За да се подготви 3 Осетия пай с месо, ще ви трябва:
- брашно - 600 гр;
- Дрожди (чист) - 35 д;
- пилешко яйце - 1 бр;
- мляко - 100 мл;
- кефир - 200 мл;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- захар - 1 ч л.;.
- Сол - 1 голяма щипка;
- Месо (говеждо месо, агнешко) - 1 кг;
- Лук - 1 голяма лук;
- Чесън - 3-4 скилидки;
- черен пипер (земя) - 1 щипка (или вкус);
- червен лют пипер (земя) - 1 щипка (или вкус);
- месо бульон - Член 9-13. л.
- Сол на вкус;
- масло - '90
подготовка
Подготовка за изпитването на Осетия пай с месо започва с получаването на тесто. За тази цел, малка купа излива мляко, загряване в друг съд до температура от 30-35 ° С След това се излива в топло мляко в продължение на 1 час. L. захар и се разбърква докато се разтвори. Добавете маята в млякото, след тяхното ситно натрошено. Всичко се смесва добре, докато се разтвори напълно дрожди. 10-15 минути, поставени варя на топло място и се пуска. Opara за осетинския пай с месо ще бъде готов, когато покачване "капачката." На
Разглеждано отвара се изсипва в голяма дълбока купа, добавете заквасена сметана, кисело мляко и яйца по-рано, като ги извадите от хладилника и се загрява до стайна температура. Всички разбъркайте добре. Постепенно добавете брашното в купа и започнете месене на тестото. Тестото не се придържаме към ръцете, периодично ги смажете с масло.
В началото на месене на тестото може да изглежда лепкава - това е абсолютно нормално. Тя е мека и еластична, след като е удобно. След месене на тестото, покрийте купата с чиста памучна кърпа или найлоново фолио и го поставете на топло място за един час и половина.
Вие сте имали време да се подготвят за пълнене Осетия пай с месо. Кайма месо с лук и чесън. Добавете кайма сол, черен и червен пипер. Дълго и внимателно се месят говеждо месо, след това се изсипва в много месо бульон (3-4 супени лъжици. L.) И отново разбъркайте добре. След това, не се колебайте да се сложи плънката в хладилника, до настоящия момент.
След Осетия пай тесто с месо добре, тя трябва да obmyat 1-2 минути и хибриди. След това разделете тестото на 3 равни части. Поставете едно от парчетата на масата, леко поръсена с брашно. Тази част от тестото леко се месят и образуват торта. Тя не трябва да бъде прекалено тънък, тъй като тестото може да се скъса. В средата на тортата на малък хълм лежеше една трета от запълването на месото. Съберете краищата към центъра на тортата и тяхното благоденствие щипка. След това поръсете с торта много брашно и замеси от центъра към краищата. Обърнете тортата няколко пъти, внимателно го поръсване с брашно и месене. По този начин се образува желания размер на пая.
Осетинския пай с месо би трябвало да е достатъчно тънък, с диаметър около 30-40 см. На повърхността на тортата внимателно направи няколко парчета, така че чрез тях може да отиде допълнителните двойки. Същата технология слепите през още две пай.
В предварително загрята фурна 230 ° C, поставете празен тиган и го оставете да се затопли добре. Отопляем хартия за печене леко се поръсва с брашно и го поставете плоска. След 10 минути игра сложи пай тенджерата на най-ниското ниво на фурната, а след това се премести в по-високо ниво и се накисва в продължение на 5-7 минути. Ако искате да направите ястието по-богат, налейте в отвора за пълнене 3 супени лъжици. л. бульон в продължение на 3 минути, докато варени Осетия пай с месо.
С четка за готвене, извадете завърши торта брашно излишъка, за да го смени в една чиния и щедро намажете с масло. Останалите 2 торта и се пече във фурната, четка с масло, сгънете ги плосък подредени един на един. Сгъваема толкова сочни осетински пайове, когато се прилага едновременно нарязани.
Свързани статии