Здравословен начин на живот експерт Интервю
- Защо сте били ангажирани със здравословна диета?
- нежелана храна и липса на физическа активност в 40-50% от случаите причина за преждевременно развитие на не-заразни заболявания, като хипертония. диабет. сърдечна недостатъчност, атеросклероза. Ето защо, интерес към темата на храна вече е висока. Но често в медиите, особено таблоидите, има абсолютно не са научни, нито са отчети, основаващо: те започват да се карат палмово масло. нищо наистина не го разбирам, тогава нещо друго. Тегло препоръки от хора, които не са специалисти. Бих искал да се противопостави по някакъв начин тази информация, данни, основаващи се на науката. Решихме да създадем организация с нестопанска цел - Национален изследователски център за здравословно хранене. И сега ние се опитваме да използват широко от медиите за разпространение на научни данни, получени въз основа на доказателствената медицина.
"Масови препоръки от хора, които не са специалисти. Бих искал да се противопостави по някакъв начин тази информация, данни, основаващи се на науката "
"Нездравословни храни и физическа активност в 40-50% от случаите са причина за преждевременно развитие на незаразните заболявания като хипертония, диабет, сърдечна недостатъчност, атеросклероза".
- Много хора вярват, че една диета - това е да се премахнат всички мазнини и калории и да има, например, само зеленчуци. Каква е диетата на вашето разбиране?
- Това не е така, това е малко по-ограничен подход. Един от най-популярните и често срещаните диети - средиземноморски. Но това не означава, че хората в Италия и Франция, за да се ограничите до храна. Те се хранят с разнообразна, но ядат повече зеленчуци и плодове в естествената си форма. Когато готвя зеленчуци, а след това на висока топлина на мазнини появи потенциално опасни странични продукти. И така, какво може да се яде, без топлинна обработка, така че консумират и нужда. Никой не притеснява да пият мляко, но тя трябва да бъде ниско съдържание на мазнини, тъй като то показва, че наситените мастни киселини са вредни за нивата на холестерола. повишаване на нивото на лошия холестерол или липопротеини с ниска плътност. Можете да ядете постно месо, като птици. Риба и морски продукти са с ниско съдържание на холестерол, много омега-3, са полезни за сърцето и неговите мембрани. Някои храни като червено месо, не трябва да изключва напълно от менюто си, но трябва да намалят потреблението си. Червено месо трябва да е основна храна. Кой е общата посока при храненето - отхвърляне на транс-мазнини, намалени нива на мастни киселини и повишен прием на растителни масла. Желателно е да се намали сол и приема на захар, и е лесно смилаеми захари. По-добре е да ги замени с фибри - това бавно навлиза в тялото, така че нивото на глюкоза не се покачва толкова бързо и по този начин не се нуждае от такава мощна работа на панкреаса. Тези въглехидрати не са толкова вредни, не допринася за развитието на диабет. Тези принципи са доста прости, основният проблем - за да бъдат приведени на човека, който е влязъл в магазина.
"Искаме хората да могат да работят по-дълго, активен, така че ние се опитваме да се въведат и насърчават принципите на здравословното хранене в Русия"
Консумацията на транс мазнини води до увеличаване на лошия холестерол, който започва да се отлага по стените на кръвоносните съдове и води до инсулт и инфаркт. Поради това, световната индустрия постепенно започна да се откаже от използването на транс-мазнини.
Консумацията на транс мазнини води до увеличаване на лошия холестерол, който започва да се отлага по стените на кръвоносните съдове и води до инсулт и инфаркт. Поради това, световната индустрия постепенно започна да се откаже от използването на транс-мазнини. Сега транс мазнини забранени в Америка, публикувани съответна резолюция в Европа, повечето страни рязко ограничено използването на транс-мазнини. Наскоро участва в индустрията специалисти, които да обсъждат този въпрос. Но понякога интересите на индустрията в разрез с нашите здравословни проблеми, защото някои растения не искат да ъпгрейд, не искат да инвестират пари в него и все още се използва процеса на хидрогениране на растителни масла за повече твърди мазнини, които са необходими, като например в производството на сладкарски изделия, за торти за дълго време поддържа във форма, не попадат в крема е буйна. В това отношение Русия изостава от развитите страни имат транс мазнини се консумират повече от останалата част на света. Общата ни цел е, от една страна, натискът върху индустрията за производство на модернизирана по всякакъв начин, че ние почти се отказа от хидрогениране на мазнини. Необходимо е да се заменят тези хидрогенирани мазнини kakimi- от друга, което може да се използва при печене, в сладкарската промишленост, в производството на бонбони, шоколади.
"Понякога интересите на индустрията срещу интересите на нашето здраве, защото някои растения не искат да ъпгрейд, не искат да инвестират пари в него и все още се използва процеса на хидрогениране на растителни масла за повече твърди мазнини"
- Те казват, че бързото хранене е лошо именно защото тя съдържа транс мазнини. Вярно ли е това?
