Наденица "полски"
Свински - 2 кг;
Говеждо (постно) - 1 кг;
Мазнини - 600 гр;
Свински черва - 400 г;
Крем - 100 мл;
Бели бисквити (смлян) - 200 г;
Лук - 200 г;
Карамфил - 4 грама;
Канела - 4 грама;
Индийско орехче - 16 д;
Червен пипер (земя) - 6 грама;
Сол - '30
Получаване:
Говеждо, свинско и бекон пране, химическо и фино котлет. Смелете лук, я смесете с подправки. Добави към варени кайма смес и сол, разбъркайте добре. Лъжица плънката в чиста купа и разположен на върха на товара. Оставете месото в студена стая за един ден.
Крекери смесват добре със сметана. Добавя се смес на кайма. Измийте черва и ги зареже плътно мляно, след това плъзнете тежка нишка и потопени във вряща вода за 15 минути. След това премахнете колбасите, което им дава малко по-хладно.
Пробиви в няколко места, пушат студен начин. Използвайте пушена опушвална "Лято жител". Преди директна емисия на колбаси на масата се препоръчва да заври.
пушени
Съставки:
Крехко свинско - 1 кг;
Постно говеждо месо - 1 кг;
Говежда мазнина - 500 г;
Тънките черва - 400 г;
Лук - 240 г;
Черен пипер (грах) - 10 грах;
Черен пипер (земя) - 6 грама;
Сол - 40 гр
Получаване:
Изплакнете и посегнат на свинско и говеждо месо. Grind говежда мазнина. Добро измиване, обелете и нарежете ситно се нарязва на ситно. Смесете го с месо и мазнини.
В говеждото добавете черен пипер и сол. Измитите свински черва се пълнят с месо, дърпат въжето здраво и груб конец. Дръж се, за да изсъхне в студена стая за 7 - 8 дни.
Подуване колбаси студен метод, в Smokehouse за пушена "Dachnik". Получаване отнема около 6 дни.
Преди хранене колбаси на масата задължително се пържат или по-ниско във вряща вода за 3 - 4 минути.
Интересни статии:
Свързани статии
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!