Патладжан през зимата - един чудесен зеленчукови консерви, много любим, подходяща като гарнитура към почти всички ястия. Тя се приготвя по цялото място, доброто - на разположение на съставките през сезона и не са скъпи. Предлагам ви да сравните рецепти от националните кухни на различни държави.
Моят избор - седемте вида хайвер от "сини". Изберете един прост, ароматни и оригинално ястие - най-добрият!
Всяко растително хайвер отличава специална последователност, така че съставките, за да бъде напълно смачкани. Най-лесният начин да направите това по-рано, преди да се подложат на термична обработка. Ли да продължите?
- патладжан - 2 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- Домати - 1 кг;
- сол и захар - на вкус;
- оцет (6-9%) - 20 мл;
- растително масло - 100 мл;
- смлян черен пипер (червен или черен) - на вкус.
От тези продукти ще бъдат освободени около шест половин литър кутии от хайвер.
Патладжан и домати са добре мият, премахване на останките на дръжката. Да чушки премахване семена.
Нарежете всички зеленчуци филийки и кайма - поръчката не е от значение.
Изсипете пюрето получава в голяма саксия емайл и пуснати на пожар.
Добавете подправки, разбърква се добре и се опитват на вкус. Ако е необходимо допълнително dosolit пипер или posaharite - се готви да ви хареса.
След варенето на каша, и се свеждат пламъка в тих огън за около 30-40 минути, премахване на пяната периодично. По време на готвене, излишната влага се свежда далеч, намаляване хайвер в обем и става гъста.
Излейте олиото в соса. Оставя се да след това пет него минути.
Добави празен оцет, разбърква се, махнете тенджерата от котлона и бързо се изсипва на яйцата в стерилни буркани по спин. Контейнерите трябва да бъдат подготвени предварително - банки трябва да се промива, суши се и се обработва с пара.
Ukuporte консерви, включете го с главата надолу, покрийте одеяло и оставете да се охлади. След един ден на банките могат да се извършват за съхранение на хладно място.
Обикновено консерви хайвер направена от тиквички и патладжан - консистенция, подобна, но вкусът е различен. Комбинирайте тези две зеленчуци - получи хубав и оригинален, "халофитна".
- скуош (може да бъде доста големи) - 2 кг;
- патладжан - 1 кг;
- морков - Уг кг;
- пипер - Уг кг;
- лук, сладка - ½ кг;
- Доматено пюре - 200-300 гр (в зависимост от киселина);
- растително масло - 100 мл;
- оцет същност - 3 часа; л..
- сол, черен пипер и захар горещо - на вкус.
На изхода, ние имаме около 3 литра завърши хайвер.
Промива патладжан и се нарязва напречно на филийки (дебелина в пръст). Пече се на сух печене до кафяво (около половин час).
В скуош, отстранява външната обвивка и плътта вътре с семена. Нарязваме зеленчуците на филийки, поръсва се с масло, а също и да го изпратите във фурната - 15-20 минути те са меки и леко pripekutsya.
Морковите едро решетка. Лукът ситно котлет. Сладки пиперки, изчистени от "вътрешните", се делят на квартали и котлет. Сложете приготвените зеленчуци в дълбок тиган, изсипете в маслото и запържете леко, докато омекне и светло-златист цвят. Добавете доматеното пюре. Оставете да къкри няколко минути.
Свързване един тиган (за предпочитане емайлирани) всички зеленчуци - пържени и печени. С потапяне пасатор ги превърне в хомогенна пюре.
Сложете тенджера на печката и да го приведе към яйцата заври.
Боил детайла около двадесет минути, разбъркване и добавяне на подправки за вкус (нормално съотношение на захар и сол - 1 до 2, но това зависи от вкусовите предпочитания). Pepper сложи внимава да не се правят ястието прекалено пикантен - като охлаждането на яйцата ще се усети по-силно.
Снасят яйца в банки (съветва като обем от 0,5 литра), се добавя към всяка горната половина чаена лъжичка есенции.
Покрийте пълнят контейнерите запечатани и пуснати на стерилизирана водна баня или в пещ (за двадесет минути). Той избяга от време? Внимателно отстранете банките (без да се вдигне капака) и веднага се навивам.
Така вкусен можете да се подготвите за всеки ден или близо резерв.
- патладжан средна - 5 бр.
- чушки (червени или жълти) - 2-3 парчета;.
