Въглехидрати - най-често класа на органични вещества. Ролята на въглехидратите в организма, е разнообразна, в зависимост от тяхната структура, място на образованието. Максималният размер на въглехидрати, съдържащи се в растенията, където концентрацията им достига 90%. Това се дължи на способността на растенията да синтезира въглехидрати от въглероден диоксид и вода под действието на слънчевите лъчи. Такава реакция се нарича фотосинтеза.

Формирането на въглехидрати в живите системи се извършва по различен начин в сравнение с растения. Има и различия в структурата.

Съставът на въглехидрати

Име на класа формулиран пионери, които остават с впечатлението за съдържанието в новите въглища вещества - въглерод и вода в определено съотношение. Впоследствие е установено, че структурата и състава на въглехидрати е малко по-различна. Името е заседнал. В началото на 20 век, Международната комисия препоръча друго име, което на практика не е заседнал. Дай тук няма смисъл.

Въглехидрати - огромен клас от материали, които могат да се подразделят на прости и сложни

Простите въглехидрати, въпреки името, не е много проста структура. Обади им монозахариди. Според броя на въглеродните атоми, които са разделени в групи. Като цяло, въглеродни атоми и кислородни атоми, съдържащи се в тях еднакво, броят на водородните атоми е два пъти тази на всеки от тях.

1. Триоз - базирани молекули съдържат три въглеродни атома. В свободна форма се среща рядко. Триози производни, съдържащи фосфор, са образувани чрез разцепване на въглехидрати в човешкото тяло.
2. Тетрози достатъчно чести.
3. Пентози (5 въглеродни атома в гръбнака на молекулата) често се срещат в природата, обикновено като съставна част на по-големи съединения.
4. Хексоза - най-важните и широко разпространени групата на простите въглехидрати. Те съдържат 6 въглеродни атома. Чрез хексози включва глюкоза, фруктоза, галактоза, както и много други вещества. Най-важното прост въглехидрат, който предвижда всички метаболитни процеси на човека - е глюкоза. Биохимичните реакции в организма се състоеше под формата на фосфатни производни. Комплексните въглехидрати също са разделени на групи. кислородни атоми в него е по-малко от въглеродните атоми. Комплексните въглехидрати могат да бъдат от среден размер и много голям.

Комплексните въглехидрати се наричат ​​средни захар или олигозахариди. Представката на гръцки означава "малък". Те съдържат до 10 монозахаридни остатъци.

1. Сложните въглехидрати с много голямо молекулно тегло, наречени nesaharopodobnymi или полизахариди.
2. Те имат дълги, понякога разклонени вериги на монозахариди. В унищожаване от вода всички полизахариди евентуално разграждат към смес от монозахариди.

Ролята на въглехидратите в организма

• Окислението на 1 г въглехидрати в организма, образувана от четири ккал на енергия, част от който се изразходва за осигуряване на нуждите на органи, тъкани, сърцето, мускулите. "Излишък" на енергия не се изисква в даден момент, може да се съхранява в особено съединения - АТР (аденозин трифосфат). При неспазване на изискванията на АТР могат да бъдат разцепени и снабдяват организма с липсващата енергия. Въглехидратите осигуряват 58% от дневния енергиен потребител.

• Разнообразни въглехидрати участват в преки и косвени изграждане на телесните тъкани.
  • Комплекс производни - мукополизахариди образувани съединителна тъкан, хрущялите запълване на ставите.
  • Монозахаридни остатъци, получени чрез разцепване на въглехидрати в тялото, се използват за образуване на (биосинтез) нови протеини, липиди.

• Функциите на въглехидрати в клетката са регулиране обмяната на мазнините. Често по време на тежки физически упражнения, ниско съдържание на въглехидрати в диетата е натрупване на вредни продукти, като например ацетон. Всички функции на властта в активен физически упражнения е препоръчително да се консултирате с експерт.

• Много монозахариди имат сладък вкус, доставят удоволствие по време на хранене. Това е един от основните източници на положителни емоции, необходими за нормалното функциониране на нервната система.

• Прости и сложни въглехидрати, които участват в съхраняването на (депозит) на енергия. Излишък от тези монозахариди се образува полизахарид - гликоген, който се натрупва в черния дроб и мускулите.

• Различни специфични функции на въглехидратите в организма.
  • Комплекс производни са включени в образуването на кръв.
  • Някои биополимери с въглехидратната част се разцепват чужди вируси, токсини.
  • Комплексите от белтъчини и въглехидрати осигуряват предаването на нервните импулси.
  • Хепарин предотвратява образуването на тромби в кръвоносните съдове.

• Важна функция на въглехидрати в чернодробните клетки. Глюкуронова киселина, образувана чрез окисление на глюкоза, се свързва токсините в черния дроб, като ги превръща в разтворима форма, която лесно се отделя от тялото.

Разделяне на въглехидратите в организма

Според хранителната стойност на въглехидрати са разделени на смилаеми и несмилаеми.

Чрез смилаеми включват:

• монозахариди,
• захар, подобни на сложни въглехидрати,
• nesaharopodobnye някои въглехидрати.

Полизахариди човек може да смила само нишесте, гликоген (животински нишесте).

Най-лесно смилаеми въглехидрати с малки и средни тегло молекули. Въз основа на това е налице разделяне на бързи и бавни въглехидрати.

• Монозахариди като глюкоза, се усвоява много бързо, защото тя не трябва да се подложи на каквито и да било предварителни реакции. Въглехидратите са съставени от смес от два монозахариди се усвоява твърде бързо. Например, мед е смес от равни части от глюкоза и фруктоза. Глюкозата е готов да се усвоят. Фруктозата е необходимо само малко променени.

