Питай как да направите храната по плана процес? В какъв документ трябва да се намира, ако това е ястие от европейска кухня?
Neshkurenko Александър ([email protected])
Правното основание за обработка на карти е колекция от рецепти. Ако, обаче, в сегашната колекция има ястие, което вие ще се готви в ресторант, трябва да се разработи нова карта към него. Той прави тази технология или на главния готвач.
Технологичната карта е вписано името на ястия, номер на варианта и формули, в размер на инвестициите материал бруто и нето тегло на порция, както и изчислението се дава определен брой порции или хранителни продукти, както и показва изход. Просто кратко описание на технологичния процес на подготовка на ястия, характеризиращи се с изискванията за неговото представяне и регистриране, задайте отметки последователност продукти в зависимост от времето на термична обработка. Налице е технологична карта и пиша за това, което суровини, хранителни продукти, полуготови продукти, използвани за приготвяне на храна (продукти), нормативни документи (ГОСТ, OSTam, ТУ) и имат сертификати за качество.
Лица, които поставят подписите си върху картата:
Санитарен лекар на района, в който институцията
За да се избегнат проблеми с санитарно-епидемиологични станции в бъдеще, нова карта е необходимо да се потвърди в центъра на метрологията и стандартизацията. Цената на една карта 350 UAH. За одобрението на картите, които се прилагат в писмен вид (изпратено по пощата) декларация относно развитието на курсовете. Официалният термин за развитието на необходимите карти в центъра на 45 дни, но може да се забави значително, ако не разполагате с необходимите документи или карти, предоставени от Вас ще бъде грешки, например, в описанието на технологията и т.н. Това е особено вярно на чуждестранни ястия. Фактът, че европейски ястия често се използват и европейски продукти, като крема сирене и т.н. И в допълнение към подадена технологията на карта е необходимо да се осигури пакет от документи за всеки продукт, който е включен в това ястие. На европейските продукти - е, преди всичко, visnovok sanepidemstantsii, че продуктът отговаря на всички стандарти и е одобрен за продажба на територията на Украйна. Издадено тази visnovok преминаването на стоки през границата. В допълнение visnovka центъра на метрологията и стандартизацията следва да бъде предоставено dodatok, в които част от твърдите вещества в продукта, %% протеин и захар ще бъдат маркирани. Чужденци такива документи не го правят. Ето защо, от тази ситуация, всеки върви по своя път.
След разработването на технологични карти за ново ястие в центъра издаде окончателно акт по него. Този документ - гаранция, че няма да имате проблеми с SEC и можете да си приготвите това ястие безопасно в неговия ресторант.
Свързани статии