Какво ножове, за да се подготви за суши ролки и да използвате по време на работа? Днес, ние просто говорим за това. Не е тайна, че японските ножове са много остри и много скъпи. Ето защо, по-вероятно е да се използват обикновени ножове, които са на една ръка разстояние. Разбира професионалните готвачи използват японски ножове. но в действителност те обикновено са само японски нож. Това, което не е напълно вярно.
Основното правило за ножове в японски, те трябва да се съхраняват остър. а не само един остров. и много остри. Най-често професионалните готвачи използват нож с тесен дълъг нож - този нож се използва за рязане на риба в суши и сашими. не трябва да се използва повече от него, за всякакви цели. В руската действителност, много хора вярват, че това е единственият вид нож, който се използва в Япония. Разбира се, че не е така. Рязането на раждане е по-добре да се използва нож с острие по-широк и по-кратък. Често се използва за рязане на една и съща японски нож за сашими и суши. По-малко вероятно да използват конвенционални европейски ножове.
Отличителна черта на японски ножове е тяхната едностранно заточване и необичайната форма на острието.
Нож за суши и сашими е дълъг нож от 24 до 30 см. Аз за работата си с помощта на нож с дълго острие от 27 см. За заточване на тези ножове са специални японски водни камъни. Така че много удобен нож за намаляване на риба за суши и сашими.
Нарежете рулата в такъв нож, разбира се, също е възможно, но това отнема много практика. Нарязването е по-добре да се използва нож обикновен готвач с широк нож.
Това е много по-удобно да се използва с нож за рязане на зеленчуци, така и за месо. Аз използвам нож с дължина на острието 24 см. И дървена дръжка. Ако имате възможност да си купите нож с дървена дръжка, изберете името му. Когато се работи особено с мокри ръце или когато не се изплъзне от ръцете му.
За почистване на зеленчуци е по-добре да се използват специални ножове. Първият конвенционален нож с къса и тясна острие. Вторият специален нож за почистване на зеленчуци. Също така, той се използва за рязане на плодове при получаването на някои видове раждане и суши.
Свързани статии