Въглехидрати, ролята и биологичното значение
- Захариди, които участват в изграждането на клетките на организма.
- Въглехидрати, окислени да доставят енергия за организма. Окисляването на само един грам въглехидрати освобождава 4 ккал.
- Захаридите могат да действат като защита на клетъчните стени.
- Въглехидратните съединения са включени в регулирането на осмоза (осмотичното налягане).
- Въглехидратите са включени в структурата на някои монозахариди (рибоза, пентозните), които участват в изграждането на аденозин трифосфат (АТР).
- Рецепторни олигозахариди имат свойството (вземания).
Как въглехидрати?
- Всички захариди - това е най-доброто "гориво" и източник на енергия за нормалното функциониране на организма активен. Може би за мозъка, по-специално за храната и живота, няма по-важен компонент от въглехидрати.
- Източникът на въглехидрати може да е захар, мед, сироп от царевица, някои видове зеленчуци, млечни продукти, брашно продукти, боб.
- В организма има трансформация на захариди в основната форма на "гориво" - глюкоза. Има въглехидрати, които са разделени, се превръщат в глюкоза бързо, има хора, които се учат малко по-дълго, а след влизането на глюкоза в кръвта, за да бъде постепенно.
- Глюкоза навлиза в клетките чрез инсулиновата част на захариди, депозирани в черния дроб като резерв за възможно действие. Ако запасите превишена нормата, и този резерв не се използва (заседнал начин на живот), започва да се образува мастната тъкан.
видове въглехидрати
- прост
- Монозахариди - е галактоза, фруктоза, глюкоза
- Дизахариди - е лактоза и захароза
- Комплекс (полизахариди) - целулоза (влакнести захариди), нишесте и гликоген.
Простите захари се усвоява много бързо и са разтворими във вода, е всички обичайни захар и други продукти, в които е.
Сред въглехидрати "почтен" място е глюкоза, която е част от почти всички видове плодове. Glyukoza- е монозахарид, който е, учене, стимулира производството на гликоген. Глюкоза - тяло се нуждае от захарид, който осигурява енергия за мускулите, мозъка, поддържа баланса на захар в кръвта и се контролира нивото на гликоген в черния дроб.
Фруктоза, в действителност, много подобен на функциите и свойствата на глюкоза, и се счита смилаеми захар, която се различава от глюкоза само, че е бързо се отделя и не разполага с време напълно се абсорбира от организма. Насищане на черния дроб фруктоза не представлява никаква опасност, освен това лесно фруктоза превръща в гликоген от глюкоза. Свръхпредлагането на фруктоза в кръвта не може да бъде по принцип, защото той бързо напуска кръвта.
Захароза - че видът на въглехидрат, който насърчава натрупвания на тлъстини, което води до превръщане в липидите на всички хранителни вещества, дори протеин. Всъщност, захароза - е родоначалник на фруктоза и глюкоза, която "раждат" от хидролизата на захароза.
Размерът на захароза по някакъв начин - това е показател за метаболизма на мазнините в тялото. Също така, излишък от захар, рано или късно ще се отрази на състава на кръвния серум и състоянието на чревната микрофлора. Чревната микрофлора първоначално обитавани от микроорганизми, размерът на която се регулира чрез киселинно-алкална и ензимен процес. Излишните нива на захароза води до бързо възпроизвеждащи microbacteria че е рискът от дисбактериоза и други дисфункции на храносмилателния тракт.
Галактозна - рядко монозахарид, който като независим компонент в диетата не отговаря. Галактоза се произвежда само в разцепването на въглехидрати дисимилация на мляко - лактоза.
въглехидратния метаболизъм
Въглехидратите са способни да доставят енергия в тялото бързо и ефективно, и по такъв начин, че незаменими аминокиселини, от остатъци, които са протеини, не се използват. Ако човек получава достатъчно хранителни захариди, неговият метаболизъм протеини и въглехидрати е нормално.
Ако захариди не са получени отвън, тялото започва да се образува своя собствена от глицерол и органични киселини (аминокиселини), използвайки резерви на протеини и мазнини, кетоза развива - устойчиви кръв окисляване на метаболитни нарушения.
Ако въглехидратите под формата на захари в тялото на прекалено голямо количество, те не разполагат с време, за да съборят гликоген и се превръщат в триглицериди, което води до натрупване на мазнини. Също така е важно за нормалните разнообразие захариди на обмяната на въглехидрати, трябва да се обърне специално внимание на баланса на захари, нишесте и гликоген (бавно абсорбирани въглехидрати).
- Синтез на гликоген в черния дроб и мускулите глюкоза - гликогенеза
- Гликоген синтеза на протеини и мастни киселини - глюконеогенезата
- Разделяне на захариди (глюкоза и т.н.), за производство на енергия - гликолизните
норми на въглехидрати
Необходимостта от захариди, зависи от много фактори - пол, възраст, естеството на работата, здравето. Средната дневна ставка за жени - 300-350 грама за мъжете е по-висока - 400-450 грама. Смилаеми въглехидрати трябва да бъдат изключени от хранителния режим при захарен диабет, обостряне на коронарна болест на сърцето, атеросклероза сведе до минимум, алергии, хипотиреоидизъм и заболявания на жлъчния мехур.
Въглехидрати под формата на влакна, независимо от тяхната популярност, също трябва да отговарят на стандартите на - не повече от 30-35 грама на ден, за мъже, за жени. Особено внимателно с влакна трябва да бъде пациенти с остра екзацербация на стомашно-чревни заболявания. Без ограничение влакно може да се използва при диабет, затлъстяване, запек.
Делът на нишестени захари, гликоген в диетата трябва да бъде най-малко 80% от общия обем на храна, тъй като тези въглехидрати се разграждат в храносмилателния тракт бавно и не провокира производството на мазнини.
Така наречените "лоши" в захариди захар, които се съдържат във всички брашно и макаронени изделия, с изключение на продукти, произведени от сортове пшеница (или с добавени трици). Още полезни и енергийно въглехидрати са в сушени плодове, мед, мляко и млечни продукти, плодове.
Свързани статии