Сало - продукт, който се използва широко не само в украинската кухня. Той е пушено и варени, осолени и печени. Но често, когато "мазнини" от уста на сдружение с белоснежна парче по парче черен хляб. Този вкусен готвач и всеки може. мазнини осоляване технология е различна в различните култури, но чифт експерименти ще бъде достатъчно, за да се намери подходящ вариант.
Какво е трик на подготовка на тръжна и вкусни ястия? Има няколко метода за осоляване, които се различават не само съставките, но и действия. Също така различни подправки придават на мазнини костюм различни вкусове. Разберете всички нюанси на трудно, но ние ще ви разкрие тайните на готвене е много вкусна бекон.
Методи за осоляване бекон
Има три основни начина за осоляване бекон. в саламура, и сухо, когато варени правилно. Всеки от тях има свои собствени характеристики и технологии, са значително по-различни.
Осоляване не изисква да не разполагате с много време или специални умения. Парче от свинска мас изобилно втрива подправки и сол. След това се съхранява в продължение на три дни при стайна температура, след това само се отстранява във фризера. Този метод се счита за най-бързо, но се мазнини могат да се съхраняват за по-малко от месец.
Готвени бекон варанти паразити. Високите температури просто убиват всяко живо същество. Можете да използвате този метод, ако не знаете произхода на мазнините и повишава подозрения. Обикновено паразити живеят във вените на месо, така че изобилието от месо - причина да се даде предимство на този метод на "горещи". Бейкън се приготвя за няколко часа, потърка със сол и подправки, а след това сложи в хладилника.
Осоляване в саламура ще изисква време и усилия. Това е най-трудно и отнема много време метод. Но наградата ще бъде най-нежен мазнини, които могат да се съхраняват за срок до една година.
Полезни съвети за осоляване бекон
Всяко семейство си има своите трикове, които дават на съда специален и уникален вкус. Тези тайни обикновено не се разделят дори да ги предадат от поколение на поколение. Но ние сме подготвили кратък списък с полезни съвети, които ще направят по-лесно да работят и да помогнат за постигането на перфектния вкус.
- мазнини обърна към много лек, той трябва да бъде предварително напоена в чиста филтрирана вода при стайна температура (8-10 часа);
- за осоляване изсипете сол малко повече от което се нуждаете за рецептата. Не бой се надхвърлят мазнини, продуктът е в състояние да определи себе си процент, така че излишната сол е на повърхността на парче;
- ако ви отнеме малко време, да направи няколко парчета на повърхността на униформа, така че мазнините ще бъде готов малко по-бързо;
- друг начин да се ускори процеса - на себе си отрежете парче от няколко малки филийки, те ще бъдат готови в един ден;
- Не съхранявайте продукта в светлината, така че мазнината бързо се превръща в жълто.
Получаване за осоляване
Opal непременно четина и избършете кожата в по него трябва да бъде не косми и мръсни марка. Отърви се от малки дефекти ще помогне на ножа, внимателно изстържете закалена слой на кожата.
Смята се, че мазнините се измива преди осоляване в саламура, не е необходимо, тъй като лишава богат на продукта вкуса. Въпреки това, много домакини смятат, че без предварително "пречистване на водите" на мазнини може да бъде разрешено само за осоляване метод на готвене. Решението в тази ситуация е за вас.
Само не забравяйте, че мазнините не могат да бъдат обработени с гореща вода. ако няма да готвя.
Една малка част от туршия може да бъде в своята цялост. Но големите по-добре да се разделят на няколко части, така че можете да бъдете сигурни, че мазнините ще има време да се подготви за крайния срок.
Как да изберем най-подходящия продукт за ецване?
Вкусът на приготвената мазнини ще зависи от свойствата на суров продукт. За да получите оферта и вкусно ястие процеса на подбор Treat внимателно. Как да намерим идеалния модел за ецване?
- Винаги обръщайте внимание на цвета на продукта. Fresh бекон може да бъде малко по-розово или бяло, но жълт цвят и сив цвят - признаци на старите и болни животни. Проверете свежест, можете да използвате обикновен мач. В един добър продукт става въпрос лесно.
- Доверете се на обонянието си. Sharp неприятна миризма показва, че се продава част от глигана, а не прасе.
