Прибиране броколи

Родното място на културата е в Мала Азия. Стволови броколи достига височина от 60-90 см. В горната част се формира от множество дръжки, които прекратяват плътна група от зелени пъпки. Те ще изгубите главата на малък размер.

Преди замразяване броколи, изцяло премахнати. Ако все още не е напълно оформен главата, растенията се изваждат от земята чрез корените и doraschivat в изба или на балкона (под непрозрачен капака - зеле трябва да узреят на тъмно). Оптимална температура + 4 ° С

Без загуба на свойства на този вид зеле няколко седмици може да се съхранява в хладилник. За тази глава увити в мека хартия и се поставят в дебели пластмасови торбички с дупки. По принцип, броколите могат да бъдат в хладилника за по-дълго, но вкуса, докато значително се влошава.

Замразени броколи

Плътен броколи глава се накисва в студена солена вода и се оставя да престои в продължение на 10-15 минути. След това, те се отделят, промиват с течаща вода и се оставя да изсъхне, поставена върху кърпата. За разлика от това, карфиол, броколи бланширани преди замразяване не. Съцветията поставят в порционни опаковки освобождават излишък на въздух и вратовръзка. Предварително пакетираното продукт се изпраща на фризера.

Сушени броколи

Малки броколи глави се суши в сушилня. Те се измиват в студена вода, след няколко минути се бланширани във вряща вода, оставя се да се отцеди и постави в един слой на печене. Броколи суши в пещ на (оптимална температура: 100 ° С). Понякога съцветие разбърква. Сухият продукт се съхранява в запечатан контейнер и място в тъмно, сухо и хладно място.

Мариновани броколи

• Броколи - 1 кг
• Вода - 1 литър
• Захар - 30гр
• Оцет - 350мл
• Сол - 50 грам

Битове бланширани броколи пет минути, и след това се потапя в студена вода за същия период от време. Съцветия се поставят в стерилизирани буркани, изсипва маринатата, покриващи капаци и пастьоризирани при 90 ° С (15 и 20 минути - 0.5 и 1 литър, съответно). След това банките са запечатани и се оставя да изстине, покрит с нещо топло.

Броколи в сладко-кисел пълнене

• Броколи
• Семена от синап
• дафинов лист
• Черен пипер и ароматно
• Вода - 1 литър
• Оцет 8% - 250 мл
• Сол - двадесетгр
• Захар - 60гр

Всички подправки се изплакват, налейте оцет и оставете да заври. Под капака затворен тази смес се оставя за един час.

Броколите се приготвя в подкислява с лимонена киселина към вода омекотяване (зеле не изнежвам и просто довежда до готовност). След това се отправете на зеле промяна в стерилизирани буркани.

Маринатата се състои от вода, сол и захар. В края добавете оцет и подправки. Зеле излива маринатата и пастьоризира при 90 ° С (15 и 20 минути - 0.5 и 1 литър, съответно). Банките се търкалят и се оставя да изстине на стайна температура.