Знаете ли как да се намали труп свинска? В илюстрациите: опашка, шунка, филе, гърдите, опашка и др. (18+)
Както казват експертите, клане на прасе - това не е трудно. Poprisutsvovat достатъчно време в нея, и е по-добре, разбира се, pouchavstvovat, а след това ще бъде ясно веднага. Обикновено този, който държи прасе в неговата ферма го заколят в първата слана, когато улично осветление под нулата температура. Това се прави, за да не развалят топло сурово месо, защото не всеки има голям фризер. Е, гледката със сигурност не е за хора със слаби сърца.
Ние няма да се опише процеса на управление на прасе, и ще се съсредоточи само върху намаляване на трупа.
Първият пасаж премахнете слама. Постоянно преместване на горелката на трупа, горят стърнища и изгори след изстъргва с остър нож.
Важно е да не стоя дълго на едно място, така че да не започна да се топи мазнини.
Внимателно изгори цялата трупа, а след това е трудна задача - с помощта на вода, нож и други налични инструменти за почистване на труп на прасе на бяло.
Постоянно пръскане труп на прасе с топла вода, напълно го чисти от остатъците palonoy косъм остър нож. Пречистени труп таят кърпи и оставят за известно време, за да се охлади.
За да започнете рязане, когато месото се охлади напълно. Първо нарязани мазнини - дебел слой мазнина дебелина най-малко 2,5 см от предната част на трупа се отстранява цервико-гръбначен прешлен, гърдите, междуребрие ребро и месо .. Ако свинско нарязани с резервоари, отделената част от шийката (бузата) в права линия преди първия прешлен.
Самият процес vskryvaniya трупове се види от снимките. Въпреки че всички го правим по различни начини. Някои виси непокътнати труп на прасета от задните си крака и целият процес се извършва в състояние на отваряне podveschennom. След отстраняване на трупа на вътрешните органи е разделена наполовина по гръбначния стълб на две резачка.
Otdeyayut долната част на краката, главата. Всичко това може да се използва в желе.
Предната разреза (острие част), разделени между петата и шестата страна труп на лумбалните прешлени и (част таза) задната нарязани - между последната и предпоследната лумбалните прешлени. Нарежете далеч мазнината от свински трупове са сортирани в бекон и свинска мас. Дебел слой мазнина (сланина), предимно koreek и задните крака на кланични трупове на свине, нарязани големи резервоари и в други части - парчета с малки размери. Чрез мазнини са дебели слоеве с дебелина до 1,5 см, мека ламинат мазнини и малки части от вътрешната и подкожна мазнина; в свинска мас - плътни слоеве без стратификация подкожно дебелината на мазнини от повече от 1.5 cm.
Нека сега да се пристъпи към рязането на задните бедрени части от труп на прасе.
С помощта на голям нож като брадвичка за рязане на гръбнака започват да се отделни трупове на свине на парчета, които се опитват да получат между прешлените на хрущяла.
Споделяме трупа на половина и след това се разделят шунката с помощта на брадва. Качваме се на две части - ребро и самата шунка. С цел да се намали шунката, мине нож по костта, от горе до долу, и отделяне на месото от костите. За да се раздели на ребрата на парчета, ги намали по ръба, като се излиза от страна на гръбначния стълб.
Както и за да пушена риба и месо на.
Свързани статии