Както подсказва името, отличителната черта на ястията е да се използва кисело мляко вместо кисело мляко. Съществена разлика в областта на технологиите, в зависимост от използвания на млечни продукти, не. Въпреки това, много домакини предпочитат кисело мляко. Изработен от пълномаслено мляко у дома, тя е значително по-дебели и по-кисело мляко съдържа повече киселина.
Тези две малки, изглежда, ползите са разумна употреба на продукта значително да повлияе на вкуса на палачинки. Излишната киселина дава възможност да се изплати още малко сода, и по този начин увеличава блясъка. Повишена източник млечни мазнини осигурява готови палачинки така наречените "зрялост", което е почти невъзможно да се постигне дори с добавяне на масло към тестото.
Палачинки подквасено - общите принципи на подготовка
• палачинка тесто може да се пече на подквасено тънки и дебели палачинки. Как дебели и тънки палачинки винаги излизат меки и нежни.
• Начин на приготвяне на партидата палачинка тесто. В него се добавят яйцата и се готви без тях, сложи Изкормвача (сода), или се добавя мая. Единствените постоянни компоненти са кисело мляко, захар, брашно и сол.
• Качество печене брашно (най-висока или първият) за тестото за палачинки има специална роля. Понякога се смесва с пшенично брашно елда. Всяка храна, не забравяйте да се пресее. Това ще го обогати с кислород и помага за премахване на случайно попаднал в постелята си.
• Без значение колко пълнени, нито какво ще служи палачинки, сладкиши задължително добавете малко сол и добавена захар.
• Как дебели и тънки палачинки могат да бъдат сервирани със сладки или пикантни сосове, заквасена сметана, мед или сладко. В повечето случаи, пълнеж е обвит тънки и дебели изпечен с pripokom. Попълване и pripok също може да бъде не само сладки, но и месо, зеленчуци и други. Всичко зависи от рецептата и собствения си вкус.
Яйчен крем палачинки пресечени - "Нежно"
• пинта мастни извара;
• 200 мл кипяща вода;
• половин чаша бяла захар;
• Три супени лъжици растително масло, замразени;
• 500 гр. палачинка брашно;
• сода закаляване - 0.5 ч.л. ..
1. Твърдо търка яйцата със захарта, можете да размахване. Ако се готвите палачинки за пълнене на месо - Намалете количеството добавена захар.
2. Добавете една чаена лъжичка сол кутия, изсипете киселото мляко и разбъркайте добре, но не събирам.
3. В отделна купа Перес брашно и постепенно влиза в него пресечено. Излива млечен продукт в тънка струя, като се разбърква от време на време внимателно цялата маса.
4. В чаша вряща вода, разрежда сода добре и веднага се изсипва гореща смес в тестото. Разбъркайте равномерно, така че тя да разпръснати, и се оставя на смес за палачинки да престои в продължение на десет минути. Максималната му е покрит през това време голям брой въздушни мехурчета, което показва готовност.
5. Сега можете да въведете растително масло и разбъркайте добре, за да започне печене палачинки.
6. тиган с незалепващо покритие добра топло като цяло, но не и максимален огън дъното навлажнете растително масло. Налейте около половин черпака от тесто и равномерно се разпредели по пода. Това е по-лесно да се направи, изсипете на ръба на съда, а не в центъра.
7. Когато долната палачинка zarumyanitsya както и на повърхността се появяват отвори, капакът, Brown другата страна.
8. По същия начин всички останали Печете палачинки, но тава, намазана с масло, вече не се нуждаят от тях.
Домати палачинки на пресечено без сода, с чеснов сос
• върху тънка чаша доматен сок;
• две пресни яйца;
• Завършване голяма лъжица захар;
• чаша домашно кисело мляко с високо съдържание на мазнини;
• 1,5-2 пълни чаши бяло печене брашно.
• 200 мл 20% крем;
• три скилидки чесън.
1. купата на емайла изсипете киселото мляко и доматен сок, добавете сол, подслаждане и разбъркайте добре.
2. Продължаване да се разбърква, малки порции, въведете всички брашното. След това изсипете леко разбитите яйца, две супени лъжици растително масло и разбъркайте внимателно тестото.
3. В малка чиния излее растително масло. Точкови отвори пречистват върху тампон половината нарязани картофи. Потопете го в масло, грес тиган и се пече първи опит. След това, отново смазване на тиган и се пече по-нататък. Намажете тавата след всяка палачинка.
