Голяма бяла риба, бяла риба и платика. предназначена за пълнене, пречистен от люспи на опашката риба трошене на и всички перки, хриле отстраняват и промиват.
На гърба прави разрез от двете страни на гръбначния стълб от главата до опашната перка, без рязане на корема.
Гръбначният кост по главата и опашката рана на, се е разпаднала на парчета и издърпайте.
Нарежете обратно през всички чаркове са отстранени.
След това рибата (с изключение платика), нарязани ребрата, най-накрая се промива и obsushivayut плосък на масата, внимателно изрязани целулоза, оставяйки кожата слой с дебелина от около 0.5 cm.
На рязане маса приготвя плънката, добавете към него, ако е необходимо, малко повече от обикновено, черен пипер и лук, и ситно нарязан магданоз, копър и чесън.
Варени мляно месо са поставени в рибата и го затвори и нарязани краищата на гърба, като по този начин дава риба към оригиналната форма.
При готвене на риба или pripuskaniya препоръчва да се завие с тензух и вратовръзка в низ глава и опашка, попарен с вряла вода.
Често пълнени риба, нарязани на парчета.
За да направи това, пречистен от рибени люспи и перки се отрязват главата и през сегмента отстраняване на вътрешностите, след това рибата се промиват и се нарязва напречно филийки под формата на пръстени.
От малки парчета с нож, нарязани на плътта и от подготвената плънка, и които изпълват получените свободни работни места
Пълнени с парчета намазва отгоре сурово яйце и варени или pripuskayut в гореща супа със зеленчуци и лук.
Платика често пълнени с елда и пържени.
Пайк за пълнене третира по различен начин.
Тъй като се остъргват везни, котлет върха на опашката и перките и се промива.
След това изрежете кожата около главата, нож и да се отдели от целулоза с пръсти, вземете дясната си ръка и премахване на "зарибяването" от главата до опашката.
Ако кожата се отделя лошо, а след това и перките се режат на няколко места с нож и ножици.
За да не се плъзга пръстите си, да ги натопи в солни или риба труп, и кожата вземете кърпа.
Премахване на кожата старателно измити.
От останалите трупа отстраняване на вътрешностите, се измива, отстраняване на връзките и мляно месо, получен от него, което изпълва кожата.
Тогава неща кожата поставя главата си увити в марля и риба pripuskayut или го сварете.
Някои функции на обработка михалица, змиорка и сом.
Тези риби кожата обикновено се отстранява "отглеждане" като щука, след това се нарязва на главата си, перки, опашката, корема нарязани, хриле и се промива.
Ние се лутаме посегнат на перките, опашката, главата, извадете вътрешностите.
С бялата част на кожата изстъргва люспите и черната част, леко оголване на опашката, се отстранява.
Често никога писия почистени от люспите и кожата.
Свързани статии