Сирене рикота - меко сирене, който е дом на Италия. Докато производството на това сирене в други страни, като Испания и Тунис. За този продукт, можете да използвате краве мляко, овче, козе и биволско. Отличителна черта на сирене рикота е фактът, че той е направен от вторични суровини. За производството на този продукт е употребяван серум, който остава след производството на сирене с друг. Той се нагрява и смесва с винена киселина, въпреки че също така е възможно да се използва лимонена или солна киселина. След това течността се загрява отново, за да се образуват съсиреци извара. Сега е необходимо да се слеят всички боклука за отстраняване на излишната течност. Резултатът е сирене рикота, която е оформена като пресечен конус.
Има много различни разновидности на този продукт, които се различават по вкус, състав и производство място.
А сортове рикота е доста. Може би дори повече, отколкото повечето от моцарела. Например:
- пресни, който е само на няколко пъти смесени и я прати в саксия. Като правило, това е - най-нежен и сладък вкус. След серумът съдържа много захар, дава продукт, съответстващ на вкуса;
- рикота форте, който се произвежда от достатъчно дълго излагане и редовно смесване на чист продукт в специален съд. В тази част преработени захари в млечнокисели бактерии, и се превръща в кисел рикота;
- пушено, пушенето става доста твърдо. Като правило, пушено сирене рикота, изложени от козе мляко;
- сирене, се получава чрез достатъчно дълго зреене и сушене. В резултат на това се изпари голяма част от влагата, и продуктът се втвърдява и плътен, като сирене;
- Печен, приготвени по домашни или промишлени пещи. Това е този вид сирене рикота е най-честата десерт, произведени с добавяне на шоколад, сиропи и захари.
Разбира се, произведени от суроватка продукт притежава оригиналната структура и свойства.
От същата твърда фракция основа деликатеси съдържа мазнини, които могат тук да съдържат 8-20% в зависимост от мляко, от което се получава елемента (овце, например, два пъти по-дебели ваксиния
И въглехидрати - източник на енергия в сирене рикота присъства в размер на 2-4% под формата на захари, което му придава уникален вкус.
Може би, следователно, не е толкова добре позната и популярна този продукт в държави, които нямат традиции в приготвянето му. За пример - ние. Жалко. Този естествен и здравословен деликатес все още си струва да търсите! Така че, ако намерите по рафтовете чист конична upakovochki италианския текст и дума рикота - един трябва да се опита. Може би това ще стане постоянен член на vkusnuypirogek бюрото си!
Къде се кандидатства рикота
Традиционно, рикота - е популярна база за много добре познат и обичан от нашите десерти. Рикота използва, където е възможно да се използва обикновен сирене. но рикота опитат по-деликатни, така че често се използват за извършване на Чийзкейк, както и попълване на равиоли, лазаня, рикота и стават основа за интересни ястия постно кухня.
Calorie съдържание на този вид сирене е ниско - 100 грама съдържа около 174 ккал.
Избор и съхранение на сирене рикота крем
При избора рикота забравяйте да погледнете на живота рафт и цвета на продукта, той трябва да е бяла. Ако си купите сирене в насипно състояние, а след това да поиска от продавача да ви даде да го пробвам. Рикота трябва да бъде нежна и мека, ако не, тогава продуктът е остаряла. Ако се чувствате силна киселина, за да си купи сирене не е необходимо, тъй като тя вече е развалена.
Рикота се отнасят до продукти, които не могат да понасят по-продължително съхранение. Дори и при използване на вакуум опаковки, в хладилника, за да се запази продуктът може да бъде не повече от 3 дни. Ако сте закупили твърда рикота, тя може да запази своята свежест в продължение на 2 седмици.
Използвайте сирене рикота, причинени богат състав на витамини и минерали. Включени в този продукт е калций, който укрепва костите, зъбите и ноктите. Има рикота, и витамин А, което има положителен ефект върху зрителната острота и състоянието на кожата. Благодарение на съдържанието на витамини от група В, този продукт има благоприятен ефект върху нервната система. Яжте рикота задължителна за децата и възрастните хора, за да се намали риска от артрит и артроза.
Неподправената разновидности на сирене ще бъдат полезни при хипертония, както и по време на проблемите със стомашно-чревния тракт. При редовна консумация на сирене рикота нормалната дейност на сърдечно-съдовата система, както и вещества, които са в този продукт, чисти съдове от холестерол. В допълнение, той подобрява мозъчната дейност. Има рикота и фосфор, който участва активно в протеиновата синтеза и образуването на кост и мускулната тъкан.
Калоричност сирене рикота, в сравнение с други сортове, които не са твърде големи - общо 150 ккал. Като се има предвид това, че е възможно да се използва малко количество от загуба на тегло през периода.
