Той има специален вкус домати, осолени в бъчви. Към момента на появата на домати в Русия дървени съдове вече активно се използват за събиране на зеленчуци, месо, риба и гъби за зимата. Това лечение не само ви позволява да се запази постоянно храна, но също така им даде специален вкус и фин дървесен аромат.
Започнете осоляване нуждата от получаване на бъчви и суровини.
Зеленчуци трябва да бъдат от един и същи сорт. Най-подходящ адмирал, Batyr, боец, Елена, Дийн, сол покритие, крал, Лидер, Макс, Sail, Кокиче, рекордьор, сол покритие Hutorskoy, чудо на света и други плодове, които са със среден размер, плътен еластичен целулоза и съдържат достатъчно захари. Домати трябва да се избере така, че те имат същия падеж и размер, измийте добре, премахване на дръжката и се опитва да не се нарушава целостта на кожата. Подправки и солена също трябва да се подготвят предварително.
По-долу са някои рецепти, които да следват това, можете да задоволявате себе си и близките си традиционните руски туршията.
Осоляване домати в бъчва
1 кг домати трябва 30 грама копър, хрян оставя 15 грама, 5 г листа от мента, 3 г горчиви чушки, 15 г чесън, 4 листа от грозде, череша и касис.
В долната част на подготвената цевта сложи 1/3 от подправки и домати на върха. Как може домати плътно стиснал помежду си, да ги попълните половин капацитет. Те лежаха на втората третина на останалите подправки и зеленчуци. Трябва да бъде поставен на върха на подправките, скара под потисничество и малко тегло (до доматите са напълно потопени в саламура и не са се носеше).
Сега цевта е необходимо да се излее филтрува саламура получава въз 800-1000 г сол в 10 литра вода и премахване на хладно място. Ако е необходимо, трябва да се добави пълнежа.
Периодично, може да получи матрицата - това ще трябва да се отстранява и се промива добре с потискане със стойка вряща вода. За да се избегне това неприятно явление, изсипва саламура към повърхността на 1-2 супени лъжици растително масло.
Домати ще бъдат готови за използване в 15-20 дни.
Барабанът домати в собствената си сок
10 кг розови домати да двайсетгр сух горчица и 360 гр на сол. Слоеве получени за запълване на цевта на касис листа и домат (отгоре и отдолу трябва да бъде листа), леко ги поръсване със сол и горчица. Изсипете превърта в месомелачка с горчица и домати сол. Ако е необходимо, разположен на върха на натоварването с стойката. Съхранявайте контейнера трябва да бъде при температура не по-висока от 5 ° С
Осоляване зелени домати в бъчва
10 кг зелени домати вземат 300 г копър, естрагон 50 грама, 50 г магданоз, 30 г чесън, 15 г лют червен пипер, 100 г касис и череши листа.
В долната част на вратата, сложи цевта на 1/3 от общата сума на подправки и домати го пълнят наполовина. Отново поставя слой от подправки и зеленчуци, на върха на заспиване все още. Те поставят останалите чесън, копър, естрагон, магданоз, черен пипер и касис листа. Излива се разтвор, получен от изчисляване на 700 грама сол на 10 литра вода. Инсталиране малък налягане със стойка (дървена кръг или матрица) и премахване на контейнера за съхранение на хладно място. Green домати барабан ще бъде напълно готова през 40-45 дни. По това време, той е сигурен, да се напълни саламура, така че да покрие напълно зеленчуците.
По желание можете да добавите към домати други подправки: хрян, чушка, целина, дъбови листа. Добър "компания", те могат да служат като ябълки, моркови, цвекло, сливи, а дори и цариградско грозде.
Доматите степента, prosolyatsya, ще зависят от падежа, размера и плътността на поставянето им. Нашите рецепти са дадени изчисления за средната плода.
Свързани статии