Добре е за нож за пържоли - инструмент, чрез който можете да създадете истински кулинарни шедьоври. В същото време с ниско качество ножа може да бъде главоболие, дори и при идеални сурови съставки. Това е особено важно, когато става въпрос за месо. Колко ножове имате във вашата кутия? Knife Set от супермаркета не се брои - това не е професионален инструмент. Възможно е, че имате в кухнята просто няма наистина добър нож. Висококачествени ножове за месото е от здрав високо въглеродна стомана с твърдост висока закаляване. Те имат способността за дълго време, за да се поддържат добри режещи свойства. Тези остриета са проектирани да работят при постоянно натоварване, специално внимание се обръща на ергономия при производството на оръжие. Освен това, един нож за месо трябва да има здрав захват от подхлъзване материал. Месни ножове - отделна сфера, в която управлението на собствените си правила и ние ще говорим за това как да започнем да ги разбере.
- Ах-сатър -
Брадва за месо е неразделна част от магазините на касапина. Той се използва в различни етапи - тежки и големи оси се използват за първично разпределение труп и по-елегантни оси може да се използва по всяко време - от рязане на месо, банички преди смилане билки. Оси месо се нарича още брадви - всичко зависи от вашия вкус. По същия начин, не са приложени стриктни правила за формата на ножа: тя трябва да има масивна острие и дръжка, която може да се използва за намаляване на месо и кости. Ножове от този тип се използват в различни кухни по света, като например Китай, където хеликоптер-острието се използва за приготвянето на буквално всичко - от месо и риба, за да аспержи и гъби. Ножове от този тип са по-склонни да се превърне в предмет на изкуството ковач - използването на дамаска стомана и полу-скъпоценни материали за дръжката на брадвата може да направи прекомерни цени за месото.
- за обезкостяване Нож -
Обезкостяване нож има тънка, дълга и тясна острие и е предназначен за отделяне на месото от костите. Това изисква професионален касапски нож, но също така и в обикновена кухня не може без него. А нож може да се използва за рязане на деликатен филе от риба - през тесен и тънки остриета, при условие висококачествено заточване.
- Knife за кости -
Миниатюрни обезкостяване нож, трябва да имате под ръка, когато имате нужда от най-внимателно отделяне на месото от костите на труднодостъпни места. Кратко триъгълно острие е удобно да се работи с плодове и зеленчуци, както и във всички видове месо за готвене.
- дърворезба нож -
Това са ножовете, използвани в класическата Butcher науката за намаляване на различни вероизповедания. Ножът има дълга, широка и здрав острие, което осигурява доста агресивен работа с месо, включително рязане и рязане на кости. Често тези ножове са снабдени с допълнителни елементи, като например дупки или вдлъбнатини, които в действителност не играят всяка друга роля освен декоративна.
- касапски нож -
Касапски нож или касапски нож - в случаите, когато е трудно да се извърши недвусмислен класификация. Всички ножове в този преглед са касапски нож, но в същото време, с касапски нож - универсален инструмент, който съчетава брадва и нож по. Тези ножове не разполагат с ясни критерии за оценка и често са изработени по поръчка поръчки. Въпреки това, такъв нож е лесна за научаване - е доста дълъг и тежък острие, гладка завой пред бръснене и смилане от остър ъгъл на режещия ръб.
- Филе Knife -
Този нож има тесен доста кратък острие, като в същото време е доста издръжлив. Knife ви позволява да уверено нарязани на филето и нарязани на месото, вече обезкостено. Филе нож ви позволява да премахнете проводници, но Butcher науката има и специални ножове, които се наричат filetting. Тя може също да играе игла роля shpigovalnoy.
- Scimitar -
Scimitar нож прилича на миниатюрен меч от Близкия изток. Но кулинарните си намерения по-спокойни - нож помага да нарежете месото на парчета от едри до много малък, и е подходящ и за кълцане зеленчуци и билки. Формата му е подходяща за грубо рязане и за фина работа като коригиране пържоли на излишната мазнина.
- Knife за фланг пържола -
Тези ножове са прибори за хранене, предназначени специално за подаване с пържола. Традиционно, е малък нож с острие около 12 см дължина. Острието е доста гъвкав, и благодарение на завоя в горната част на този нож е идеален партида нарязан пържола. Въпреки това, никой не забранява да се използва нож, където и да се чувстват подходящо.
- Saw за месо -
Видях месо - доста полезно нещо да се направи не много често, но ако вашата цел е да се подготви ossobuco - не може да разчита на него. Професионални касапи рядко използват ръчни триони, но у дома го с помощта на трион, така че ще бъде много удобно. Saw касапин наподобява обикновена ножовка, но острието за месо има зъби с различен размер.
Купи Ножове за месо от най-добрите производители, можете в нашия магазин.
Свързани статии