4. Тъй като всички палачинките са готови, пригответе соса, който се препоръчва да ги представи.
5. prisolit Сметана, подправени с малко и добавете магданоза. Стиснете чесън преса и се разбърква добре. Sauce се сервира отделно от палачинките.
Lush (дебелина) палачинки на пресечени - "Gurevsk"
• пшеница брашно / сек - 320 гр. (две чаши);
• Две пълни големи лъжици захар;
• пет сурови яйца;
• 100 гр. 72% масло;
• Две чаши прясно мляко.
1. Отделете белтъка и жълтъка. Първият отхвърлен, а жълтъците, добавете сол и захар и размахване добре с миксер.
2. Продължаване за размахване, въведете тънка струйка се стопи (не прегрява) масло. Него половин чаша пресято брашно.
3. като хомогенност, изсипете половината пресечено. Смесете и добавете останалите микс.
4. Добавете пресято брашно остатъци и отново победи миксера.
5. Преди протеини на забавено енергично камшик и влиза в тестото, смесване нагоре. Тя не привличам и нежно се намесва.
6. дебелостенна тиган, стомана или чугун, топъл на среден огън, грес и да го излее в малък черпак палачинка тесто.
7. След три минути, когато в горния край палачинка блясък и добра zarumyanitsya дъното, се обръщат и се пече на две минути.
8. Сгъване "Gurevsk" палачинки "комин" не е препокриване с разтопено масло, и така те получават достатъчно мазна и мека.
Прости палачинки подквасено с пълнеж - "три в едно"
• домашно подквасено - 1 L.
• супена лъжица картофено (можете да царевично) нишесте;
• Три маса. лъжици захар, бяла;
• Четири маса. лъжица на рафинирано масло;
• Изкормвача (сода за хляб) - 1 чаена лъжица..
• три малки щипка сол;
• Суха мак - 100 грама;
• половин чаена лъжичка канела на прах;
• лири на еластична (без зърна) извара;
• половин литър буркан на череши в собствения си сок.
1. В дълбока купа (купата или широка тенджера) Перес брашно и я смесете с негасена вар сода и нишесте.
2. Разбърква се в кисел захар prisolit и се разбърква добре до пълното разтваряне на кристалите.
3. След това изсипете киселото мляко в купа с брашното и се разбърква. В една добре подготвена да посрещне изпитанието не трябва бучки брашно, така че се изсипва киселото мляко в малки парченца. Всеки път, добро раздвижване, разбиване на буци от заплетени телена бъркалка.
4. Когато всички ферментирало мляко продукт ще влезе, добавете тестото отново и рафинирано олио камшик добре.
5. В тиган, намазана за първи палачинка с растително масло, не е много дебели Пече палачинки, които могат да се сгъват лесно.
6. Суха мак се изсипва вряща вода и оставете за половин час. След това излейте водата и мак място на сито. Когато obsohnet добре, добавете 2 супени лъжици рафинирана захар и нарязани в месомелачка (два пъти). Можете да potoloch добре в хаван.
7. сирене или месомелачка Grind го смила през сито. Добавете една супена лъжица захар, канела и разбъркайте добре.
8. Добро подсушете консервирани череши от сока, сложи ги в гевгир.
9. Половин печени палачинки, нарязани на половина. Цели палачинки смазват изварата. Половината от разреза се покрива с тънък слой от макова слама и ги сгънете и нарязани останалите увийте череша.
10. На ръба на палачинката с извара сложи мак "тръба" с нея Чери и сгънете всичко заедно.
Палачинки подквасено без яйца, пълнени с пилешки сърца и гъби - "Подхранващ"
• елда брашно - 1 супена лъжица.
• една чаша сода брашно;
• Две супени лъжици рафинирана захар;
• Слънчогледово олио, замразени;
• Две чаши кисело мляко (у дома).
• един фунт пилешки сърца (охладено);
• 500 гр. пресни гъби, гъби;
• половината от крушката.
1. Свържете елда брашното с пшеница. Добави захар, сода, 0.5 часа. L. фина сол, разбърква заедно всички свободни компоненти.
2. Изсипете в киселото мляко на дома, при непрекъснато бъркане размахване на тесто.
3. Както ще се постигне единна последователност Печете тестото тънки палачинки. След всяка палачинка добри грес пан луковици половината напоена с растително масло.
