Сом - голяма морска риба, принадлежи към Perciformes поръчката. Тя живее в студените води на Тихия океан и Атлантическия океан. В готвене сом е доста популярен. Добре е, когато печени, варени или печени. От само себе си и със зеленчуци и зърнени култури. Но най-вече тази вкусна риба, ако сажди.
Състав и калорично съдържание на полезните свойства на пушени сом
Продуктът се абсорбира напълно от глада на тялото и отговаря, тъй като тя е много богата на протеини. Положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, нервната и сърдечно-съдовата система.
Сом не е диетичен продукт, защото има по-високо съдържание на калории. Поради това, че не е необходимо да го използва в големи количества на хора, които са с наднормено тегло, особено в пушена форма.
- Протеин - 20, '66
- Мазнини - 5,29 г
- Въглехидратите са отсъства.
- Calorie е 130,33 ккал.
Hot пушена сом
Месото на рибата, приготвена топла начин се оказва, много нежна, вкусна и се топи в устата.
За подготовката на нужда: Риба пушена Smokehouse, чиповете (круши, кайсии, елша), подправки.
- Рибата се почиства от вътрешностите и филми. Внимателно изстържете кожата с нож. Изплаква се с вода, излича с хартиена кърпа.
- Смесете солта, смлян черен пипер, добавете подправки "за рибата." Получената смес търка трупа от всички посоки, оставете мариновани 1:00.
- Добро използване на опушване, с воден затвор. Може да се използва дори и на закрито, тъй като тя няма да мине пушека.
- В долната част на пушача разпределя чипове (две малки шепа). Най-тава да повдигнат за капеше мазнина и сокове. Ако палет липсва, се покриват от фолио чиповете.
- Разположен на скара за продукти, пуснати на кисели я сом.
Тъй като месото на рибата е много деликатна, тя може да се разпадне в процеса. За да избегнете това, трупа, трябва да връзвам с конец или поставен в медицинска дома.
- Затворете капака, попълнете заключването на вода с вода и се поставя на котлона. Ако процесът се извършва в апартамента, пуснати на специална тръба за показване на дим, то по-ниски през прозореца.
- Включване на висока температура в продължение на 15 минути до възпалени чипове. След, намаляване на газ, подуване на слаб огън за 30 минути.
- Когато процесът приключи, рибата не веднага да се достигне за. Нека се изправи в Smokehouse за още един час. След това извадете рибата и го охладете в хладилника.
Вижте също: Пушена сьомга домашно - за почивка хранене
В охладено месо става по-плътна, че ще бъде лесно да се реже с нож. Служат на рибата може да бъде с билки, зеленчуци, използвани също за приготвяне на хапки и сандвичи.
Студено пушена сом
Студената тютюнопушенето - един труден процес. Въпреки това, има специален опушвална, можете да се готви сом и в дома.
- Отървете рибата отвътре и филмите, кожата стържене.
- Измийте рибата и я дам малко да изсъхне върху хартиена салфетка.
- Настържете филето от всички страни със сол, поставете в контейнер, поръсете отгоре още един слой от сол. Оставете prosolki за 24 часа.
- Премахване от солта, поставени в студена вода за накисване в продължение на 1 час.
- Завържете с канап или силен труп истинска нишка, която по време на пушенето на плътта не е в криза. Дръжте се проект за увяхване за още 24 часа.
- След като рибата е сух и provyalitsya, можете да започнете да пушите. Тютюнопушенето продължава 2 дни. През нощта можете да си вземе почивка.
- Подуване необходимо студен дим, температура 25-28⁰S. Дим трябва да се покрие и униформа.
След приключване на процеса, оставете рибата в Smokehouse за още един ден. След това извадете и поставете в хладно и тъмно място с добър вятър, в продължение на 48 часа. През това време, сом ще бъде излъчен от излишната дим придобие богат вкус и аромат. Сервирайте този деликатес може да бъде както самостоятелно начало, а също така да се използва за приготвяне пикантни ястия. Бон апети!
Член Рейтинг:
(Все още няма оценка)
Свързани статии