Кюфтета - вкусно и удовлетворяващо хранене, идеално подхожда на всички известни странични ястия, но доста често те се получават доста сух.
И всичко това, защото те са приготвени без сосове и сосове, които придават вкус и сочност на готовия ястие.
Опитайте се да се готви кюфтета в сметанов сос, и вие ще бъдете изненадани колко нежна, мека и вкусна ще ви превърне вкусни кюфтета.
Кюфтета в сметанов сос - общите принципи на подготовка
За да се подготви кюфтета в заквасена сметана с помощта на който и да е плънка: говеждо, пилешко, свинско, риба и др.
Мляно напълно замесени чрез добавяне на едно яйце за лепене, подправки и сол на вкус, след чист форма малки топки. кюфтета размера зависи от предпочитанията на вкус, но те обикновено не надвишава 3-4 см в диаметър. Колкото по-голям кюфтето, колкото по-дълго те са подготвени.
Кюфтета първи печени в горещо олио и след това изпечени във фурна или задушени в сметанов сос в тенджера.
Правилно направи сос - повече от половината от успеха на крайния ястие. Сосът може да се приготви просто: смесват се заквасена сметана с вода или бульон, или можете да го направите много по-интересно и апетитен.
Например, смесват следните съставки:
• заквасена сметана, сметана, подправки;
• водата, доматено пюре, сметана;
• заквасена сметана, вода, стрити на прах билки;
• заквасена сметана, лимонов сок, бульон и подправки.
Можете да добавите към соса, такива допълнителни компоненти, като например печени зеленчуци, гъби, пържени картофи, сирене, подправки, счукани орехи или дори сушени плодове. Всичко зависи от въображението на един готвач и желание да експериментира.
Сервирайте кюфтета със зърнени култури, зеленчуци, тестени изделия - с всички класически странични ястия. Те също са добри с обилна светлина или зелена салата с пресни зеленчуци и билки.
1 рецепта: Пилешки кюфтенца в сметанов сос
• 700-800 грама мляно пилешко месо;
• една трета от една чаша мляко;
• 50 грама бял хляб;
• Растително масло за пържене;
• 20 грама масло и зехтин към соса;
• Две супени лъжици брашно;
• 700 мл пилешки бульон;
• 120 грама заквасена сметана;
• сол смес чушки, индийско орехче.
1. Хлябът се рушат в млякото след razmochatsya трохи, натиснете тях.
2. крушка котлет възможно най-фино, че е възможно да се използва остър нож или блендер.
3. Старателно месят пиле кайма, добавете яйцето, лук, галета, щипка индийско орехче, сол и черен пипер на вкус. За пореден път се смесват: колкото повече се намесва, се получават по-крехко кюфтетата.
4. Готов плънка чисти за около 30-40 минути в хладилника. Това е да се гарантира, че масата стана по-дебел и кюфтета се оказаха точни и не се разпадне по време на готвене.
5. Fashion изстудена мляно чист малък кюфте. За масата от залепване на ръце, периодично ги потопят в хладка вода.
6. Сложете кюфтетата в тенджера върху горещ растително масло, запържете бързо на силен огън от всички страни, докато светлината руж.
7. В друг дълбок тиган или в казан, тиган топла смес на маслиново масло и масло, поръсва брашно, Скара до покафеняване.
8. Изсипете в масата брашно от бульона, добавете сметаната, малко сол, разбъркайте добре. Оставете да къкри на много слаб огън, докато се сгъсти, около 5 минути.
9. Поставете пържени кюфтета в сметанов сос, капак капак кана, оставете да къкри за 15 минути.
Рецепта 2: Рибни кюфтета в сметанов сос
• половин килограм на филе от бяла риба;
• 130 грама заквасена сметана;
• polstakana бульон (риба или зеленчуци);
• сол, магданоз листа;
• Растително масло;
• супена лъжица брашно.
1. Рибено филе извиват мелница или котлет в блендер.
2. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва, докато омекне.
3. Магданоз пране, химическо и котлет. Важно е да се използват само зелени листа, кюфтета в структурата беше мек и магданоз за вкус не е толкова светло.
4. Смесете каймата с пържен лук, пресни билки и яйце. Подправете със сол на вкус.
5. Roll спретнати кюфтета, рибни топки се търкалят в брашно, се запържва за 1-2 минути в гореща мазнина.
6. Излива смес бульон и сметана. Оставете да къкри за около 10 минути, докато се сгъсти заквасена сметана сос.
Рецепта 3: кюфтета в сметанов сос с бадеми на фурна
• 600 грама мляно месо (свинско, телешко, или смесени);
• 20 г масло;
• 20 г бадемови ядки;
• настъргана кора от половин лимон;
• Две скилидки чесън;
• Две супени лъжици брашно;
• половин литър бульон (месо, зеленчуци, пилешко);
• 200 гр заквасена сметана;
• семена от копър и мащерка листа.
1. Смесете каймата със ситно нарязан бадеми, нарязани билки, лимонови кори чипс и яйце.
