Какво би могло да бъде по-вкусна домашна пушен колбас от естествен месо в собствената си опушвална?
За тяхното приготвяне, можете да използвате говеждо, свинско, агнешко, телешко, заешко, птиче месо.
Най-често пушени у дома готви свинско, понякога с добавка на други видове месо.
В тази рецепта, началната наденицата пушено свинско-част смесена говеждо месо.
- 4 кг говеждо
- 3 кг крехко свинско
- 2,5 кг сланината на гърба
- 400 грама сол
- 5 г нитритна сол
- двайсетграма захар
- черен пипер и други подправки на вкус
Домашна рецепта за пушени
1. Месо пране, химическо и нарязани на филма и всичко ненужно.
2. нарязани на малки парченца, за да премине в един емайл тиган, разтривайте със сол и оставете prosalivatsya на хладно място в продължение на 3-5 дни.
3. Завъртете засоляването на месото в месомелачка, разбъркайте, добавете захарта, селитра, подправки и ситно нарязан бекон.
Бейкън най-добрият предварително нарязани на ивици и замразяване, за да улесним да го нарежете.
4. Получената маса се разстила в слой от стъкло-облицован тава от 10 см и се накисва в хладно място в продължение на 2-3 дни.
5. След това може да запълни червата или тънък изкуствен пълнеж обвивка.
Това трябва да се прави много внимателно, за да се оставят въздушни мехурчета вътре в колбаса. Ако те са били, а след това ужилени с кания игла.
6. пълнени червата стегната вратовръзка и да се мотае да изсъхне на хладно място в продължение на 5-7 дни.
През това време на говеждо месо в колбаси се оцвети в червено, когато щракнете върху тях, без да оставят следи.
7. последния етап от подготовката на пушен колбас с ръцете си, е много студено пушене на дим в Smokehouse. Подуване необходимо при температура 20 ° С в продължение на 2-3 дни.
За вкус можете да добавите стръкче мента и хвойна.
Готови пушена наденица магазин на хладно място.
Сервирайте ги най-доброто, с хрян и горчица.
Свързани статии