За да се подобри качеството на обслужване на клиентите са традиционно се използва две общи варианти на стимулация: финансовата и нематериални. Като се има предвид финансовите възможности мотивират служителите, ние говорим за системата за бонуси и санкции, когато качеството или недостатъчно добро качество на работа. Въпреки това, като се използват само една такава система, собственикът на институцията като изискване на предварително ограничава кръга на персонал, както и възможности за подобряване на нейната ефективност. Ето защо е важно да се помисли и да работят нематериален опция стимулация.
Мерки за подобряване на организацията на обслужване на клиенти в ресторант
Като част от подобряването на институцията трябва да обмислят следните опции за не-материално стимулиране на персонала:
опции за ъпгрейд и личностно развитие на служителите за подобряване на техните умения;
промоционални събития и дейности, като глобален (за целия персонал) и персонални (за конкретни служители);
Събирайки тиймбилдинг дейности, както и образователни дейности за сервитьори.
Въпреки това, преди да се обърне внимание на развитието и подобряването на всеки път, когато сервитьорът трябва внимателно да се доближава до избора на сервитьорите на етапа на присъединяването. Също така, може да е целесъобразно да проведе един вид pereekzamenatsii вече наети служители.
За подобряване на мотивацията, е необходимо да се разгледа различните възможности за стимулиране. Така че, сервитьорите с дългогодишен опит и с които институцията не е готов да се откаже (и такива в ресторант "BeermanPelmeni" е) може, независимо от успеха, трябва да бъде възложена като участие в курсове за обучение или участие в една от основните дейности, където служителите ще могат едновременно да се подобри техните умения, възможности за опит за личностно израстване и са в комфортна работна среда. Това ще отнеме един нов поглед към собствената си работа, както и да се повиши нивото на изисквания към себе си.
Накрая, като част от институцията, както се опитват да прилагат една или повече обучения по рали, тийм билдинг. Разбира се, служителите ни смята за кафене, със скептицизъм първоначално ще носи до такава идея, и това се дължи на характеристиките на възрастта и манталитет на персонала, и особено подценен по наше мнение на нивото на изискванията за себе си и работата си. Все пак, ако се опитат да въведат един от специално пригодена за обучение на институцията - това може да се подобри положението.
Най-често, тийм билдинг - е събитие на открито в природата или в специално наета за тази стая. Сред най-често срещаните форми на освобождаване:
отборните спортове и дейности (пейнтбол, колоездене и пешеходен туризъм, рафтинг и т.н.);
творчески характер на събитието (екип скокове, интелектуални игри, ролеви игри);
активно обучение се фокусира върху взаимодействието в екипа (най-известен с така наречената "въже курс").
В нашата ситуация, задачата, а не характера на забавление, а ние искаме да се научи на персонала по-ефективно разпределение на отговорностите, за да се повиши нивото на лични претенции. Ще има по-подходящи ролева игра с акцент върху група взаимодействие.
Съвсем в търсенето сценарии ролеви игри, базирани на историите на известни филми или книги. Извършва се при такъв сценарий ще тиймбилдинг време, запомнящо се и необходимостта от прилагане на специална роля ще покаже качества на служителите, че те не могат да показват по-рано.
Като цяло, "Мафия" - така наречената салон игра със силен психологически аспект. В играта има криминален роман, който симулира борба информират взаимно членове на организирана малцинство с неорганизирано мнозинство.
Сюжетът на историята: Жителите на града, изтощен от ширещата мафия, решението в затвора в затвора всички мафията. В отговор на мафията обявява война на пълното унищожаване на всички добри граждани.
"Мафия" - една игра, свързани с ролевите карти. Всеки играч получава една карта, която описва ролята си, той трябва да бъде поставен пред него на масата с лице надолу. След разпределението на водещия картата пита "събуди" и да се запознаят с водещите играчи с карти "Мафия", "Дон", "Шериф", "лекар" и "маниак". Самата игра се базира на промяната на "ден" и "нощ" - всички играчи да си затворят очите през нощта, или да използват локална превръзка или маски. Това обяснява понятието "събуди" - това означава буквално отваряне на очите / отстраняване на бинтове или маски.
Играта се редуват фази на деня и нощта. С идването на деня всички чиста маска от лицето си, дискусията започва. Дискусията в "мафията" в роля може да бъде обща, без използването на строгите правила монолози.
Играчите прекарват следобед дискусията, опитвайки се да разбере (или скриване) участието на мафията. В резултат на това дискусията за всеки ден, което води до задръжте явно гласуване за кацане в затвора в резултат на играча, което води до най-голямо подозрение за останалите изпратени в затвора (в играта), и това води отваря картата и обявява ролята на играта.
Нощен мафията жестове "дава" и "убие" един от жителите, което показва, капитанът кого точно. Постоянно изиграват ролите си на същия принцип, всички герои, различни от цивилни. Някой може да спести някой убит проверите състоянието на един от играчите. Ден от водещите гласове, независимо дали през нощта и някой убийства са били. За пореден път, дискусията започва.
"Мафия" успешно съчетава и игра - мач и играта - маскарад. Това шоу и условно борба за оцеляване. Тази игра не е свързано с пари, не изисква никакви финансови разходи или специална физическа подготовка. Играта е насочена към комуникация, създаване на нови формати на комуникация между страните. Дискусия за състоянието на играта се извършва в сблъсък на мнения и дебати. В играта има два основни компонента: психологическото и математически.
Играчите на всеки "ден" трябва да запомните всички оперативни процедури и вътрешни отношения на изборите, тъй като на този в най-важните моменти се определя лесно, медийни мафиотски роли. Това радикално математически игри.
Психологията е, че играчите да показват данни някои актьора да убедите другите в тяхната честност, ентусиазъм да покаже подарък за приятел по време на дискусията и гласуването.
Свързани статии