Почти пропуснали. Тъй като аз не съм строго произведена бира рецептор, и както аз го наричам "само бира" и отклонението на 1-2 ° C не е критично. Като цяло, рецептите ясно показват, температурата и времето на паузите, както искате да запазите. Приготвяне как математиката е точна наука и има формула, според която рецептора и варени бирата, но повече за това по-късно.
Той се 15 минути и се обърнем на горелките за повишаване на температурата на кашата (вода с основание малц за т.нар) трябва температура от 62 ° С-72 * С При тези температури започне да работи ензими, които превръщат нишесте в захари (озахаряване).
При температура от 62 ° С активен fermety превръщане на ферментация захар. по-просто да създаде малки частици от захар, което маята ще ядат лесно и забавно и бирата ще бъде "сух" и празен. (Алкохолни и не nazhoristym) Ако държите 72 * От друга работа fermetny-грубо почивката "kristalichiskuyu решетка" нишесте до по-сложни захари Ktorov мая яде много по-сложно и много мая е, да не се яде изобщо. Алкохолът в резултат на по-малко бира, но тя става все по-гъста и наситена. Съответно, ако вземем температурата в средата на 65-67 * С волята да работят и тези, тези ензими и бира се "srednyachkom" (I посъветва начинаещи)
Направих 62 * C:
Между другото. Увеличаване на температурата по няколко начина:
1) Директно топлина на печката (аз правя това, защото имам трипластова termoraspredelyayuschee дъното и от дъното, а не това, което не е недостатъчно) за начинаещи може просто по време на nagrkva непрекъснато се разбърква кашата.
2) отвара (взета от пот и се загрява част от течността се излива обратно повишаване на температурата
3) добавяне на вряща вода (хидравличен и съответно) Необходимо е да се брои за миналото и аз не съветвам начинаещи
В тези tempereraturah трябва да се поддържа най-малко 60 минути приблизително Захарифицирането отнема (не забравяйте да се бърка), след това направете йод тест. Какво е това и какво прави той:
Вземете една чиста чиния спринцовка и йод. От вземе каша течност без зърнени частици (предварително смесен) в чиния и от спринцовка малко вливане във жълт и йод на жълт смес. Ако видим:
Този така наречен "синя тест" нишесте присъедини става синьо с йод. Така че това не е напълно премества в sosotoyaniya захар и ние трябва да чакаме още десет минути и всяка проба се повтаря, докато не видите:
Просто йод в пивната мъст без намек за "пилеене на пари"
Тук трябва да се отбележи, че все още има т.нар пауза "meshaut" 78 * С, той спира действието на ензими. За начинаещи, не ми пука. Рецептор на бира често изисква. 10-15 miut достатъчно.
Това означава, че Захарифицирането е пълна и ние да филтрирате кашата за получаване на пивната мъст:
Ние приемаме за предварително измита борби и отворен LITTLE кран. Първо ще тече мътна каша с трошено зърно. Това е нормално. през филтърната система "зададете филтър легло от ечемик (малц ечемик ние) обвивка филтър слой непромокаем зърна директно. Аз обикновено се слива литра 3-5, докато не ще излея пивната мъст е ясно (това е добре, най-важното, без зърнените частици) проверка налива в прозрачно стъкло (аз имам една бира) и след това хвърля маркуча във втори контейнер, който ще се сглобява вече чиста е задължително. и първият "мръсни" леко течеше обратно в тенджерата.
Малко по-рано от началото на филтрирането аз съм се започне да се загрява така наречената "измиване вода":
Имам пълно 25л тиган и се затопли трябва да бъде до 80 * С повече е по-добре да не се нагрява (ако има повече след това се измива танини и горчиви вещества, малц и всякакви глупости, в която и да отидете, не си струва, а)
За да добавите към тази вода, има два основни начина.