- дебелокож домати (големи) - 3 бр.;
- лук - 2 бр.;
- кориандър и магданоз - да лъч;
- Чесън - една глава;
- зехтин - за пържене лук;
- сол - на вкус;
- остър пипер - ½ ч.л. ..
В резултат на това, тя трябва да достигне около 1,5-1,8 кг хайвер.
Покрийте печене лист с фолио. Поставете върха на промиват зеленчуци (патладжан, домати и пипер). Съставките са предварително почистени или нарязани, не е необходимо!
Сложете тиган с зеленчуците в гореща фурна за около половин час - до кожата има толкова гореща и излишната влага се изпарява. Продуктите са готови да ядат!
Внимателно отстранете кожата от всички зеленчуци. В чушките, извадете сърцевина със семена.
Grind блендер или печени продукти с месомелачка. Подправете със сол на вкус. Има също така да добавите всички билки (ситно нарязан).
Отделно, зехтин Скара нарязани (малки квадрати) лук, към тях се прибавят люти чушки.
Излива пълнежа лук в растително пюре. Стиснете чесъна към цялото. Разбъркайте. Антената е готова.
Внимание! Ако имате намерение да ядат яйцата веднага, нека да го варят в продължение на няколко часа и се охлади (за предпочитане в хладилника).
Искате ли да се навивам? След това сложете получената ястие на пожар (в тигана) и се готви за около десет минути. След смяна на яйцата в буркана, добавете няколко капки от всеки от оцет. Покрийте тавата за печене с кърпа. Сложете го на банките, капака и да се върнете във фурната за около половин час. След това, навивам и ги съхранявайте на хладно мазе или ниша.
Къщата разполага с multivarka? Използвайте го за готвене зеленчуци хайвер "набързо". Специални съставки не трябва да се променят само последователността от действия. Целият процес отнема няколко часа и половина.
- патладжан - 1 кг;
- пипер - Уг кг;
- моркови - 300 грама;
- Лук - 300 г;
- Доматено пюре - 100 г;
- Чесън - няколко скилидки;
- подправки - на вкус;
- рафинирано растително масло - 50 мл.
Резултатът - половин литър хайвер.
Морковите решетка. Всички останали съставки (пипер, патладжан, лук), нарязани с нож на малки кубчета (разлагане продукт на отделна купа).
Разрежда се доматен чаша вряща вода и се разбърква.
На multivarka поставени в режим "печене" или "пържене" - в зависимост от модела на домакински уреди. Налейте маслото в купа, сложи обратно лука и се запържва до красив златист оттенък. Добавете лука да соте моркови, се готви за няколко минути.
В моркови и лук смес се поставя патладжан - Скара за около десет минути.
След това добавете печени зеленчуци пипер. Смяна на режима на "гасят" време - 40 минути. Кога ще половина на този период, отворен multivarku. Изсипете в "яхния" разрежда домати, стиснете чесъна и сложи подправки на вкус (не направите това и преди, така че да не бъдат надвишени марката).
Затворете капака и се готви сигнал. Хайвер е готов! Сега е възможно да се прилага по отношение на масата или в близост до брега и се оставя за зимата. Във втория случай, консервирани зеленчуци преди сгъването най-добре стерилизирани във водна баня (10-15 минути литър буркан).
Много оригинално ястие. Рецептата на подготовка не е трудно на всички останали, но това Патладжан през зимата изисква задължителна стерилизация.
- патладжан (голяма) - 3 бр.
- домати (с гъста маса, не твърде воднисти) - 4 бр.
- моркови - 2 бр.;
- гъби средно - 10 бр.
- пипер - 1-2 парчета. (В зависимост от размера);
- слънчогледово масло - 50 мл;
- пресни или сушени билки (босилек, магданоз, мащерка, мента и т.н. - на вкус.);
- сол и пипер - на вкус;
- чесън - 1 голяма глава;
- оцетена есенция. - от ½ чаена лъжичка. на всеки буркан с хайвер.
Добив - три буркани продукт (0.5 L).
Peppers и патладжани, нарязани на половина по дължина и място за печене лист (зеленчуци е желателно да се леко ръми масло от всички страни). Пече Състав 25-30 минути при температура от около 250 ° С - те са меки и zazharistymi.
Моркови решетка, кубчета лук - пържат двете съставки в растително масло в тиган (заедно).
Домати опарване с вряла вода, а след това внимателно да ги премахнете от кожата. Месото фино котлет и се добавя към лук и моркови пълнене. Всички къкри на пет минути.