4. сърцата нарязани на остатъци артериите, и премахване на филма, нарязани на половина, силна струя студен изплакване вода. Покрива се с вода и се вари внимателно, prisolit. Охладени пилешки сърца огъват месомелачка и се запържва, докато готвят с добавяне на растително масло.
5. Отделно запържете гъбите и нарязани на малки парченца лук.
6. Свързване печени компоненти пълнене арка пипер, премахване prisolit проба и разбъркайте добре.
7. Поставете пълнене на ръба на всяка палачинка, сгънете "плик" и малко prizharte масло.
Дрожди палачинки на заквасени пълнено с ябълки и сини сливи
• Натиснат алкохол мая - 15 гр.
• един литър кисело мляко;
• пресни яйца - 2 бр.
• Три чаши пресято брашно качество;
• Две супени лъжици олио.
• Две малки ябълки;
• пудра захар - 100 грама;
• 1/4 часа. L. канела;
• костилка сушени сини сливи.
1. Сгъстен мая се рушат в чашата. Добавете една супена лъжица захар и месете, докато не получи течна суспензия.
2. леко затоплено кисело мляко (200 мл) vsypte три супени лъжици брашно и мая се добави "каша". Интензивно, но бавно, разбърква се с лъжица и отстраняване на четиридесет минути в топлина.
3. Повдигнете гъба микс с лъжица, добавете го към останалата част (топло) кисело мляко и леко размахване размахване. Beat свързване варя с извара в хомогенна маса.
4. Въведете интензивно разбитите яйца, олио. Постепенно се добавя брашното, като се разбърква веднъж на голяма част от него. Тестото ще неликвиден и в същото време са оскъдни. Покрийте с кърпа и го оставете да втаса за един час.
5. Ако тестото е все още се случи прекалено дебел, добавете топло мляко варено в него. Изсипете бавно и непрекъснато се разбърква тестото, за да направи по-лесно да се регулира дебелината му.
6. Ние не се нуждаят от дебели палачинки, така излее малко количество от изпитване и контрол на дебелината му.
7. режеш добър rasparte предварително в гореща вода. Източване и тънък, тесен острие с остър нож нарязани на малки парчета (ленти).
8. Разтрийте голяма ябълка ренде и внимателно я варил върху суха тиган под капак. Добави канела, смесени с пудра захар, нарязаните сушени сини сливи и всичко се разбърква добре.
9. За всяка палачинка сложи малко мая охладен плодов пълнеж и обвивка.
10. Сервирайте, дъждуване, подсладена заквасена сметана или плодов сироп.
Палачинки подквасено с pripokom на колбаси и сирене
• халба домашно кисело мляко;
• Две чаши брашно;
• твърдо сирене - 150 гр.
• 1/3 часа. L. сода;
• глоба сол;
• едно яйце;
• 150 гр. колбаси ( "Деца" наденица);
• 5-6 стръка пресен копър;
• млади лук пера.
1. В купа победи яйцата, подправете със сол, добавете сода и разбийте добре.
2. Изсипете в кисело мляко, брашното и разбийте отново всички размахване или електрически миксер. Според плътността на тестото трябва да бъде като рядък заквасена сметана.
3. Тънките ленти, изрязани колбаси, зелен котлет и сирене разтривайте в големи чипове. Смесете всички съставки и сезон със сол, отстраняване на пробата с малка разлика.
4. В дебелостенна тиган излее няколко супени лъжици на висококачествено растително масло и го загрее добре. Изсипете малко на тестото и леко изглаждане пържене си тиган с лъжица. Поставете тънък слой върху горната част на пълнежа и да я покрие с тест. Когато propechotsya долния палачинка (зачервена) и оставете да се превърне готовност.
5. По този начин, палачинки почивка Печете.
Палачинки подквасено - трикове и съвети за готвене
• получаване на тесто за палачинки, изсипва киселото мляко на свободни компоненти, а не обратното. Брашното няма да се отклонявам трохи, и тя ще бъде по-лесно да се постигне еднаквост тест.
• За да палачинки заквасени добре преобърна, оставете тестото за известно време ", за да се изправи" и не забравяйте да добавите в маслото.
• Тънки палачинки, да свалите от огъня, веднага смазват парче набучи на вилицата масло, ръбовете им стават по-меки, а самите палачинки са нежни.
• Използването на всяка рецепта може да бъде получен, както тънки и дебели палачинки на пресечено. За да направите това, трябва да се намали или увеличи размера на млечни продукти.
Свързани статии