенно идва, докато готвят бульон.
- Когато чорбата е готова, прецедете го и се изсипва в чиста тенджера: приятно, когато контейнерът на супа изглежда естетично.
- Картофи чисти и изрязани кубчета средни с страни на 2 см. Изпращане в зеленчуков бульон и оставете да къкри, докато омекнат (15 минути).
- Зареждането с гориво се затопли, ако е имал време да се охлади (най-вероятно, той ще продължи да бъде топло, а след това нищо не е необходимо), добавете доматеното пюре. Сложете плънката в тенджерата с бульона.
- Намаляване на топлинна енергия за много малко, и се готви супа при ниска вари в продължение на още 15 минути.
В края, добавете счукан чесън, ако е необходимо - захар (. 1 чаена лъжичка, и само ако сладостта на цвекло не е достатъчно). По-нататък се ръководи вече са на личен вкус. Вие може да искате да добавите черен пипер и някои подправки - реши.
- Преди да сервирате, сложи в купа от заквасена сметана и се поръсва с билки. Реших да добавите мащерка листата, но руски борш е много добре се комбинира с традиционните зеленчуци: лук, копър и магданоз.
Свързани статии