- Бързо хранене е лошо за много причини. Първо, тя е доста калорично. На второ място, в общи линии храната се приготвя чрез пържене. Маслото кипи при температура от 160-180 ° С Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо окисляване на тези масла. Оказва се, че, например, картофи, накиснати нездравословни масла, включително и транс мазнини. Тя е вкусна, obzharistaya, но по отношение на здравословното хранене, е желателно да се откаже от него. По-добре е да има варени картофи, отколкото пържени. Много зависи от целостта и честността на производителите, защото някой се променя бързо това масло, а някои не могат да се променят за дълъг период от време. По-дълъг, отколкото е при висока температура, наличие на кислород, толкова по-бързо се оксидира.
- Какви са проблемите, най-често възникват в резултат на недохранване? - заболявания на сърдечно-съдовата система, особено атеросклероза. Малко наблюдава нивото на холестерола в кръвта, липидите мерките в профила, и като резултат - повишен риск от инфаркти и инсулти. За този показател, ние сме една от първите места в света, изпреварвайки и Западна Европа, и Америка, и Япония. Оттук и кратка продължителност на живота на руснаците. Следващата честото заболяване е диабет. Ето два незаразните заболявания, които са зависими от храна.
Атеросклероза и диабет, две не-заразни болести, които зависят от Pitney.
Наскоро, обединена Европа прие нов закон за етикетирането, както и всички трябва да отида при него за една година. Според него, той трябва да се уточни колко мазнини, което е на мазнини, калории на порция, има ли някакви транс мазнини, ако компонентите са, които могат да причинят алергии, количеството на сол в една порция. Това е, когато вие имате всичко на етикета и legkochitaema етикета, имате възможност да изберете по-здрави храна.
"Като цяло правилната позиция на държавата, но толкова дълго, колкото има разминаване между лозунгите за здравословно хранене и това, с което човек се сблъскват"
- Обратно в Европа, като активно развива такава посока като Slow Food - бавна храна.
- Това е трудно да се придържа към принципа, въз основа на начина на живот. В такива интензивни градове като Ню Йорк или Москва, хората правят кариера, постоянно в движение и не могат да си позволят да прекарат 2 часа за храна. Този принцип на Slow Food е много добра, но в действителност почти недостижим.
"Живеем доста изолирани, ние не се свържете, ние имаме много претенции към Русия с нашите съседи"
- Какво прави теорията на един микрокосмос, тъй като тя помага на човек да се поддържа здравословен начин на живот?
- Тази теория е предложена от проф Shpigelhalterom университета в Кеймбридж. Ако кажем, че нездравословна, небалансирано хранене увеличава риска от заболяване с определен процент, то е от особен интерес за хората, защото всеки смята, че той не попада в тези проценти. Това означава, че хората почти не вземат тази информация като свързани с тях самите. Микрокосмос на теория поставя всички данни на различна времева скала: целият живот е разделен на къси участъци от половин час - един микрокосмос, и това, което правите през деня, да ги засяга. Така например, работите упражнение 20 минути - сте се добавя микрокосмос. Яжте плодове и зеленчуци - микрокосмос един от друг. Ядох парче от червено месо - един микрокосмос на минус един, пушена три цигари - минус един, имат наднормено тегло или седи в продължение на повече от два часа - дори и минус един микрокосмос. Това е по-близо до човека, защото той го свързва с ежедневното си поведение. Този вид Tetris, където можете да напишете плюсовете и минусите.
Според теорията на микрокосмос на целия живот се разделя на къси участъци от половин час - един микрокосмос, и това, което правите през деня, да ги засяга.
- Диетолозите споделят използването на протеини, мазнини и въглехидрати в час. Подкрепяте ли това мнение?
- Аз съм сигурен, критичен към тази нагласа, но аз не съм диетолог от обучение. И това, което чета и да видим в литературата, тя често се прави, за да нещо по-различно от другото ще съветва сутрин има един, а другият - от друга, а третият ще бъде да се посъветва за кръвна група, за да се определи какво може да се яде, и не. Тя няма сериозни научни доказателства. Във връзка с това е важно, че това, което ядете, това е разнообразен, богат на витамини и микроелементи. Яденето на много плодове и зеленчуци, автоматично ще получите една, а през зимата време можете да добавите малко мултивитамини. Всичко останало, което трябва да се яде, опитвайки се да запази съотношението. Не купувайте дете кока-кола, така че той я изпи сутрин и вечер. Ясно е, че му харесва, но това е вредно за вашето здраве. Не купувайте сок в опаковки в магазините - купи на същата цена на портокали и да си правите сок у дома. Това е два пъти по-полезно, няма да има твърде много захар, която е в тежест на панкреаса, ще бъде повече витамини. Толкова е просто, но е необходимо да се обърне внимание. Ако купувате месо, изберете постно. Когато се готви, не се изпържи. Необходимо е просто здрав разум, както и комбинация от това, което ядете в сутрин, обед и вечер, това няма значение. Но това е моето мнение, от гледна точка на общата медицина. Важното е общият набор от продукти, както и физически упражнения. Не е необходимо да се проведе от 10 километра, може просто да ходи малко сутрин и вечер. Имам един прост крачкомер, и виждам, че днес аз бях само на 2,5 хиляди стъпки, но разчита на около 10 хиляди души. Така да се каже, аз не се стигна, но у дома си имам най-простият неблагодарна за половин час съм на харесва, да получите липсващите стъпки.
