Методите за състава и производствените
Чудите ли се как да направите кисело мляко? Ние кажа. Суровината за производство на кисело мляко е нормално краве мляко, изцяло или полуобезмаслено. Млякото се пастьоризира за предотвратяване prokisaniya и хомогенизиране - разбиване на мастните глобули, по този начин е по-равномерно и предотвратява утаяването, ускорява и задълбочава биохимичен процес технология.
При охлаждане след стартера на подготвителни процеси мляко кисело мляко се добавя. Състав неговите доста сложни съдържа поне 20 компоненти. Основните компоненти - млечна киселина и стрептококи пръчки, мляко мая торула, оцетна киселина бактерии. Неизбежно включени в придружаващите микрофлора и - plonchatye дрожди и различни видове гъбички и плесени, спорообразуваща бацил, тип бактерии Coli и някои други.
В резултат, крайният продукт може да има съдържание на мазнини от 0 и до 7%, въпреки че обикновено търговски достъпен кисело мляко с показатели на 2.5-3.2%. Киселинността определя от Turner по десетобалната система, е 85 - 130 градуса.
Кисело мляко и съдържа известно количество алкохол - до 0,8% в "здрави" сортове.
За колко вкусен начин да се подготви печена мляко, можете да научите в тази статия. Изненадайте любимите си хора.
"Детектив", историята
Млечни продукти като кисело мляко - местните жители на южните райони. Различните хора имат различни имена и характеристики на тайните им от тяхното приготвяне. В тюркските народи го наричали айран, в Кавказ, Грузия и Армения - ферментирало мляко (кисело мляко), имаше свои собствени рецепти и имена в балканската страна.
Нашата собствена обичайното кефир - родом от Северен Кавказ. Трудно е да се определи кои хора първи усвоили готвене му, но той дойде в Централна Русия от Карачаево планини.
Древните легенди твърдят, че преподават планинари Карачаево-готвят това вълшебно питие на пророка Мохамед, да ги даде в същото време "златен зърно" или "просо Мохамед" - жълти грах, които са много кефир стартера. Внимателно се пази в тайна от външни лица, от други планински народи, и още повече - от "неверниците". Много руски е в състояние да се опита питието, от което са дошли с възхищение. Но тайната никой не можеше да разбере.
За да разобличи фермента рецепта и я вземете проба, Кавказ е изпратен на един млад служител на компанията, Ирина Сахаров, който е едва на 20 години. Но, за всички дошли прием, тайната на нея никой не е дал. И след това с кавказки княз изигра жестока шега на мъжете си, и да стане безразличен към женския пол. След като паднал в любовта от пръв поглед с момиче и получаване отхвърляне на предложение за брак, той, без повече шум, е взел нейното отвличане. Въпреки това, той става известен в жандармерията, двора е в XX век - и принцът застрашени много сериозни неприятности. За да потули случая с висок профил, той се съгласи да даде като "облагат" 10 паунда "златното зърно".
Но с тези четири килограма и отиде производство на руски кефир. Първата индустриална партида влезе в продажба през 1913 година.
Между другото, съвсем незабелязано беше стогодишнината на напитката - и заради неговите полезни свойства, което заслужава сериозно внимание на знаците.
Какво е полезно кисело мляко
- Една от основните полезните свойства на кисело мляко е неговата пробиотик действие. Тя се крие във факта, че живите организми са в нормализиране на напитка, стабилизиране на състава на чревната микрофлора на човека. Млечнокиселите бактерии имат антибактериални свойства, активно борба с патогени, за предотвратяване на гниене в дебелото черво, намалява необходимото биоценоза.
Много обичам тази прекрасна напитка като - ферментирал печени мляко, ползите и вредите от които обсъдихме в детайли.
Тъй като все още не чух за полезните свойства на суроватка? След това трябва да прочетете тази статия. Бъдете в крак!
Въздействие върху децата
Като се започне да се включат кисело мляко в диетата на детето може само 8 - 12 месеца, в зависимост от вида на хранене, изкуствена или гръдната. Побързайте това не е необходимо - част в началото не трябва да надвишава 30 грама.