Гъби котлет и се запържва в отделен тиган - до омекване и златист цвят.
Печен патладжан и чушки свободни от кожа и фино котлет.
Смесете всички съставки в тенджера на печката и изпращане - да къкри за около половин час. В процеса на варене на яйца със сол на вкус, добавете изсушени билки и пипер. В минута, докато варени чесън преса.
Горещата смес се поставя в буркан. Всяка пълна контейнер, изсипете същност. Стерилизирано консервирани храни е по-добре в саксия на вода - на дъното, не забравяйте да поставите кърпа на банката не е счупен при контакт с метала.
След 15 минути можете да стигнете до брега на вряща вода и навивам.
Такова ястие изглежда значително "кавказки" вкус. Яйца на арменски начин и да послужат като гъст сос с месо, приготвени на скара - те са добре съчетани.
- Патладжан - 10 бр.
- Домати - 5 големи плодове;
- лук - 5 крушки;
- билки за вкус (опитайте се да отнеме малко повече магданоз, босилек плюс) - 1 връзка;
- чесън - 1 глава;
- люта чушка - 1 бр.
- растително масло (за предпочитане зехтин) - 200 мл;
- оцет (9%) и ябълка (вино) - 100 мл.
Добив - 2 литра телета.
В голям тиган полее с дървено масло, добавете лук (нарязани на малки квадратчета) и задушавайте, докато омекнат (не готвя!). Като алтернатива - лък може да се смила с помощта на специални поплавък, за нарязване.
Поставете в масло лук смес нарязани домати и къкри за около пет минути. Не забравяйте да се бърка!
Измитите патладжан нарязани на кубчета, podsolite и се оставя да престои в продължение на известно време. Отцедете Полученият сок и добавете основната съставка в доматите и лука.
Там, в пота, сложи прахообразни билки, чесън и чили екструдиран добре със семки и нарязани на малки ивици. Сол - отбележи, че поради Uvar на преформата намален обем. Simmer масата растително над умерено нагряване в продължение на половин час. Сините домати трябва да са на практика "изчезне".
Изсипва се получава ястие оцет.
Внимателно каша кипяща смес с помощта на картофи донжуан за - ". Пюре" хомогенен
Подредете яйцата в стерилни буркани и веднага навивам. Увива се в един ден, преди окончателното охлаждане.
Сосът с интересното име Aivar принадлежи към югославска кухнята, където се смята за национално ястие. Гъста консистенция и нехомогенна структура позволява да го използвате като гарнитура светлина, разпръснати върху сандвичи или хранят с месо.
Време за приготвяне: 1 час.
- Патладжан - 750 грам;
- пипер - 1,5 кг;
- Чесън - 5 зъби;
- люта чушка - 1 бр.
- джинджифил корен - на вкус;
- лук - 200 г;
- растително масло - 120 мл;
- оцет - 100 мл;
- Захар - 50 д;
- сол - 25 д;
- пипер (смес) - на вкус.
Можете да получите около 2 литра на ароматно хайвер.
Измийте патладжан и чушки. Пече зеленчуци напълно във фурната на 180 градуса (за готвене време - около 30 минути).
Подгответе малка стерилизирани бутилки или буркани, залейте ги вряща сосът е готов.
Капачки на винт от банките, да го превърне с главата надолу и обвиват, докато изстине. Дръжте сос Aivar на хладно място. Допълнителна стерилизация на консервирани зеленчуци в този случай се изисква.
Основното нещо за дългосрочно съхранение на консервирани зеленчуци - стерилен контейнер. Просто промивайте бурканите с вряща вода - не е достатъчно. Аз действа по следния начин. Резервоари за съхранение (и корицата) ми добре със сапун под течаща.
Излива се във вода тиган, сложи най-специфични условия за стерилизация. Боил - от своя страна постави на редица банки (до ръба), която се проведе на всеки двадесет минути на ферибота. Наех върху чиста кърпа (дъно нагоре). Банките трябва да се охлади и суха. Сега капака се вписва в съда - и се вари още 10-15 минути. Това внимателни обработка на заготовки няма да се влошават по време на съхранението.
Хайвер nagotovlena бъдеще, както и "малки сини" не свършва? Защо не лекува семейството с вкусни ястия, а именно - пълнени патладжани. В нашите готварство, ще намерите 9 рецепти с оригинални пълнежи.
Свързани статии