научите как да се пести

Вече знаем как правилно да се справят с материалите преди съхранение. Сега е време да се запознаят с това как правилно да се подготвят за пълнене. Всички запълва че съществуват могат да бъдат разделени в три вида: с луга, захарен сироп и туршия. На следващо място, аз ще ви разкажа за всеки един от тях в детайли.

Да започнем най-простите - с физиологичен разтвор. Солена вода - обикновена готварска сол се разтваря във вода в правилните пропорции. Уместно е да се припомни измерване на ястието, което ти казах в първата статия. Запомни, като по-добре запис следните пропорции: една чаена лъжичка поставя 12 г сол в хранене - трийсетграма в 200 мл чаша фасетиран - 250 грама в 250 мл чаша Костен - 325 грам сол. Лично аз съм в опазването на кисели краставички, използващи фасетиран стъкло, и направите това, като очите.

Много книги препоръчват да филтрирате саламурата през тензух, преди да налива в буркани, но аз просто заспа в банките солените пълнят с вода, разклаща буркана до солта равномерно разпределени през банката и облече чиста кърпа на дъното до върха, така че солта е добре разтворен. Така че разходите ми за съхранение за два дни, а след това аз го превръщат и попада в мазе, където тя се съхранява всички останали от времето. Можете също така да се направи, и можете да следвате съветите на готварски книги.

Захарен сироп - това също е решение на захар във вода, но варено. За да се подготви сироп е необходимо да се разтвори необходимото количество захар в гореща вода, за да донесе на разтвора до кипене и се вари в продължение на 2-3 минути при непрекъснато разбъркване. За пореден път, интелигентни готварски книги, се препоръчва да се охлади сиропа, след това се филтрира през тензух, ако е необходимо, за да го изясни, но нищо не мога не го правят. Така например, ябълков конфитюр аз готвя, както следва: нарязани ябълки, подредени в специален тиган, поръсва се със захар, разбъркайте, след това поръсете върху захарта, оставят да се влеят в продължение на известно време, след това сложи на огъня и се вари, като се разбърква от време на време, докато температурата на кипене. След това сладко разлива във вече приготвени и стерилизирани буркани, навива, обвива в кърпа и се оставя така в продължение на 2-3 дни, след което стои в изба за съхранение. Повярвайте ми, смачквам красива!
Отново, не забравяйте, измервателни прибори и необходимата пропорция: една чаена лъжичка се поставят 10 грама захар, в трапезарията - 25 г в фасетиран стъкло 200ml - 180-200, в стъклени стени 250мл - 200-230 грама захар. Както можете да видите, в равни обеми от захар резервоара се поставя по-ниска от сол, така че не забравяйте за това!

Сега към маринатата. Марината - е воден разтвор, съдържащ най-захар, сол и оцет (лимонена киселина) и различни подправки. Готвене маринатата трябва да бъде като физиологичен разтвор или сироп: разтварят в гореща вода желаното количество сол и захар, като инфузии на 10-15 минути, в случай на наличие на примеси, ги филтрира, то тогава е възможно да се добави оцет. Трябва да има внимателни, защото оцет е различни концентрации (5, 6, 8, 9 процента) и ситуацията, когато рецепта се нуждае от 6% оцет, а вие имате само 9% сто. Ясно е, че е невъзможно да се използва количество от 9% -ен оцет, както е посочено в рецептата до 6%, така че е полезно да се припомни училище аритметика, а именно изготвянето пропорции и за изчисляване на точното количество. Като цяло, аз съветвам да донесе на връзката между концентрацията на различните оцет и пишат на хартия, така че лесно да се преизчисли, ако е необходимо.

Отново, припомни обемни ястия и необходимото съотношение: една чаена лъжичка - е 5 мл оцет или лимонена киселина, 8 г, една супена лъжица - това 20 мл оцет и 25 г лимонена киселина.

Добавянето на сол, захар и оцет (лимонена киселина) в маринатата непременно добавя на вкус различни подправки, в желания брой рецепти обикновено е показана в грамове или парчета. Грама работят неудобни, така че аз се доведе до един прост съотношение, което ви съветваме да използвате: 1 г от подправки - дафинов лист е 7-10, 1 ванилия, грах уханни 15 или 30 грах черен пипер.

Надявам се, че тези прости съвети ще ви помогнат да се научите как да се готви правилно запълване за опазване. В следващия си статия ще ви разкажа за това как правилно да попълват банките и как те се търкаля, а след това може да отиде директно на различни методи за консервиране.

Свързани статии