Консултация за количествен използването на ферментирал млечен продукт е по-добре, получена от педиатър.
Много деца (и възрастни) също обичат кисело мляко с различни подсладители агенти. Диетолозите предупреждават, че покупката на такива продукти - не е най-добрият вариант. Фактът, че въвеждането на процеса на производство на компоненти на трета страна драстично намалява специфичните лечебни свойства на напитката, както и, като цяло, се счита за кисело мляко продукт не може. За да отговарят на това желание, то е по-добре да се смесват редовно кисело мляко в блендер с конфитюр или мед непосредствено преди употреба, за да се оказва голям и най-важното, кисело мляко за деца.
Възможно ли е да се готви у дома
Рецепта за домашно кисело мляко съвсем проста. Млякото е предварително пастьоризация е необходимо - на практика доведе до възпаление, а след това ostuzhivaetsya до температура от 35 - 40 градуса. Както квас се добавя към кефир мляко - 8 - 10 супени лъжици на литър продукт. След това, получената смес трябва да се смесва и се изсипва в стъклени буркани, които са изложени на топло. След един ден кисело мляко трябва да бъдат подготвени, но е възможно да се увеличи скоростта на затвора до 2 или 3 дни. Както можете да видите, направете кисело мляко не е трудно у дома.
Има ли някаква вреда?
За полза каза много, но има ли някаква вреда от кисело мляко? Този въпрос е трудно да се отговори еднозначно. Вероятно, мастни разновидности на напитката не е твърде препоръчва за хора с наднормено тегло - но винаги можете да си купите нискомаслено кисело мляко.
И така, с умерена консумация на кисело мляко е полезно за всички, с изключение на случаите, когато приема на напитки се придружават от тежка алергична реакция, или когато тя е пряко противопоказани.
Това се отнася до хора с тежко заболяване храносмилателната система - тежки форми на гастрит и стомашни ерозии, пептична язва и дуоденална язва и други заболявания придружени от рязко увеличаване на киселинността в стомашно-чревния тракт.
Кефирът е придружено от лице, от детството до късна старост, свири във всяка възраст важна роля за отдих. Този продукт трябва да присъстват на трапезата ни постоянно.
И аз се подготвям кефир multivarke.Esli в multivarka има кисело мляко режим на готвене, че е полезно да се създаде мътеница. Мляко и специална мая - това е всичко композира съставки. Разбърква се, че е необходимо да се излива сместа в купа и се определя времето Multivarki 7-8 часа. Съдържанието на мазнини в млякото зависи от prigotovleniya.Chem голямо съдържание на мазнини време на мляко. колкото по-дълго е необходимо, за да се готви.
Аз, разбира се, сладко кисело мляко с мед или сироп Бери не е особено признае предпочитат зеленчуци или трици. Но ако попълните извара кисело мляко и добавете мед - отлична диетична ястие навън. Особено, дори и в ниско съдържание на мазнини извара, богата на калций и други полезни микроелементи. През лятото и есента бита извара с кисело мляко и масло може да бъде украсена с плодове - не излизам.
Всички ферментирали напитки, е по-добре да се готви у дома, тогава вие ще получите високо качество, пресни продукти с пълен набор от полезни бактерии. За да направите това, вземете на специална мая, мога да посъветвам "Bakzdrav", да се използва около половин година, отлично впечатление. Кисело мляко и кисело мляко получи еднородна консистенция, с лесен ненатрапчив вкус, не стратифицирани.
Ако искате да съчетаете полезното с приятното - да вземе пробиотични фермент (на интернет страницата на голям избор), също получи вкусни напитки, много сходни с кисело мляко консистенция, само по-сложни по състав, има много повече видове полезни бактерии. По-специално, могат да се добавят пробиотици не само в мляко, но във всеки напитка. че ви се яде на дневна база. Асет и тънък - за спорт и загуба на тегло, Хармония - за микрофлора на жените Protect - за възстановяване на микрофлората на стомаха и укрепване на имунната система.
Свързани статии