сушене на гъби
Прост и бърз начин за събиране на реколтата мед челядинка през зимата - това е тяхното изсушаване. По-рано, гъби сушени често нанизани на конец или канап и висяха на слънцето, в района на фурна или на котлон. По този начин е сега, но много по-рядко. Много по-лесно да изсъхне гъби в други два начина:
- чрез Електросушилки;
- във фурната.
Електросушилки - това е може би най-печеливш вариант. Той е специално разработен за сушене на плодове, зеленчуци, гъби и други дарове на природата. Въпреки това, тази техника не е никак лесно да се хранят у дома си. Тези, които го имат, не са на разположение, може да се възползва и фурна. Процесът на сушене по този начин постепенно с постепенно увеличаване на температурата:
- Гъби, приготвени първото разпространение върху метална решетка, решетка, печене, и след това поставени в предварително загрята фурна на 45-50 градуса 4-4.5 часа, запазвайки вратата открехната, че е циркулация на въздуха. Където гъби периодично обърнати за равномерно сушене;
- След това температурата на пещта се увеличава до около 80 градуса и накрая се суши гъби също с открехната врата. На този етап трябва да се уверите, че гъбите не горят, да ги превърне редовно и премахване на вече изсушена.
Гъби за сушене се избират здрави и силни. Малките гъби могат да бъдат изсушени напълно, а в големи екземпляри е по-добре да се разделят шапката на краката и ги нарежете на няколко части.
Внимание! Преди сушене, не мийте гъбите, а просто изстъргва с тях, ако е необходимо, почистете мръсотията с влажна кърпа. За да бъде по-ясно, че трябва да ги чистят от пясък и отломки, веднага след като те излъган в гората, и установени в кошница шапки.
Как да туршия гъби?
За да се подготви гъби за зимата, и те могат да се маринова. Също така е доста популярен начин. Има различни рецепти за мариноване гъби.
За едно просто изпълнение необходимо от около 3 литра гъби, 1 L вода, 2 TSP оцетна киселина, 3 чаени лъжички захар, 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици растителни масла лаврови листа 2, 5 грах черен и бахар, карамфил неща 5, 5 скилидки чесън.
- обелени и измити гъби да поставят в съд с вода залив. След 10 минути игра, циреи, налейте вода и се вари в нова 20-та минута, а след това изхвърлете гъби в гевгир;
- за получаване на соления разтвор се излива в 1 л вода, за да хвърлят сол, захар, дафинови листа, черен и бахар, карамфил, чесън. След кипене, държи 10 минути;
- положи гъби в саламура вари в продължение на около 15-20 минути, след изключване на топлина, се добавя оцетна киселина;
- гъби гореща пуснати в стерилизирани буркани, изсипва солев разтвор. Топ излее продължителност на съхранение, предварително сварени растително масло, капачки на винт стерилизирани, увийте нещо топло и да запази така, докато изстине.
На Съвета. Когато обрат буркани с гъби в един дом, има известен риск от ботулизъм. Поради това е възможно да не се затвори кофите за калай и капаците kapron, преди това сварени и след това задръжте детайла в студа.
Как да се подготвим за зимата гъби без оцет?
Не всеки обича гъби в кисели форма. В допълнение, за да използвате тази опция празно просто не се вписва в подготовката на много ястия. Но има и други начини за приготвяне на диворастящи гъби за зимата, когато не се изисква оцета. Гъбите могат да туршия или замразява, както и за да ги хвърлят хайвера си.
Един от разпространението в последните години начини мед челядинка заготовки за зимата - това е замразяване. Гъбичките могат да бъдат замразени:
- прясно - гъби промива, нарязани на големи екземпляри, сухи с кърпа, поставени върху пластмасова табла или торба в един слой и поставени във фризера, режимът замразени настройка, ако има такъв. Когато гъби замразяване, ги поставят в пластмасови торбички, най-добрите части;
- варени - подготвени гъби, поставени в саксия на излива вода, да доведе до възпаление и се вари в продължение на 5-10 минути. Тогава се гъбите с решетъчна лъжица, сложете ги да се готви в нова вода, докато омекне. След премахване на гъби и суха кърпа. Тъй като те се охлади, поставете ги в пластмасови контейнери, да ги поставите във фризера;
- пържени - изплакнете гъбите във вода, оставете да се отцеди, се запържва без мазнина, докато не си отиде влага. След това добавете растително масло и се запържва, докато готвят, а след това ги поставя в гевгир. Когато маслото се отделя и се охлажда гъбички, за да им се измести в контейнери, поставени във фризера.
Прибирането на реколтата мед челядинка без оцет
Добър зимен и мицел на гъби. За 4 литра на мед трябва да челядинка 2 глави лук, 4 скилидки чесън, половин чаша растително масло, сол и черен пипер на вкус.
- четка и се промива гъби вари, източване на вода през първите 10 минути на кипене. Налейте новото водата да ври 10-15 мин;
- излейте водата, изчакайте, докато гъбите се охладят, след което кайма;
- Лукът се нарязва и се запържва до златисто стане;
- Добави към гъби лук, превъртат през месомелачка;
- къкри за 30 минути на средна температура, след това се добавя на сол, пипер, счукан чесън. Разбъркайте все още държат на огъня за няколко минути;
- поставя в гореща стерилизиран буркан, излива се върху малко растително масло, предварително сварено;
- близо стерилизира капак. Когато се охлади, отстранете студено място за съхранение.
Как да туршия гъби?
Можете да се угощават всички зимни гъби, ако тяхната туршия. Направи го по различни начини:
- осоляване преди варено гъбички;
- първи напоена, след това осолени;
- веднага сложи на осоляване и накисване без варене.
По кой път ще изберете зависи от предпочитанията и навиците на лицето установени. Ако предварително приготвена туршия гъби, те са готови за използване в рамките на няколко дни. Когато поставиш на осоляване подгизналите или пресни гъби, а след това да ги предупреди ще дойде по-късно, само 1,5-2 месеца.
Мариновани гъби в банките
Рецепти за разяждането, гъби също са доста. Например, ние може да разгледа възможността за предварително накисване. 5 килограма мед гъба изисква 200 г сол, 5 листа и чадъри копър, черен пипер грах 10, 10 скилидки чесън, хрян корени вкус, касис листа.
- положи обелени и измити гъби в контейнер, се добавя вода. В рамките на 3 дни, за да се запази накисване, измиване всеки ден гъби и заместване с прясна вода;
- поставя в контейнер качват гъби слоеве, поръсване със сол всеки, изместване техните подправки, нарязан чесън, настъргания хрян;
- на последния слой от мед печурка сложи касис листа и се покрива отгоре с марля, сгъната на няколко слоя. На всичко отгоре лежеше дървен кръг, се огъва. Преместете контейнера с гъби за осоляване в прохладата на 1,5-2 месеца.
Идвайки от лов на гъби с добра продукция, ние не трябва да забравяме за събиране на мед челядинка в магазин. Можете да използвате един от начините да ги подготви за зимата, или по-различно, че това е голямо разнообразие на избор.
Свързани статии