- Опитайте се да прониже кожата с остър нож или вилица. Тя не работи? Откажете да закупи тази част, тя не е подходяща за ецване. Кожата трябва да бъде тънка и мека. Бъдете сигурни, за да се уверите, че имате марка.
- Предпочитам парчета от ребрата - те са идеални за ецване.
Съвети за избор на подправки
Най-простият набор от съставки за ецване включва много голям мазнини и сол. Но вкуса на много хора изглежда твърде банално и безинтересно. Има много варианти с най-неочаквани подправки, зеленчуци и плодове. Ако знаете, че дадена съставка се да ви хареса, а след това го включи в списъка на подправки и се насладете на вкуса. В действителност, мазнини - универсален продукт, който е също толкова вкусна, тъй като без добавки на всички, и с цялата изключителна комбинация от подправки.
И все пак има един малък списък, който можете да се придвижвате:
- черен пипер,
- дафинов лист,
- кимион,
- бахар
- кориандър,
- суши босилек,
- червен пипер,
- червен пипер.
Можете да използвате и риган, синапено семе, естрагон, сух копър и други добавки, които ще дойдат да ви хареса.
Както бекон сол в солен разтвор?
Рецепта 1. Classic
- мазнини (изчислено на половин килограм)
- дафинов лист - 7 бр,
- вода - 1 литър,
- Чесън - 5 средни карамфил,
- G - 5, чл. л
- черен пипер на вкус.
Водата трябва да се изсипва в тенджерата и сложете на среден огън. След това се прибавя на солта и на целия разтвор беше старателно смесени. Саксията трябва да се вари в продължение на пет минути. По това време на мазнини се промива и се нарязва на средни или големи парчета.
Решението трябва да се охлади до температура от не повече от 40 градуса. В тенджера добавете плоска страна на ножа чесън и останалите подправки. Те са най-добре предварително мелене или котлет.
Сало изместен в подходящи съдове и се пълни с разтвор на натриев хлорид. Следващите 2-3 дни трябва да се съхраняват в мазе или друго хладно и тъмно място (хладилника не е подходящ за тази цел!). След това можете да извлечете парчета obsushivat и увити във фолио, изпратете във фризера.
Рецепта 2. Сало банка
- мазнина (на 500 грама)
- вода - 3 литра,
- чесън - Уг среда глава
- сол - 10 чл. л
- бахар - на вкус,
- черен пипер - на вкус.
Гърне с вода да заври и отстранете от огъня. Докато тя се охлажда, обелете чесъна от лопатата и да мине през пресата. Pepper пада в хаванче. От тази съставка зависи от вкуса на мазнини, така че не съжалявам и готов наведнъж много.
Бейкън се нарязва на големи парчета и ги напъха три-литров стъклен буркан. Между частите трябва да е малка пролука към мастните prosolilos добре. По това време, охладена вода се смесва със сол и чесън. Той е трябвало да бъде "яко" туршия. Те се излива мазнината, и банката сложи в хладилника в продължение на три дни. След това парчетата отстранени от банките, obsushivayut хартиени кърпи и внимателно да ги трият пипер.
Необходима е Дръжте мазнини в хладилника, не фризера.
Рецепта 3. сланина с лук кожи
За тази рецепта препоръчвам да получите мазнини с малки месни вени.
- мазнини (изчислено на половин килограм)
- Чесън - 1 средно глава
- дафинов лист - 3 единици
- вода - 1 литър,
- черен пипер - 15 бр,
- сол - половин чаша,
- лук кора - една шепа.
Тиганът трябва да излея сол, лук кора легло, черен пипер и дафинов лист. Всички съставки са пълни с вода. Сега, тази "супа" трябва да бъде доведен до кипене. В кипене саламура се добавя мазнини. Това трябва да стане заварени малко (около 10 минути). След това, тенджерата се отстранява от плаката. Сало остави в саламура за един ден.
Издърпайте тя трябва да бъде в дълбока чиния. Досега с всички мазнини оттича излишната течност, чисти и пропускат чрез пресата чесън. Те са покрити с парче и го изпраща в хладилника за друг ден. Само тогава може да се измести на мазнини във фризера.
Свързани статии