- 1 говеждо език (минимум 1 килограм 300 гр)
- 2 супени лъжици голяма морска сол
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- 1 супена лъжица нарязан Luka- лук
- 1/2 чаена лъжичка прах листа
- 1/2 чаена лъжичка от черен пипер
- Смесете всички съставки и разбъркайте с настърган този език.
- Сложете език в купа или найлонова торбичка и пуснати на 3 до 4 дни в хладилника, превръщайки периодично език
- Сварете вода, добавете 1 малка глава лук в обвивката, дафинов лист, грах няколко смачкани черен пипер. парче праз, 1 морков
- Изплакнете езика от rasola и пуснете във вряща супа.
- След кипене, отстраняване на капака от съда. намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри, докато почти варени език (не храносмилане)
- Извадете готов езика от бульона и веднага потопени в ледена вода, за да се насладите на няколко минути и след това извадете от него кожата
- Суха език с хартиена кърпа да грес кленов сироп (или мед сироп) и за пушене в рамките на 15 до 20 минути
- Готов език увит във фолио и напълно се възползва.
- Нарежете на тънки филийки и сервирайте със сос
Аз варени език 30- 35 минути в тенджера под налягане (момичетата. Благодаря на всички, които са отговорили на въпроса за името) ..
Не си спомням къде - тогава прочетох във форума. "Езикът е готов, когато месото е разделен на влакна." IMHO, че е в този случай просто преварен ..
Но това е въпрос на вкус ..
Аз съм против всички "традиции", това не е език с хрян или горчица. и със сладко Мостарда ..
Сега за пушена ..
Пиша zdes..v тема на пушенето дами само линк ..
Имам и до днес е ужасна проблем "чипове" за пушене. neodnakratno пише за него ..
Тук сме направили традиционната пушена прясно сирене от козе мляко. необичаен вкус ..
Всеки път назад, аз отидох след сиренето върху fermu..ya попита, който се използва като "дърво" за пушене ..
Моят uidvleniyu е имало параклис. се използва изсушени листа на палмови дървета. или сух CACTUS
От сега нататък .. "дърво" ще в двора. Доколкото това е вярно в Москва, аз не знам. но които живеят по-близо до "пустинята", това може да използвате тази sposob..Mogu каже. пушени вкус невероятно работа ..
Сега Koe-какво да кажем за телешки език. Това не е просто знаят как съвети. но .. е вписана каталога
Колкото по-телешки език, така че е по-вкусно и сочни. Следователно, "първоначалното тегло" добър телешки език започва 1 кг 300 гр
Време за приготвяне зависи от езика. и желаната гъстота на месо. Тя може да варира от половин час до 3 ..
Най-студено на водата, толкова по-лесно да се отстраняват кожата ..
На върха на езика трябва да се направи малък разрез. и ако кожата snimatsya лесно. след това на езика може да бъде отстранен от водата, ако не е добре отстранена, тогава нека го накиснете във водата в продължение на известно време.
Пречистеният език е по-добре да се охлади в бульон или увит във фолио. Това ще го предпази от нацепване
Език в "цял ръст" не е снимана. то и така всеки знае "в лицето"
Свързани статии