Употреба при готвене
Rikkota сирене е много популярен, особено в италианската кухня. Тя може да се използва като самостоятелно начало, и да използвате вместо масло за сандвичи. От само себе си и това сирене със зеленчуци. Рикота се използва широко за производството на най-различни десерти. Кремове, мусове, тесто и т.н. В допълнение, този продукт е добавен в множество рецепти салати, предястия и топли ястия.
Как да си направим домашно сирене рикота?
Ако нямате доверие на качеството на продуктите магазина, можете да си приготвите домашно сирене рикота. 4 порции на този продукт трябва да се литър мляко, 300 мл сметана. Ако се готви сиренето за начало, това е достатъчно, за да 22% мазнини, а ако за десерти, можете да вземете и други. В допълнение, ще трябва 0,5 часа. Лъжици сол и сока на половин лимон.
Свържете мляко, сметана, сол и сложи всичко на минималната огъня. Не забравяйте да се разбърква от време на време. Когато сместа започне да ври, добавете лимоновия сок и разбъркайте добре. След няколко минути ще видите и двете суроватката започне да се отделя извара, в този момент, че е време да се изключи огъня. Сега трябва да се изчака, докато rikkota хладно, след това изсипете съдържанието им в гевгир, които първо трябва да бъдат изложени с марля. Оставете го за един час, за да се отървете от излишните течности, а след това вземат решение всички в купа и се съхранява в хладилник. В това състояние, сирене рикота ще запази своята свежест в продължение на 2 дни.
Рикота в multivarka където се използва.
Рикота - популярен продукт в италианската кухня. Но много готвачи в света го използват, за да се подготвят вкусни и нежни десерти. С добавянето на рикота пълнежи и кремове, приготвени за печене. Тя често се добавя към тестото за хляб. Рикота е често срещана съставка в печене кифли и тарталети. И тук тя се използва като вила. Говорейки за рикота като сирене, тя се добавя към тестени изделия и салати, закуски и основните ястия. Но това е особено популярен в подготовката на рикота десерти, където продуктът е перфектно съчетани с горски плодове, плодове, конфитюри и други сладкиши.
Използването рикота може да бъде приготвена много вкусни ястия. Топла салата с колбаси, канелони, тутманик, пържени равиоли, салата с морски дарове, месо самун диета - това е само малък брой от ястия, където рикота част от всички съставки, използвани.
Рикота умело съчетава с месни продукти, с зелени и зеленчуци, които можете да го добавите във втория ястия и топли закуски. С вкусна рикота, получени гювечи, пълнени с кайма, пълнени пилешки гърди и печено свинско месо. Ако няма страх експеримент рикота в multivarka може да се добавя към всяко ястие. А благодарение на своята стройна вкус, тя просто ще допълнят ястието, което я прави здравословна и полезна.
Рикота в multivarka: употреба на продукта.
Рикота в multivarka често се добавя към основни ястия, предястия, десерти и сладкиши. Самият продукт е доста вкусно. Но малко хора знаят за полезните му свойства. Рикота е питателна и много полезно. Много диетолози препоръчват диета, за да го включите в диетата. След калории на 100 г продукт не е повече от 174 ккал. В тази част на рикота са минерални вещества, пепел, наситени мастни киселини, витамини, измежду които се откроява на витамини, витамин А, РР, Е, К, и бета-каротин.
Готвене рикота дома
Така че, рикота, прости рецепти, близки до автентичното, но за домашна употреба. Серумът беше първо загрява до температура от около 70-80ºS. След загряване до 86ºS появи бяла пяна и образуването на люспи започва да се събира скимер с малки дупки. Получените люспи се изхвърля обратно върху ситото (неметални). Можете да prisolit докато горещо рикота и разбъркайте добре. Сито определен за ottsezhivaniya. Желание да се определи подходящ за себе си. Готови рикота могат да се съхраняват 40-65 дни на хладно и проветриво място. В дългосрочен съхранение формира кора, понякога плесенясали - кройката.
Над Home Edition
Много готвачи правят рикота от мляко и лимон. Разбира се, в резултат на ястието се нарича рикота класическа италианска разбиране е невъзможно, но на вкус полученият продукт е много като нея.
- сок от три лимони;
- 2 литра прясно мляко (може да замени сметана, ако искате да получите повече мазнини рикота);
- . 1 чаена лъжичка захар;
- щипка сол.
Млякото се загрява на котлона до 90 ° C, но се уверете, че тя не се вари. Добавете сол топло мляко и захарта. Лимонов сок е необходимо да се отцеди и се добавят към млякото. В един момент ще трябва да се образува люспи, и ако не е, добавете малко лимонов сок. Нека се охлади получената смес след това се навежда тензух и извива добре. Всичко! Заместник рикота е готова. Тя може да се яде с лъжица, се разпространява върху хляб, добавя към салати.
Вреда сирене рикота и противопоказания
Вреда сирене рикота може да донесе на хората с индивидуална непоносимост към продукта. Освен това е важно да не се превишава дневната потребност, която е 250 гр
Свързани статии