Експерт: Александър Мелников, д-р, терапевт
Някои хора не ядат наденицата и хот-дога, вярвайки, че те са натъпкани с опасни добавки. Други не обръщат внимание на тези съставки. Доколкото ние сме наистина в опасност?
Повечето съвременни хранителни добавки - изкуствен произход. Ако преди 100 години в ванилия кифла наистина добавя ванилия, сега по-лесно и по-евтино да се използва етил ванилин, симулиращи желания вкус и мирис. Подобна е ситуацията и с бои, сгъстители, консерванти. Според различни източници, годината средният човек консумира между 2 и 9 кг хранителни добавки.
В Русия Забранява се използването на повече добавки от стотиците съществуващи. Но също така и за резолюцията на лекари и специалисти по хранене, има спорове.
Например, се прибавят карагенан (407) за месо, кисели млека и десерти. Този компонент се свързва водата и придава на продукта по-плътна текстура, и по този начин помага да се спестят пари за месо, мляко и други естествени и често не евтини компоненти. В същото време, има доказателства, че голяма част от дадено вещество може да бъде канцероген.
Тартразин (Е102) са широко използвани в жълтите храни - това е един от най-популярните цветове. Лекарите подозират, че тя провокира алергични кожни реакции, както и преди няколко години, той дори забранено в Европа. Използваме го доста широко.
Разбира се, има и чист Е - например, лимонена киселина, тази, която се намира в плодове. Но има и изкуствено синтезирани чрез лимонена киселина - обикновено се добавя сода. И двете се крие под код E330.
Някои от най-често използваните добавки - овкусители. Най-често се използва с натриев глутамат (E621) - трудно да се намери колбас или друг месен продукт без него. Глутамат - традиционна азиатска подправка в Япония или Корея, тя дори сложи на масата до солницата. Но според някои проучвания, глутамат може да допринесе за развитието на болестта на Алцхаймер и други невродегенеративни заболявания. В допълнение, увеличаването на вкуса на храни и притъпяване чувството на ситост, глутамат задейства преяждане. Тъй като продукти с овкусители обикновено много по-калорични тези, в които без добавки, за наднормено тегло - въпрос на време.
Използването на глутамат позволява подобряване на вкуса на месо, птици, риба, гъби и други протеинови продукти. Това е благодарение на E621, има чипове с бекон вкус и мирис bystrosupy с гъби. И използването на глутамат в колбасарски изделия дава възможност на производителите да намалят значително разходите за производство: това е достатъчно, за да вземе малко от месо, което не е най-доброто качество и вкусни вкус ще осигури хранителна добавка.
Ако редовно се хранят глутамат, обща храна започва да изглежда свеж. Освен това, прекомерна консумация на глутамат, свързани с така наречения "синдром китайски ресторант": главоболие, сърцебиене, задух, слабост в мускулите и треска и алергични реакции.
Напълно се избегне хранителни добавки е почти невъзможно - по-голямата част от продуктите в един или друг начин се съдържат. Колкото по-важна, за да изберете храни, които са най-малко добавки. Вкусът на наденицата, не е нужно да се усили, ако той е направен от достатъчно количество висококачествено месо и няма заместители - соя, животински протеини, механично обезкостено месо от домашни птици. Например, и пишат на месни продукти "Месо Бородин дом": ". Без карагенан" "Без E621", "не соеви" и Има и други начини да се намали количеството на синтетични добавки на бюрото ви.
Основните предимства на системата - липсата на ограничения и простота. Можете лесно да отслабнете без диета, без да се отказват любимите храни. За пълна информация относно системата е достатъчно, за да се присъедини към клуба "отслабвам правилно."
Свързани статии