Важното е общият набор от продукти, както и физически упражнения. Не е необходимо да се проведе от 10 километра, може просто да ходи малко сутрин и вечер.
"Имаме нужда от здрав разум, както и комбинация от това, което ядете в сутрин, обед и вечер, не е от значение"
- Съществува мнение, че човек е по-добре да се яде, че храната, която расте на мястото, където той живее. Вярно ли е това?
- Частично вярно. Има нещо, което се използва човешкото тяло. Но най-важното нещо е, че ние растат да бъде по-свеж, че е зеленчуци от фермата близо до Москва ще бъдат по-свежи, отколкото внасят от Еквадор. В допълнение, всички продукти, които получаваме все още се разграждат в стомашно-чревния тракт. И във всички тези препоръки, Скандинавските страни, има индикации, че е възможно да се консумират всякакви продукти, които са на разположение в магазина, няма ограничения, имате нужда от малко само за коригиране на обичайната си нездравословен начин на хранене от откажат от нещо. Така например, използват по-малко масло. вместо това е по-добре да се използва маргарин или разпространение. Опитайте почти едни и същи. Ние трябва да свикне с това, което е добро, и да убеди семейството. Всъщност, това е, което прави финландците. Колкото повече зеленина в храната, толкова по-добре.
- Нека да се обобщи какво е балансиран режим на хранене?
- Рационално и балансирано хранене - е храна. при което човек получава всички необходими компоненти на храни за вашето здраве. Има достатъчно протеини, въглехидрати, и тези, които се разпадат бавно (под формата на целулоза, нишесте, но не под формата на готови захар). Поради това е препоръчително да не се пие най-различни подсладени напитки, като Coca-Cola, защото има голяма концентрация на захар. По-добре е да се пие вода или пресни сокове, които са много по-здрави. Препоръчително е да се използва принципа на светофара, че имате зеленчуци и плодове с различни цветове. Финландия вече е в почти всяко хранене във всеки ресторант е голям контейнер с свежи зеленчуци: маруля, зеле, моркови. И това е на практика без се предлага на всички посетители. Ние трябва да свикне с факта, че плодовете и зеленчуците трябва да присъстват по време на всяко хранене. Това не е често ядат месо. Никой не казва, че трябва да го изостави напълно. В този случай, вие ще спестите пари и ще бъде по-забавно да се яде. Ако можете, купуват повече риба, за предпочитане мазна, скандинавските страни, има много незаменими мастни киселини, включително омега-3. Ако купувате мляко, кисело мляко, да не 3.5-4% масленост и 1,5%. Сега се продават млечни продукти с нулево съдържание на мазнини. Те много вкус. Можете да получите протеини и други продукти, от които имате нужда, и вредно за вас не е мазнини.
"Рационално и балансирана диета - това е храна, в която дадено лице получава всички необходими компоненти на храни за вашето здраве"
- Вие и аз да се прилагат тези правила?
- Опитвам се да водят здравословен начин на живот. Няма нищо героично. Когато имам нещо да кажа на хората нещо .Застъпничество, аз честно казано се опитват да го използвате на себе си. Преди около пет години аз започнах да следите на физическа активност. Аз съм бил привърженик на новите технологии, особено информация. Различни приспособления и супа - това е моето хоби. И сега много от тях допринася за насърчаване на здравословен начин на живот. Например, часовникът се регистрирате множество физиологични параметри: сърдечна честота, телесната температура, емоционално състояние, качеството на съня. Значи, това е много проста, можете да следите статуса си, и когато видите от определен размер, знаеш ли какво е необходимо, например, се движат повече, живеят по-здравословен начин на живот.
- Какво бихте посъветвали човек, който реши да отиде на една балансирана диета. Как най-добре да го направи внезапно напусне всички стари навици или постепенно ги изостави?
- Можете да направите това, и така. Всичко зависи от това колко добре един човек ще се чувствате. Има важно емоционален компонент, реакцията на организма. Това е като отказване на цигарите. някои го направя постепенно чрез намаляване на броя на изпушените цигари, процесът се протегна за 2 години, и някой се откаже от навика веднага, мигновено. Това зависи от силата на волята и духа. Ние също трябва да погледнем индивидуалната реакция на организма: някой е наред, и някой храносмилане се случва, например. Бих посъветвал да слушате тялото си.
Снимки на Наталия Skalska за Med-инфо
Вижте също под заглавието "Експерт Интервю"
Свързани статии