Нека сега поговорим за традиционни китайски чайове - оолонг. Преведено от китайците, "Wu Long" означава "черен дракон. Ние, понякога, тези чайове са все още призовава в Европейския начина - Oolong.
Има четири групи от оолонг: Южна fudzyanskie. Северна fudzyanskie. Тайван и Гуандун.
Произвеждат тези чайове са предимно на зряла листа чай, която се събира от храстите на възрастен чай. След събиране на чаени листа се разстилат върху подложка от бамбук в един слой и да даде podvyalitsya чай на слънце. Този процес отнема 30 до 60 минути. След това леко сушени чаени листа са сгънати прилежно не дебели в специални тъкане бамбукови кошници, подноси и поставени на сянка. След това е необходимо на всеки час листа внимателно се разбърква и се месят, това трябва да става много внимателно, така че да не вреди на листа. Този процес продължава до момента, в смачканите листа не придобиват червеникав цвят, което означава, че в началото на процеса на ферментация. Когато чаените листа достигнат желаното състояние, което трябва да се спре ферментацията, го правят по този начин: бързо запали чай суровини при висока температура. Сушене Oolong чайове на два етапа: кратко първично сушене, а след това чаени листа са хвърлени и произвеждат окончателното пълно изсъхване.
Oolong - полу-ферментирал чай и да се проведе в средата, между зелените, неферментирали чайове и ферментирал черно. От качествена класически Oolong степен на ферментация е 40-50%.
Благодарение на красивия тюркоазен цвят на сух чай, оолонг често се нарича синьо-зелен чай. Това тюркоаз чаени листа придобиват в хода на една много сложна обработка, особено изявен в скъпите сортове чай.
Как да варя Oolong
Варене на чай - тънък и индивидуален процес, не толерира суетене. Той зависи от разновидностите на чай. Oolong slabofermentirovanny много близо до зелен чай, и трябва да се напълни с вода средна температура (60-80 ° С) и се поддържа в продължение на 1-3 минути. Oolong със силна ферментация следва пивоварната с гореща вода (90-95 ° С). заваръчен процес отнема 2-5 минути. Висше умение за варене на чай оолонг е китайски чайна церемония - Kung Fu Ча. За тази цел кана непременно използва глина, която е предварително загрята в кипяща вода в продължение на две до три минути, след което каната се поставят 7.5 грама на Oolong чай в 200 мл напитка.
Заваряване трябва да се извърши бързо, за малко повече от 1 минута. Първата инфузия се оттича в тавата, този процес трябва да се почисти и да позволи чаени листа за отваряне, което допринася за по-добър трансфер на лечебни свойства и вкус. И не забравяйте, топла вода за чай е вреден, той убива вкуса си и покварява всички хранителни вещества.
С разкриването на втори варя чай листа, дай малко отвара (2-5 минути) и се изсипва в чаши изцяло и отново се изсипва в машина за топла вода за чай.
Това Tea Party не толерира суетене. Oolong - "дългосвиреща" чай, да го варят многократно, удължаване на вливането на чай всеки път за 2-5 минути. Това е достатъчно за процедури 5-7 чаени пивоварни. Чай майстори казват, че някаква елитна оолонг стои zavarok и 40, всяка от които помага да се разкрият нови цветове и аромати на напитката.
Tea Party - е деликатен процес на наслада и познаване на чай гъвкавост, че не страда суета и пълно отпускане и чувство за хармония.
Свързани статии