1) Що се отнася до филтриране на вода в коритото се и просто добавяне на чаша отгоре на пелетата (смес от корпуси, натрошени зърна, протеини), за да пелети винаги е под вода (
5 се види защо. Повече подробности за форума)
2) Отлива всички първата мъст (но бъдете сигурни, капака да е тенджера) След това се излива всичката вода наведнъж и се разбърква в продължение на пет минути, така че цялата захар от бирените джибри почиства и повторно стартиране на филтриране (с помощта на трета страна, съдове за мръсна жълт). (Правя)
Между другото, тъй като ще бъдат разпределени кипяща пяна. Поставянето sitichkom си за заваряване и в мивката. Кипене трябва да се направи бързо. тогава вашата бира облачно и започва да се облекчи в протеин Останалите бездомни тук са малки (първи) частици. С течение на времето (особено ако руската малц), те ще избяга в големи кичури. Купих гевгир в Auchan мрежа и ще ги събера протеин. след монтажа трябва видимо по-чиста:
Всичко, което не се спасяват. и това не е необходимо. Между другото на снимката вече е ясно, че устройството е в тигана. Ние го пропуснете в продължение на 30 минути преди края на готвенето за дезинфекция на предварително внимателно измити.
След 90 минути, започнете да се охлади пивната мъст се използва охладител. (Както казах по-рано е по-добре да се направи блок на емисионната стойност 1000-1500r + ръцете на правилното място. Тъй като след ostuzhennoy жълт зли бактерии особено млечни продукти с удоволствие ще се хранят вашите сладки жълт вместо си бирена мая (за тях специална сметка и единен) и в крайна сметка вие получавате развалена бира (обикновено кисела) е, ако можете да го направите за дълго време в плевня, снежна пряспа, баня винаги влажна. и може би не, но тъй като ostuzhivaniya жълт трябва да спазват стерилност.
Охладителя работи, кърпа дезинфекцира със спирт. твърде въздуха. Всички настърган. (Някои въздух стерилизатор включва)
Така работи 20-40 минути. В зависимост от temperarury вода в чешмата и скоростта на потока. След като сте започнали да се охлади пивната мъст вас в този момент за действие трябва да стоите прави във вана, пълна с студена вода за около 30 минути, за да се отървете от хлора. (Кой живее в село, населено място, и т.н., за да е възможно веднага), за да добавите йод. rasota 10 мл йод на 30 литра вода. и изчакайте 30 минути, за да ограничи избутване, GB, както и маркуч, който ще излее пивната мъст в действие. Това решение е тествана dezifetsiruyuschy сто години и пивовари.
След охлаждане на пивната мъст (25 ° С), се сливат това в резервоара за ферментация:
I оттича по стената за ayratsii жълт. Кислород подпомага растежа на клетките на дрождите по време на ферментацията. На добър жълт нужда ayrirovat (за обогатяване на пивната мъст с кислород) аквариум компресор през камъка (най-добрият камък, неръждаема), но аз не съм перфекционист и нарушават правилата. След източване на пивната мъст затворя капака и разклатете повече борби. Зехтинът може да се добави (за да се потопите дентална пръчка в масло и чат в 25л жълт. Bredovo звучи, но минералното масло достатъчно за тяхната добра разплод)
В крайна сметка операцията затворете капака много здраво и да изложат на ПП:
Действие стоя в специален хладилник с температура termodotchikom poddrezhivayuschim с точност от 0,1 градуса. Което допринася за "правилната" ферментацията.
За мая. За начинаещи, един съвет. След изтичането на пивна мъст в резервоара просто разпръсне суха мая на пяна в размер на 10-12g в 25L жълт.
Тя сама метод хрян, но най-лесният.
Изискан и ефикасен начин, както и видове дрожди, засадени, ако това ще бъде интересно за публиката. Това е отделна тема комплекс, че по принцип, по думите наистина не може да се обясни. Практика практика и практика.
Може ли (по искане на работниците разкаже за буре оборудването и как да се направи в кръчмата у дома.))
Ето моето. (До всички разхвърлян, но ефективен)
Е, за бонус:
В началото на всеки варене на бира; аз отмени една бутилка за пълната експозиция (бирата като виното отлежава до шест месеца (Personal Computing) и става само по-добре) и се съберат малка колекция, която вече е пиян:
Свързани статии