Описание на продукта
Патладжан (лат. Solanum melongena) от Индия. В Европа, патладжанът се появи благодарение на маврите, които го доведоха в Андалусия през Средновековието. Сега патладжани са особено любители на средиземноморските страни. В ботанически условия, това зрънце, но при готвене патладжан се счита за зеленчуци. Неговите други имена - badridzhan (bubridzhaan), и в южната част на Русия и Украйна патладжан обикновено се наричат малко синьо
Сините домати са много полезни. Те са с ниско съдържание на калории, за предотвратяване на абсорбцията на холестерол, съдържа пектин (патладжан премахване на токсините от организма), помогне функцията на сърцето, бъбреците и черния дроб, се предотврати развитието на множествена склероза. Патладжан отслаби неприятните усещания по време на въздържание ( "изтегляне"), който се появява при хора, които се откажат от пушенето.
Видове и сортове
Най-популярните сортове патладжан тъмно сини или лилави, но също така са бели (за да видите някои от тях напомня на кокоши яйца), розово, лилаво, жълто, райета.
Различните сортове патладжан и размери - от малка "граховиден" от Тайланд за як плодове от Андалусия с тегло няколко килограма.
Всички сортове патладжан в кулинарните свойства на плановете са почти еднакви.
Как да готвя
С патладжан може да бъде приготвена огромен брой различни ястия, включително френския рататуй. Турският imambayaldy. Източна Долма (не всички Долма увити в лозови листа!) И гръцката мусака. Това е да не говорим за патладжан хайвер. Те са варени, пържени, печени, задушени, варени на Girlie, туршия, някои сортове дори ядат сурови.
В супермаркета внесени патладжани се продават през цялата година.
Как да изберем и съхранявайте
Боядисване на зрели плодове - от сиво-зелено до кафяво-жълто. Когато напълно узрели и, освен това, overripening, патладжани стават груби и безвкусни, така че често се използва при готвене леко лилаво неузрели плодове.
В презрели патладжан много опасна отрова - соланин. Ето защо тя трябва да бъде много внимателно изберете патладжан в магазина и на пазара.
Изтръгната не презрели патладжани трябва да бъдат тежки. Стъбълце трябва непременно да бъде с зелен и набръчкана: някои продавачи да го режат, за да се скрие "възраст" на патладжан.
Основните признаци, че плодът излъган от доста време са: кафяв стъбло, кафяви петна, мекота, мазилната, както и бръчки и суха кожа.
Преди закупуването натиснете кожата в основата на патладжана, ако с пръст ще остане пробив, а след това, старата плода. Прясно патладжан бързо възстановява форма. Ако семената вътре тъмно нарязани патладжан, има неприятна миризма - този плод не си струва да яде, най-добре е да се отървем от него - той прекарва дълго време и това се е натрупал много соланин.
В фетуси с чисто бяла плът, дълго време не растат кафяв във въздуха, количеството на соланин малък. Ако целулозата е зелен и става кафяв бързо (в рамките на 30 секунди), това показва наличието на токсични вещества.
Ако си купите патладжани от среден размер, защото повече плодове отрова соланин повече. В допълнение, твърде големи плодове - доказателство, че патладжан твърде udobryalii и те са натрупали много нитрати.
Много нови сортове патладжани не изискват накисване, като лишена от горчивина.
Сините домати трябва да се съхраняват в хладилник. Но ако се опаковат плодове в найлонова торбичка и въведена в хладно място в апартамента, а след това те ще останат по-дълго. Малко количество от патладжан консервирани и увити в хартия и подредени проби в един слой в кутии.
За дълго време, патладжани запазват някои трудни начини. Например, тя ги съхранява в дълбоки чекмеджета бомбардирани дървесна пепел (като опция - слама и с качулка зебло), на около 7 градуса.
Това е смешно в това ястие всичко: и името - патладжан хайвер, и как изглежда. В действителност - добре.
Свързани статии