1. Избор на патладжана да готвя някои от храненията, винаги обръщат внимание на плътността на зеленчуци. Качествена патладжан - еластична на пипане, без недостатъци.
2. самата Патладжан е доста пикантни. защото ние, французите, никога не е имал черен пипер.
3. патладжан много силен вкус. Ако добавите продукт с неясен патладжан вкус патладжан пълна оценка за спътника си ястие.
4. За мен, най-успешните вкусови двойки с патладжан грим агнешко, козе месо, червено тон, барбун, риба червен снайперист.
5. Бяла риба на фона на не-печеливша звучи патладжан, за техния силен потенциал деликатен вкус на риба не се усеща.
6. патладжан - като гъба. те веднага усвояване на нефтопродуктите, в която ги запържваме. Изсипете прекалено много масло тава, да получите на патладжана, който не може да бъде там.
7. Във френската кухня патладжан, почти винаги се отстрани кожата. За някои ястия, като рататуй, отстранява външната обвивка "зебра": едната лента кройка, други напускат, и т.н.
8. Най-популярният и модерен ястие от патладжан - рататуй. Френски също е отличен готвач патладжан пюре, така наречения "черен хайвер". Картофено пюре сервират с риба или месо. Аз пълнени тиквички кьопоолу цветя. Аз готвя това ястие е първият пара, а след това пържени. Патладжан получени отлични понички. За тях това смес от брашно, яйца, хляб и бира, а след това тази смес в Мока парче патладжан и се запържва в дълбока мазнина. Един от най-известните и обичани от много френски ястия от патладжан варени по следния начин: в тиган пържени тиквички и патладжан, са последователно подредени в тиган, заедно с доматите, добавете чесън, крутони, мащерка, розмарин и го изпраща във фурната. Сервирайте месото.
Обяснявам подробно в следващата статия, както се получава "пюре от патладжан с барбун".
Свързани статии