. О. В промишлеността да се използва като основа за лакове, покрития, емайли, лакове, бои; неговите естери се използват като пластификатори в парфюмерийната промишленост, соли - като детергенти.
О. к. Като други мастни киселини (см.), Източник на енергия за живите организми. Енергията, освободена по време на окисляване на DC-P (. См) след разцепване от молекулата под действието на липид панкреатична липаза или фосфолипаза (ЕО 3.1.1.4; 3.1.1.32). В синтеза на О. к. Въвеждане на двойна връзка във въглеродната верига се катализира от специфичен оксигеназа локализиран в микрозомалната фракция на черния дроб и мастната тъкан в присъствието на молекулярен кислород и NADPH • Н.
Mol. тегло (маса) AO до 282,46, т ° пл 13,4 -. 16,3 °, т ° се нагрява 225-226 ° (при 10 мм живачен стълб ..). При стайна температура, О. к. Е безцветна маслообразна течност без мирис. Разтваря се в органични разтворители (етер, хексан, хлороформ) неразтворими във вода. О. к. Образува сол (сапун), естери, амиди, халогениди, анхидриди, и други производни на карбоксилна (-СООН) групи. . О. двойна връзка присъединява водород (каталитично хидрогениране), халогениди; О. окислява до. Двойната връзка с образуването на азелаинова и pelar Gonov до т.
В природата, има DC изомери petroselic и вакценова до-ви (двойни връзки в техните молекули са разположени в 6-тия и 11 въглеродни атоми, съответно). Той е известен като транс-shosher O.k.- elaidino-Уай-та. В промишлеността, DC разпределят множествена кристализация след хидролитично разцепване на липиди от зехтин. Качествено и количествено определяне О. к. Се извършва чрез газово-течна хроматография (см.).
Значение на олеинова киселина в човешката диета
В животински мазнини (вж. Дебел продукти) О. дял да. Аз трябва да ок. 35-45% от мастна-м, а в повечето растителни масла, - от 20 до 40%. Много богат на DC маслиново масло (64-85%) и фъстъчено масло (37-47%).
Библиография: Levachev MM Нови аспекти на биологичните свойства на хранителните мазнини, Zh. All-съюз, хим. Обществото него. Менделеев, т. 23, № 4, стр. 443, 1978, док. А. Lehninger Biochemistry, Acad. от английски език. М. 1976 Покровски АА LevachevM.M. и Gapparov мм до въпрос за значението на балансирана формула на мастни киселини с диети в книгата. Липидите в тялото на животни и хора, Ed. Severin S. Е., стр. 86, М. 1974 док. Т ф т ф п и II на BN в мазнини Chemistry, М. 1966; Ролята на мазнини в храненето на човека, изд. от A. J. Vergroe-сен, L. 1975.
Н. В. Prokazova; MM Levachev (бр.).
Свързани статии