Рикота, вкусни млечни продукти по произход от Италия - една от най-известните десертни сирена. В цяла Европа е била успешно използвана за запълване на сладкиши и торти, десерти, шоколад, сладкиши и сладки кнедли.
Но най-интересното в този случай, че не е сирене рикота. Въпреки, че текстурата и вкуса много подобен на подсладени кисели сирена.
Как да
В действителност, тя не може да правилно да се нарича сирене. След сирене - е продукт на изварата, който се формира чрез отделяне гъста извара компонент от суроватката. А рикота - е продукт, получен от същия серум, който остава продукт от производството на сирене. И най-вече - от серума в подготовката на моцарела.
Съответно, рикота е най-често една крава или овца. Въпреки козе или биволско серум се използва много често.
Как готвенето, ако цялата твърда фракция на кисело мляко е отишло да се подготви сирене и суроватка консистенция е практически не се различава от водата? Това е достатъчно проста. Серумът се нагрява до около 90 градуса. В този случай, серумни протеини започват да се свиват, образувайки люспи. Именно тези люспи и събрани в специален съд, и след това се обработва в съответствие с желаната степен.
А сортове рикота е доста. Може би дори повече, отколкото повечето от моцарела. Например:
- свеж. който е само на няколко пъти смесени и бита в саксия. Като правило, това е - най-нежен и сладък вкус. След серумът съдържа много захар, дава продукт, съответстващ на вкуса;
- рикота форте. който се произвежда от достатъчно дълго излагане и редовно смесване на чист продукт в специален съд. В тази част преработени захари в млечнокисели бактерии, и се превръща в кисел рикота;
- пушено. пушенето, след като стана доста твърдо. Като правило, пушено сирене рикота, изложени от козе мляко;
- сирене. Той се получава чрез достатъчно дълго зреене и сушене. В резултат на това се изпари голяма част от влагата, и продуктът се втвърдява и плътен, като сирене;
- Печена. приготвени по домашни или промишлени пещи. Това е този вид сирене рикота е най-честата десерт, произведени с добавяне на шоколад, сиропи и захари.
Разбира се, произведени от суроватка продукт притежава оригиналната структура и свойства.
Съставки рикота
От същата твърда фракция основа деликатеси съдържа мазнини. която тук може да съдържа 8-20% в зависимост от мляко, от което се получава елемента (овце, например, два пъти по-дебели ваксиния
И въглехидрати - източник на енергия в сирене рикота присъства в размер на 2-4% под формата на захари, което му придава уникален вкус.
Може би, следователно, не е толкова добре позната и популярна този продукт в държави, които нямат традиции в приготвянето му. За пример - ние. Жалко. Този естествен и здравословен деликатес все още си струва да търсите! Така че, ако намерите по рафтовете чист конична upakovochki италианския текст и дума рикота - един трябва да се опита. Може би това ще стане постоянен член на vkusnuypirogek бюрото си!
Свързани статии