2. Сол месото, добавете нарязан чесън, образуват кюфтета.
3. Топло в тиган масло, запържва кюфтета до лек руж.
4. Поставете кюфтета за печене с високи страни.
5. Излива смес бульон, сметана и брашно.
6. Пече се в продължение на 30 минути в загрята фурна на 160 градуса.
Рецепта 4: шведски кюфтенца в кремаво доматен сос
• килограм говеждо месо;
• две крушки;
• 250гр заквасена сметана;
• 500 г доматено пюре;
• Три супени лъжици брашно;
• черен пипер, сол, подправки.
1. Onion кора и котлет.
2. В дълбок съд се свърже телешка кайма с лук, яйце, сол и подправки.
3. Замесете кайма, докато стане хомогенна.
4. образуват малки кюфтенца с мокри ръце.
5. Изсипете в намазана полуфабрикати, се пече на 180 градуса и 30 минути.
6. В малка тенджера, кафяво брашното до розово-златист цвят, добавете доматеното пюре. Варете, като се разбърква непрекъснато енергично, докато дебелите - 2-3 минути.
7. Изсипете в сметанов сос, добавете сол на вкус и подправки, ако е необходимо, нарязаните зеленчуци.
8. Изсипете кюфтетата с сметанов сос, върнете тавата във фурната отново, този път за 20 минути.
Рецепта 5: кюфтета в сметанов сос с гъби
• 200 грама говеждо месо;
• 200 грама мляно свинско месо;
• 400 грама гъби;
• две крушки;
• 230грама заквасена сметана;
• сол, подправки;
• Растително масло;
• 220 мл сметана.
1. Изплакнете гъбите, нарежете гъбите на малки кубчета.
2. Onion кора и котлет.
3. Поставете крушката в тигана, налейте масло, зеленчуци соте с лек руж.
4. Добавете гъбите, соте, като периодично се разбърква, за около 10 минути.
5. Разделете масата гъби в три части, оставете за 2/3 заквасена сметана сос, 1/3 - за кюфтетата.
6. Смесете двата вида месо, добавете отсрочени гъби, яйце, добавете подправки и сол.
7. мода на средни кюфтета.
8. Поставете върху хартия за печене и я изпратете на 10 минути във фурната, залепване температура от 180 градуса.
9. Поставете заквасена сметана сос в купата на гъба печене пасатор, добавете сметаната, сметана, подправки на вкус. Grind маса за сос състояние.
10. Сместа се излива сметана ароматни кюфтета, готви при същата температура в продължение на 20 минути.
Рецепта 6: кюфтета в сметанов сос с ориз
• 800 грама говеждо филе;
• 130 грама ориз;
• 100 г доматен сос;
• половин чаша заквасена сметана;
• чаша вода;
• Растително масло;
• сол и черен пипер.
1. Chop говеждо малки парченца или се огъват по-голяма решетка през месомелачка.
2. Направете същото с лука.
3. ориз шрот изплакнете и се вари до половината в голямо количество вода и след това се изплаква опашката и канализация.
4. Смесете каймата с ориз, добавете лук, яйца и домати сос. Замесете масата.
5. сляпо кюфтета не са много големи. Разточете всяка топка в брашно месо.
6. Фрай всеки кюфте в горещо масло в продължение на няколко минути, за да се изчервят.
7. Добавете тиган пържени топки, запълване на сместа от вода и кисел, сол на вкус, добавете ситно настъргани моркови.
8. Веднага след като соса идва да заври, намалете огъня до ниска, готвя кюфтета в сметанов сос с затворен капак в продължение на 20 минути.
Кюфтета в сметанов сос - трикове и съвети
• За да се подготви кюфтета, използвайте глоба нежни кайма или ситно нарязан голям.
• плънка може да се готви самостоятелно или купуват готови.
• Използвайте само охладено говеждо, ако замразени - това размразете предварително.
• Ако купуват готови плънка, обърнете внимание на продукта. На първо място той трябва да бъде подпечатан от месото, а не на мазнини или кожа.
• За формирането на кюфтета, кайма, няма да се придържаме към ръцете си, вие трябва да се потопи ръцете си в прохладните води.
• кюфтета ще превърнат стегнати и не се разпадат по време на пожар, ако най-напред дълго и внимателно се месят говеждо месо, след което го извадете за 20-30 минути на хладно място.
• Не пренебрегвайте предварително пържене кюфтетата, така че те да се окаже, ароматно, сочно и вкусно.
• кюфтета са получени по-меки, ако се използва за производството им, кайма с мазнини.
• кюфтета, получени сочни ако сос сметана ги покрива напълно.
• Използваните брашното в соса му позволява да се сгъстява, вместо брашно можете да използвате царевично нишесте.
• кюфтета в сметанов сос, които можете да направите за почивка хранене, ако месото във всяка капка, за да изведе натрошени ядки, сушени сини сливи, билки или сирене. Или, ако добавите соса по-ароматните съставки: билки, гъби и сирене.
Свързани статии