Доматеният сок, варени се като у дома си, много по-вкусни и по-здравословен магазин. Използвайте го за готвене супа, яхнии, сосове, или просто да се пие като напитка, наистина се ползват.
За обрат на зимата доматен сок, най-важното, за да бъдете търпеливи и домати обрат. Ако имате модерна сокоизстисквачка като "Strumok", процесът ще стане по-бързо, такива устройства изстискайте сока е много добро. Дюзи за месомелачки малко по-лошо да се справят с тази задача, торта е твърде мокра и може да се окаже още няколко пъти, за да се огъват в сока, най-важното - да не се запушват дюзата.
Изберете първоначално добър доматен сок, те трябва да бъдат много зрели, няма бели пломби вътре. Категория "крем" (или "Pulka") за сок от домати не е много подходящ, тъй като не е достатъчно сочни. Ако е възможно да се купи домати сорт "Pink Микадо", тя ще бъде най-добрият вариант. Тези домати са сочни и много вкусно сладко каша. Можете да си приготвите сока и на "жълто Микадо", но в този случай сока не е червен, а жълт. цвят сок, като има същия отличен вкус и може да се използва за приготвяне на сосове и задушени зеленчуци.
При готвене доматен сок няма специални трикове, не можете да направите това в обикновена тенджера или multivarka. В вкус - да се ръководи от собствените си предпочитания, добавете малко захар и сол, разбърква се и се опита. Консерви сок ще опитат почти същите, както при готвене, но все пак малко по-добре, отколкото сок недостатъчно осоляване. Можете също така да направите, без сол. От моя собствен опит искам да кажа, че солени безсолно сок еднакво добре поддържана и "мухи" от момента на разпечатването бурканите.
Информация за рецептата
Начин на приготвяне. готвене, консервиране.
Общото време за готвене. 60 мин.
Дози. 3 литра.
съставки:
- домати - 3 - 3.5 кг
- Сол - 1-во. л.
- Захар - член 2.5. л.
- дафинов лист - 3 броя.
- черен пипер грах - 4-5 бр.
- оцет 9% - 1 малка лъжица.
метод за получаване
- Доматите се изплакнете с вода, нарязани всеки 2 до 3 части, отстраняване на дръжката. Twist доматите в сок. От добри сочни домати получите същото количество сок в литри, но това е по-добре да не рискуваме - и завъртете малко повече домати.
- Изсипете сока в тенджера, да доведе до възпаление на среден огън, добавете сол и захар. Намалете огъня и оставете да къкри, докато сок пълното изчезване на пяната (около 15 минути време). В края на готвенето, добавете дафинов лист, пипер. Изключете котлона и се разбърква в него малка лъжица оцет. Аз предпочитам ябълков оцет. Алтернативно, може да се добави 0,5 чаена лъжичка сух лимонена киселина или няколко супени лъжици пресен лимонов сок.
- Изсипете горещ доматен сок от банки (предварително се стерилизира буркани и капаци).
- Затегнете буркана.
- Включете долните кутии сок надолу Wrap правилно голяма кърпа. Сок не е необходимо да се наруши два дни преди пълното охлаждане на топло, без течение.
- Open доматен сок е по-добре не по-рано от 2 месеца, така че ще по-добър вкус, по-богати.
Дръжте кутии от сок е необходимо на хладно място, срокът на годност - до 1 година.
Камериер съвет:
- Ако не разполагате с модерна технология чудо, което ще ви помогне да превърнете зрели домати в сок, ще се притече на помощ на един обикновен механичен хеликоптер. то Twist в домати, а след това да се отърве от семена и кожица, разтривайте Получената маса през сито желязо. Макар че, ако се бели и семена не са объркани, може да се запази сока без да натоварва. В този случай, можете да получите доматен сос. което също е добро.
- По време на готвене сок може да добавите малко нарязан зелен целина, който ще даде специален вкус и аромат на напитката.
Свързани статии