• Огромни молекула полизахариди, такива като нишесте, гликоген, се усвоява по-бавно. Верига, състоящи се от няколко хиляди единици, трябва първо да се подложи на разцепване до монозахариди. Това отнема време, а някои енергия.

Бързи и бавни въглехидрати

Бързи и бавни въглехидрати са еднакво важни за един човек. Трябва да се вземе предвид скоростта на тяхното разцепване, според която правилната диета. Интензитетът на процеса на въглехидратна асимилация се характеризира с хипогликемични въглехидрати индекс, който показва способността на продукта да повиши нивата на кръвната захар. Колкото по-бързо усвояване от храносмилателния тракт, по-бързо нарастване на концентрацията на кръвната захар.

• Максималните въглехидрати Хипогликемичните Индексът е глюкоза, 105 единици. Малц захар - малтоза, който се състои от два глюкозни остатъци има индикатор 100 единици.

• Фруктоза се характеризира с номер 20. Това е така, защото трябва да се прегрупират (изомеризира) за превръщане на глюкоза. В такава трансформация на фруктоза е нужно време.

• Нисък индекс фруктоза не обяснява много висока численост GI захароза (59). Тя се състои от две свързани единици, една от които е фруктоза. Трябва да се раздели на звената на първо място, след това фруктоза мутира.

• Мед същите монозахариди - глюкоза и фруктоза, но те не са свързани помежду си, са в микса. Връзките не трябва да се разделим. Мед GOP по-висока от тази на захарозата е 87.

• В нишесте, съдържащо се в приготвени продукти: варен бял ориз, картофи, пшеница хляб ПП не е малка, тя е 72; 90, 72, съответно. Това се дължи на разделянето на молекули нишесте по време на топлинна обработка.

Въглехидрати, за разлика от мазнини и протеини. вече започват да се разделят в устната кухина. Слюнката настоящото ензим, който ускорява тези процеси. Това е една от причините, поради които се препоръчва храна, за да се дъвче. След нацепване протича в останалите части на храносмилателния тракт. В крайна сметка, всички смилаеми въглехидрати се усвоява, се превръщат в глюкоза.

• Част глюкоза се окислява до получаване на енергия.
• Друга част от разделя и осигурява фрагменти на молекулите в друга обмен.
• "Excess" глюкоза съхранява като животно нишесте - гликоген се съхраняват в черния дроб и мускулите като резерв.

Полизахариди: целулоза, инулин, пектин не могат да се разграждат в организма. Те принадлежат на влакното.

Роля на груб фураж

източници на въглехидрати

• По време на развитието на човечеството направим всичко възможно, за почистване на хранителни суровини. Научихме как да се освободи от житни зърна следа обвивката, изискан и избелена захарта. С течение на времето стана ясно, че в процеса на старателно почистване на хранителни суровини губи много ценни компоненти. Продажбите започват да се появяват пълнозърнест хляб, кафява захар, ориз не е напълно избелена. На вътрешния пазар от порядъка на здравословни храни, все още не е много голям, но тенденцията е окуражаващо.

Основните източници на въглехидрати - това е плодове и зеленчуци

• Най-често прост въглехидрат - глюкоза (гроздова захар). Нейните много плодове, плодове, мед, зелените части на растенията.
• Фруктозата се намира в мед, захарно цвекло, плодове, и е част от захарната тръстика.
• Захарна тръстика - захароза се получава от захарна тръстика, цвекло. концентрация на захароза е с високо съдържание на продуктите, за които се добавят. Това сладкарски изделия, сокове, конфитюри, напитки, сладолед.
• Мляко захар лактоза в млякото. Това е много полезно вещество за деца и на възрастни, които са ензимната активност остава разцепване нея. Възрастните хора, които имат този ензим не е активен, пълномаслено мляко се усвоява лошо. В този случай е по-добре да се консумират млечни продукти.

Несмилаеми въглехидрати са намерени в зеленчуци, плодове. Кожицата на цитрусови плодове, например, те съдържат до 30%; в кожите на ябълки - с до 20%.

Колко въглехидрати, което трябва на ден

Препоръките следва да се определят индивидуално човешкото потребление на енергия. За да се отговори на въпроса - колко въглехидрати трябва да се яде всеки ден - това е трудно. Среден клас - 365 - 500 грама на ден. 5 грама смилаеми въглехидрати на 1 кг телесно тегло - в норма, приета в Русия. Когато тежка физическа работа, тази цифра може да се увеличи до осем грама.

Излишните въглехидрати в организма причиняват системни метаболитни нарушения всички вещества. Болести, свързани с неправилното хранене организация, наречени храносмилателния. Когато излишните въглехидрати в организма е претоварен панкреас, която произвежда хормон - инсулин. Това може да доведе до диабет, затлъстяване, смущения в нервната система.

Липсата на въглехидрати в организма води до понижаване на тона на енергия. Едно лице може да се чувстват умора, апатия, постепенно се появяват смущения в обмяната на веществата. Може да има отрицателни прояви от страна на нервната система. Първите признаци на липса на въглехидрати в организма, за да послужат като сигнал за необходимостта от промяна на диетата.

Разумен подход към храненето, ще бъдат възнаградени с по-добро физическо състояние на лицето.

Звукозаписните компании разполагат с: Храна

Свързани статии

• Въглехидратите, които са компетентни за здравето на ilive

• Ролята на бащата в живота на детето след развода

• Тъй като тялото, без да навреди да се откажат и дали той ще бъде в сила