През последните години, безквасен хляб все по-често се появяват по рафтовете на магазините на зърно.

Ако наскоро производители произвеждат една - две имена безквасен продукти, сега може да се намери не само няколко вида хляб, но тестени изделия, изработени без мая.

И тяхната гама непрекъснато се разраства.

Уважаеми читатели! Нашите членове говорят за типичните начини за решаване на правни проблеми, но всеки случай е уникален.

Какво би могло да се нарече хляб безквасен?

Безквасно, в производството на които не са, не само мая, но всеки квас, може да се намери в националната кухня на много народи по света. Това най-често се пече във формата на питки.

1. 
   Пита - най-известният с безквасен хляб.

Тесто съдържа Лаваш само три съставки - брашно, сол и вода. Жителите на Кавказ, Турция, Централна Азия, Близкия изток, Иран и много други страни с право смятат, тази торта е тяхното национално ястие.

За да се подготви традиционната употреба пита специална пещ - тандур. В Армения има традиция сватба, където булката по време на изпълнението на танца висеше на ЗДДФЛ на рамото: добра съпруга и майка може да бъде само една жена, която няма да се разочаровам хляба.

В Израел, на основата на диетата на евреите -

Matzo, което се прави само от брашно и вода.

В големи количества, се пече матца на Пасха и представи най-близките си приятели и роднини.

Пече матца без добавяне на сол.

В италианска Focaccia се добавя тесто зехтин, горният слой се поръсва обилно ароматни билки. Модерна италианска кухня използва като основа за Фокача пица.

Мексикански тортиля изпечен от царевица или пшенично брашно, топла вода, сол и малко количество на маргарин. Кръгли торти печени в горещ сух тиган и се използват като отделно ястие или да добавят различни заливки от месо и зеленчуци с горещи подправки.

Чапати в Индия - основна храна и бедните и богатите.

BANNOCK chapatis винаги се сервират на масата горещо. Тя и храна, както и "прибори": сгънат парче от тортата се превръща в устройство с помощта на които да се течна храна от една чиния и изпращат в устата, заедно с chapatis.

Пече chapatis от началото до горещия тиган и след това на открит огън.

Продуктите, произведени от най-големите производители, наречени "безквасен" е такъв роднина. Би било правилно да го наричаме - статии по естествен квас.

Съставът съгласно ГОСТ ръж и други видове хляб без мая

Под влияние на дрожди образуват мехурчета от въглероден двуокис, които след печене на тестото запазват мекотата и дават структура, подобна на гъба. Без да се тесто с мая не може да "се изкачи", той е плътен, тежък и недобре изпечен чрез. Такъв хляб е малко вероятно да се насладите на потребителя. Така че, вместо на производителите на мая се използват различни кипеж.

Помощ! Влияние наречен полуготов продукт, произведен чрез ферментация на хранителна смес с помощта на полезни бактерии. В зависимост от вида на бактериите фермент е от няколко типа: кисело мляко, пропионова киселина, комплекс, ацидофилни.

Безквасен продукти са произведени в съответствие със същите държавни стандарти, както и мая. Видове, ръж, пшеница, ръж, пшеница и ръж, хлебни изделия, произведени в съответствие с ГОСТ 2077-84 (Н32 Group) спецификации, които определят как да се произведе хляб мая, и без тях. За всеки вид на продукта осигурява своя състав:

• 
  хляб "елда" - Състав: пшенично брашно / сек, ръж брашно, елда, маргарин, захар, сол, масло и дрожди комплекс;
• хляб "Darnitskiy" (ГОСТ 26983-86) се използва пшенично брашно висока и първата степен, ръжено брашно, ръжено малц, суха мая, малцов концентрат, сол, растително масло, вода;
• хляб "пшеница" (ГОСТ 27842-88) се произвежда от смес от брашно, мазнини, мляко, захар.

Много производители използват, за да се подобри качеството и привлекателността на готовите смеси на продукти на зърнени култури, семена, билки.

Ползи и вреди на хлебни изделия за квас

Сега ние ви разкажа за ползите и опасностите от безквасен хляб. Natural квас, брашно, с високо съдържание на фибри, витамини от група В и РР, микро и макро несъмнено говори за употребата на безквасен хляб.

1. Тя се абсорбира лесно и бързо от организма, подобрява обмяната на веществата и храносмилателни процеси.
2. Лекарите го препоръчват за пациенти със заболявания на стомашно-чревния тракт, както и специалисти по хранене включват в диетата на хората, страдащи от затлъстяване. Яденето хляб върху естествените ферменти не насърчава повишаване на теглото.
3. Хлябът се съхранява по-дълго без мая, като квас подобряване микробиологична стабилност на зърнени продукти, успешно потискат развитието на "картофени пръчици" плесен и микроорганизми.

Хляб, като всеки хранителен продукт, който се отразява на благосъстоянието и здравето на потребителите. Лошо качество на хляб направен с нарушение на технологичните процеси или компоненти не отговарят на здравните стандарти, може да предизвика стомашно разстройство, метеоризъм, гадене. Продължителната употреба на такъв хляб предизвика влошаване на хронични заболявания.

Никога не купувайте хлебни изделия в съмнителни места, да ползва услугите на големите търговски вериги и специализирани магазини.

Не вреди на здравето от умерената консумация на безквасните хлябове, не се разкрива.

Недостатъци включват дълги производствения процес квас. Тя се приготвя на няколко етапа и отнема време. Освен бутер тесто е по-малко привлекателна, както и по-ниско на външен вид продукти от дрожди.

Дебатът за ползите и опасностите от безквасните ще издържи дълго време. Но самото време е направил очевиден избор: нашите предци хиляди години изпечени безквасен хляб. Той спаси от глад, дава сила и издръжливост.

Ние не сте намерили отговор на своя въпрос? Научете как да се реши точно ти е проблема - Обадете се сега:

+7 (499) 703-48-91 (Москва)
+7 (812) 627-13-62 (Санкт Петербург)

Това става бързо и безплатно!

Свързани статии

• Ползи и вреди на миди, история, описание и състав

• Ползи и вреди на гъби нови факти за познатите гъби - вие - богиня - уебсайт, който