Вие някога режеше доматите с тъп нож? Това е всичко. Нож за рязане на риба трябва да е много остър. И дълго. За да обособите рибата не се разпадне, то трябва да бъде прекъснато най-много за две движения, след това парче е гладко, дори и най-вече, като цяло. Ако тя не се удари в автентичността, има специални японски ножове за рязане на риба и суши с едностранно заточване. Готвачите ще започне всеки ден с заточване на ножа. И преди да се нарязва на рула, ножът едва намокрена с вода. Риба, то трябва да се реже под ъгъл от приблизително 45⁰ по влакната, така че парче не се разпада.
Съставка №1 - фигура
Трудно е да си представим, японска кухня, без ориз. Но за разлика от ориза, който използваме за зърнени култури, ориз и други ястия, суши, ние се нуждаем от различен вид на продукта и друг метод на готвене. На първо място, трябва да бъде оризът kruglozernistym. В магазините тази цифра, като правило, е с етикет "суши". А "Sushiya" поръчки съставка №1 в САЩ и купува само Carlrose средни зърна. Такава полиран зърно лепкава достатъчно, но това не се придържаме в никого. Разбира се, ако е правилно варено. Готвач трябва да е ясно до размера на ал денте не (когато оризът е готов, но все още не е загубила своята еластичност), в никакъв случай храносмилане. За да се опрости проблема, може да се използва multivarku или ориз готварска печка, в която продуктът ще бъде готов в рамките на 25 минути. Сварения ориз може да се добави специален дресинг на ориз оцет, сол и захар - освен даде специален вкус ще позволи Rolle запази формата добре.
Съставка №2 - риба
Истинският истината говорил чрез устата на измислен герой Булгаков: "Свежест е само един - на първо място, тя е и за последен." Трудно е да се надценява значението на избора на добра прясна риба. Особено даден ни отдалеченост от океана. Специалисти препоръчват:
- вземете рибата, която премина шоково замразяване. Температура -18⁰S -30⁰S да убие всичко, което може да не харесва стомаха си;
- купуват риба в одитираните магазините, и в никакъв случай не го правят "с него" на всеки спонтанен пазар;
- в магазините, за да изберете риба във вакуумни опаковки, която се подпечатва срок на валидност (хартия стикер може да бъде несправедливо-стик).
Подобни предпазни мерки се отнасят до избора на училища: отидете само доказани ресторанти, които имат добра репутация и го стойност - купете най-добрите продукти, имат по-строг контрол на качеството, строго наблюдение на безопасността на храните е по цялото трасе на продукти от доставчици на масата. Обикновено добросъвестни фирми да публикуват информацията на разположение на обществеността на своите уебсайтове.
Незаменим сос за повечето японски ястия се продават в магазините ни под формата на прах. Не се притеснявайте, няма химия, тя просто държат настърган зелен японски хрян. Така, че е взел познатата форма на вас, трябва да се разрежда с преварена вода със стайна температура. Но да се внимава, по време на прах за смесване с вода изпаряване са същите, както при рязане лук. Крепост ниво може да се контролира от себе си - толкова повече вода, толкова по-малко остър получите уасаби.
Правилно соев сос съдържа само четири съставки: соя, пшеница, сол и вода. Внимателно прочетете състава. Препоръчително е да се купуват соев сос в стъклена бутилка - в която той пази за много по-дълго, отколкото в пластмасов контейнер. Също така, соев сос могат да се продават вече концентриран или разреден. Отново - Научете етикета. Ресторантите предлагат готови за консумация сос, но при поръчка куриери за доставка донесе концентрата (което е написано на капака), който трябва да се разрежда на вкус.
Преди да се подготвят суши, уверете се, че имате там е най-правилното бамбукова подложка за търкаляне. Много новак "домашен майстор Sushi", за да направи формата на ориз с помощта на пластмасова торба, която е напълно погрешно и обратен ефект - ориз все още ще се разпадне. Така че не може да разчита на тепиха. Така, разпределени на фиг нори (лепкава зелени водорасли) и поставен върху подложка, предварително намокрена ръце оцетна вода, равномерно разлагат на други съставки - пълнеж, усукване и твърдо. Ние се определи няколко секунди и внимателно се развива. Резултатът е перфектен ориз "наденица". Стига да ни напоена с вода супер-остър нож и се поръсва със сусам или други подправки на вкус. Знания, търпение и малко ловкост магия.
Най-добър суши готвач не е толкова трудно, ако знаете всички подробности и трикове. Е, ако не искате да се притеснява, елате в нашия експерт, който да посетите, особено след като "Sushiya" Сега много интересни нововъведения.
Всички от най-ярките и най-интересните новини, вижте началната страница на женското онлайн tochka.net ресурс.
Свързани статии