Задушено - това е прекрасно ястие, или втория, или супа. Сочен като nazhoristoe както каза един от многото мои баби. Зимни това ястие. Когато замръзна и уморени, се върне у дома в тъмното, в сняг криза, криза, бузите горят, седнете върху тенджерка на ароматно, с лакти на масата, ще ви отведат лъжица в мазолести ръце - и го оставете да владея. И размразени душа, докато баба ми Stasia обобщените доклади подробно ежедневни новини.
Аз също харесвам яхнии, защото колкото по-дълго е готов, за вкусно става. Готов таза - и безплатно. Въпреки това, на два дни всички са уморени от него чрез, но това е друг въпрос. Храната в хладилника има? - Да. - Всичко!
Задушен заек - това е идеалният начин да се яде заек. Заек по себе си, за моя вкус, с уникален вкус, който съм склонен да заглуши по различни начини. За заек, което правя много ароматна сос с комплекс вкус. Аз се грижа за това в соса е сладък баланс на солено и кисело, не забравяйте за горчивото, което дава тази основна схема дълбочина. И дори една пета официален вкус "умами" не байпас страна. Да добавя много за яхния от зеленчуци и подправки.
И все пак заекът е много лесно да изсъхнат. Стига заешко задушено в ароматна супа - е много добър ход.
Време за приготвяне: 1,5 часа
Трудност: лесна (но манипулация и много съставки)
Заек - 1 птица, нарязани на парчета, 8-ла-карт, оставете малко мазнини
Растително масло - за пържене
сол и черен пипер - на вкус
лук - 1 бр. ситно нарязан
Чесън - 2 скилидки, едро нарязани
полусухо бяло вино - 200 мл
Рига Черно Balsam - 1 супена лъжица (Не е необходимо, може да бъде заменен от друг горчив ликьор)
моркови - 2 бр. среден размер, голямо нарязани на кръгове около 1 cm широки
бекон - 2 плочи котлет
Сушени гъби гора - 1 шепа мелене
зелен фасул - 1 шепа (не е задължително)
праз. зелената част - 6 листа (опция), нарязани на големи парчета
бульон - 300 мл (за предпочитане говеждо, но е възможно и пиле и гъби е възможно, но то не трябва да са сухи гъби ..)
За гарнитура:
- елда - 1 чаша сухи пържат в тиган с 1 супена лъжица растително масло
- Broth - 100 мл
- Сушени горски гъби - 5 бр. мелене
- сол и пипер - на вкус
Добив - 8 порции
Първо се подготвят всички продукти.
Лук ситно нарязани, както обикновено. Той играе ролята на подправка. Това е от моркови - растат по-големи. Това ще бъде пълноправен член на ансамбъл - парче да хапе хапка от мека сладост. И чесъна твърде голям, че в резултат на лечението той ще бъде сладък.
И праз също съм режат по-големи - по-пълна играч. Аз го имам, който отговаря за едно докосване на свежест и текстура. Фасул бях замразени, така че аз не съм нарязани. Фасул носи отговорност за сорта.
Бейкън аз нарязани по-малък. Той - подправка. A Chorus Line.
Pomolola гъби в блендер. Те също са подправка. Ако беше свеж, аз ще трябва, разбира се, грубо нарязан.
Магията настроен готов.
Първо се запържва лука и чесъна в заек мазнини. Дебел парче фино рубла и започва да капе над средните топлина. Грийвс хвърлят: не ми харесва. И ако искате, след това те трябва да го получите и се изсипва директно в вече готови яхния, когато служи, за да се запази чистотата. Тя ще бъде дясната кора. Fry лук и чесън до прозрачен над средните топлина.
Сега изпържи заекът. Това ще запечата сока вътре парчетата и добавете към яхнията магически аромат. Пържени директно в тигана, която ще бъде дълга и досадна да къкри яхния. За да гасят това не трая дълго и досадно, но бързо и забавно, да вземе тенджерата под налягане. Изливам растително масло на дъното малко, се нагрява до дим - и сложи първата страна. Минута по-късно, аз се обръщам повече от минута, за да получите. Лежах следващата партида. Пожарът в максимална степен. Всяка нова партида намалява температурата все още.
Значение - не изпържи заекът, но само се изчерви.
В дъното на тенджерата под налягане, образувана prizharki прекрасно. Искам ги в соса, а след това, ще се разтвори във виното - deglasirovat. Излива виното и се разбърква, otskrebaya prizharki шпатула от дъното към виното. Добавям Рига балсам - това е и основната ни подправки, и горчивината на проекта. Макар че аз shkryabayu на дъното, аз просто се изпари цялото алкохол - в лицето ми. Лай-ла, ла-ла-лай Ли. Той отиде по-забавно.
I сол, черен пипер. Парчета от заек навити в агония, без фанатизъм и определя пластове в тенджера под налягане. Брашно за сгъстяване на соса, така че не трябва да бъде много, че е необходимо да се измери. Всеки слой Соли-Berge. Заспивам суха земя подправки и гъби. Добавете 2 супени лъжици заквасена сметана. Ако добавите всичко това, то ще се търкаля, но също така искам да се изнеса със заквасена сметана, тъй като киселина омекотява месото. Такава е компромис.
Оставям я на масата: заквасена сметана, боб и праз. Тези момчета отиват в яхнията по-късно. Е, елда с подправките си, разбира се.
И заек Налейте соковете от плаката - това е добре да изчезне? Оставете да заври, опитайте за подправки - и затворете капака.
След шумния съскане се намали топлината на ниска, и трупа на 30 минути. В конвенционален тиган или тава къкри, покрити на слаб огън за 60-80 минути.
Елда все още се готви за гарнитура. Аз няма да съм там, за да кажа, тъй като това е една ужасна тайна. Оставям със снимка като напомняне.
След 30 минути, аз отворите капака на тенджерата под налягане, и там - това е. Добави боб и праз, буквално ври 3 минути, и сте готови.
Свързани статии