Здравейте на всички!
Има толкова много различни тестени изделия могат да бъдат закупени в магазините, от торти с различни пай и Чийзкейк. Но, за съжаление, вкуса и съдържанието на този печене иска да напусне, за да се желае. Ето защо, все повече и повече домакини научат всички видове нови рецепти, за да угоди на своите семеен дом, реални и вкусни сладкиши.
Основният компонент за всеки тест, разбира се брашното. Тя трябва да бъде с добро качество, защото това се отразява какви ще бъдат завършени печените ястия. Допълнителни съставки могат да се различават, но основното правило, че всички компоненти са пресни и качествени за различни видове рецепти. Готвене разпределя около десет основни типа тесто и са всеки един от тях може да съдържа подтипове.
тесто с мая
Може би най-добре познати и общи тестове. Въпреки продължителния процес на готвене, продукти от дрожди се обръщат, за да отмените, пример може да послужи като ароматно домашно приготвен хляб. В основата на тесто с мая, съставен от вода (мляко), мая, брашно, яйца, масло и подправки. Съответно, всеки компонент изпълнява специфична роля в месене.
Без да се мая, няма да има тесто с мая. Те се "вдигне", това в процеса на печене, като брашно продукти мека и буйни. Дрождите може да бъде сух или екструдиран. Ако използвате сгъстен, че е много важно изтичащ срок на годност. Използвайте само трябва прясна мая, в противен случай може просто да развалят продуктите, без да получи желания резултат. Сухи мая се смесва в съотношение от 1: 3 до сгъстен, т.е., ако е посочено в шестдесет гр формула пресована мая, те могат да бъдат заменени с 20 г сухо.
Брашно задължително трябва да се пресее, за да го насити с кислород и да се отървете от примеси. От пресятото брашно тестото е по-лек и се издига по-добре. Яйцата трябва да бъдат пресни! Никога пирон в предната част на яйцата трябва да се измият и избърса с кърпа, така че мръсотията от черупките не се удари в тестото. За продукти от дрожди не са сухи, се добавят яйцата в размер на 2 яйца и 6 жълтъка 500 г брашно. Добавено масло или маргарин вече запазва сладкиши свеж и ароматен.
парено тесто за еклери
Интересно е, че в Турция и Гърция не използвайте бутер тесто в традиционното готвене. Вместо това, Файло тесто, което се предхожда от бутер. Файло разлика е, че е по-продълговати, тънки и хрупкави.
сладкиши
За този вид използване на различни добавки, т.нар печене. Независимо от това, на изхода трябва да има продукт, като печенето може да бъде: млечни продукти, мазни храни, яйца, подправки, семена, сушени плодове, мед, меласа, захар и др От добавяне на сода за промяна на вкуса и външния вид на готовия продукт, плътността на теста. Можете да добавите и мая - за печене на сладки или без мая за не сладко.
безквасен тесто
shortcrust сладкиши
Подготовка на тестото от брашно, захар и масло или маргарин. Понякога се добавя вода, яйца, ароматизатори и малко бакпулвер, с изключение на мая. Сладкиш от маслено тесто тесто се приготвя като база за торти, пайове, tartlets.
Брашното трябва да съдържа някои глутен, в противен случай тестото ще бъдат продължителни и завършеният сладкиши е грубоват. Всички компоненти преди подготовка трябва да бъде добре охладени, така че тестото не губи еластичност. Съставките се смесват, нарязани или смлени в чипове и бързо разбъркват. Подгответе масите трябва да бъдат добре готини. Печени продукти при температура 230-250 градуса.
квас
Choux сладкарски
Той се използва, за да се подготвят всички ваши любими яйчен крем сладкиши и еклери. Печене е много светла и просторна, с лъскава и гладка повърхност. Готвенето започва с приготвянето на брашно с вода или мляко и масло.
Масата се охлажда малко и една прободна яйцето, добре е vymeshivaya. Масата трябва да е вискозен и еластичен. Лъжица или чрез сладкарски чанта са поставени за печене порционни парчета под формата на сфери или други форми и печени. В процеса на печене кухини са оформени, които след това се пълни с пълнеж. Choux тесто може да се използва за приготвяне на кнедли, равиоли, chebureks, кнедли и така нататък. Процесът на подготовка е същото като за торти, докато печене във фурната.
палачинки
Тесто за палачинки което може да се изолира отделно, тъй като нейната структура се различава от всички други видове тесто. Тя трябва да бъде много течна консистенция и добре разпределени в тиган. Въпреки това, основната структура е същата като тази на безквасните тесто - брашно и вода. Но други компоненти зависят от палачинки рецепти и домакинята желанията. Това може да бъде млечни продукти, захар, сол, яйца, алкохол, ароматизиращи средства, растително пюре на вкус и цвят, и така нататък.
тесто за бисквити
Най-вкусните и всички разпознаваеми бисквитено тесто. Подготовка за торти или сладкиши. Бисквитите могат да имат няколко вариации на препарат, като гъба торта на горещо мляко, шоколад бисквита в кипяща вода, класически торта, бисквити Генуа, бисквити с прибавяне на различни добавки: сушени плодове, ядки, маково семе, моркови, тиква, и така нататък. Основните съставки за приготвяне на пандишпан - това е брашно, яйца и захар. Яйца и бита със захарта и до бяла целувка-подобен продукт след това се добавят към брашното и се смесват внимателно. Важно е, че при смесване запазена и лекота структура.
Подсладени е по-добре да се използват яйца на стайна температура, съдовете може да е малко прекалено топло в гореща вода, а след това на яйцата ще бъдат по-добри и по-бързо бита. Но е важно, че чиниите са чисти и сухи. за бисквитени продукти трябва винаги да е свеж. Готов пандишпан се отстранява от формата след охлаждане и се оставя да престои в продължение на 2 до 24 часа. През това време, влагата се разпределя равномерно върху бисквитите, тя е добре нарязани, има равномерно пореста и няма да се разпадне, когато бъдат импрегнирани със сироп и сглобяване на тортата.
Това са основните видове тестове. Но има много подвидове на всеки от тях. Всяка домакиня трябва да се опита да се готви сладкиши от всякакъв вид. В допълнение, има място за въображението и подготовка на твърдия си тесто за печене.
Благодаря ви за вниманието! С уважение, Олга.
Свързани статии