Jam - детайл от цели плодове или кубчета плодове, варени захар. Jam концентрира и сладък от задръстване. За разлика от засядане в сладко парченца плодове запазват формата си. Той се използва под формата на слой или пълнеж.
При готвене всяко сладко не трябва да пречи на лъжицата като плодове или плодове от този измачкан, но за да го направи по-сготви и сироп не се придържаме към дъното, таза трябва да се отърси от дръжката или на ръба.
Сиропи, конфитюр, желе и желе от червени плодове трябва да се варят в меден или емайл пот, в противен случай те ще загубят цвят.
Доколкото зрял и без разваляне плодове и зеленчуци трябва да се обработват за сладко в деня на събирането. Препоръчително е да се берат плодове в по ясен, суха, а не в дъждовен ден.
Варени плодове и плодове по различни начини, но основните правила са както следва.
Сироп - вода със захар - къкри докато дебелина. сироп готовност проверява по следния начин: ostuzhennoy сироп трябва да се стича по лъжицата, оставяйки тясна ивица. Отстраняване на камък, изсипете в плодовете на сироп, треперене на купата. Сложете купа с плодове на огън, нека ври три пъти, всеки път, премахване на купата с конфитюр от топлината да се повиши на пяната. Пригответе малко по-дълго засядане на слаб огън.
В готовите конфитюр плодове стане прозрачен сироп се сгъсти, и по време на охлаждането на повърхността изглежда тънък plenochka. Киселите плодове - касис, barberries и други готвач за кратко. 400 г плодове взети общо 600 грама или 800 грама на захар. От икономика е по-добре да се вземе 600грама захар на 400 г плодове, но по такъв мармалад на минимално количество захар се получава по-малко сок и Бери има привлекателен външен вид и не се насити сироп. В допълнение, конфитюри с по-малко захар е кисело, а след това в крайния продукт, ще трябва да добавите захар, конфитюр, че се вгледа и цвят.
За да се подготви сироп за сладко трябва да вземе 2 чаши захар и 1,5 чаши вода и се вари, премахване на котления камък, изсипва се в чиста купа и се слага в студа през нощта. На следващия ден, източване на сиропа леко в тенджера и се вари, докато дебел и се изсипва плодове.
Опитайте се да се задръсти, че е необходимо да почистите лъжицата, която в никакъв случай не използвайте по време на готвене конфитюр и разгъване на банките - и от съображения за хигиена и да се запази не се влошили. Hot сладко не трябва да се излее веднага на брега, тъй като плодовете изплуват на върха, и сока остава на дъното. Необходимо е да се излее засядането в съдовете, оставя се да се охлади, и в никакъв случай да не се оставят в меден леген.
Hot сладко не покривайте капака, защото изгряващото парата кондензира под формата на капчици падат обратно в купата с конфитюр, който насища своята прекомерна влага и може да доведе до мухъл и бързо влошаване на детайла. Ако сте абсолютно трябва да се изключи по-сладко, например, лети, това е най-добре да се покрива с марля или кърпа, която също абсорбира излишната влага. Когато сладко кипи ключ, мащаб трябва да се отстрани внимателно с лъжица, като внимавате да не каша плодове и ненамеса в задръстването. По време на готвене купа с конфитюр често възбуда, като се внимава да покрие сиропа всички плодове.
Преварен конфитюр захар може, тогава ще трябва да се излива в съда лъжица студена вода, поставени в саксия, пълна с студена вода и топло слаб огън, докато, докато захарта се разтопи в задръстване.
Недостатъчно сладко може да вгорчи, в този случай, да готвя малко по-дълго конфитюр, поръсена със захар, до тогава, докато не е скала за сладко.
Се разпространява сладко на малък половин литър буркани, като големи саксии с конфитюр разлив хитове въздуха и скоро ще се развали.
Банките близки калай, пластмасови или стъклени похлупаци, предварително proshparennymi вряща вода, при които повърхността на сладко, хартия поставя кръг, накиснати в ром. От банката писмената форма на конфитюр, година на подготовка и броя на банката.
Jam на зелени цариградско грозде "Емералд"
400 грама от цариградско грозде
4 чаши захар
1 чаша вода
15-20 бр. черешови листа
100 г водка
Основният зелен цариградско грозде почиства от семена, изплаква се със студена вода, канал. Cherry листа поставени в саксия, се налива водка, затворете капака и се поставя в предварително загрята 140 ° С фурна в продължение на два часа. Pot изважда от пещта, изсипете водката в купа, добавете плодове и сложи тенджерата на огъня.
Цариградско грозде се вари, изхвърлете в гевгир и се изсипва няколко пъти със студена вода, докато плодовете се охладят.
Смесете 1 чаша вода и захар, излива се в купа за готвене конфитюр, вари и се изсипва плодове. Jam да доведе до възпаление на три пъти, като всеки път премахване на купата от котлона за 2-3 минути. Пригответе малко по-дълго е необходимо да се сладко в малкия огъня.
Оставя се да изстине, разпределени в малък буркан и затворете капака.
роза венчелистче конфитюр
400 грама на пъпки от рози или шипка
сок от 2 лимона
4 чаши захар
2 чаши вода
2 капки розово масло
Събирайте само цъфтящи пъпки от дива роза или се повишиха обикновени, тежи 400 грама, сгънете в гевгир, опарване с вряща вода, за адаптиране на лъжицата за пъпките не се понесе към върха. След решето потапя в студена вода с лед, така че да обхваща всички венчелистчетата, тяхното активно разбъркване. Подобна попарване с вряла вода и загаси със студена вода, повторете три пъти - това ще даде на крепостта варено и изтънчения вкус.
Венчелистчетата изстискайте, поставете в чиния. За розите добавете лимонов сок, добавете 1 чаена чаша захар и всичко добро мелене.
От останалата захар и вода, за да се готви на сиропа и се вари го, отстранете пяната, добавете розови листенца.
Гответе на слаб огън. две капки розово масло могат да се добавят за подобряване на вкуса. Jam е готов, когато венчелистчетата ще падат на дъното на таза.
От дадено количество съставки на 1 кг конфитюр.
Сладко бяло и жълто слива
400 грама бял и жълт, леко неузрели сливи
4 чаши захар
2 чаши вода
щипка ванилия
Малко по-незрели бели и жълти сливи убождане с игла или клечка за зъби, поставени в саксия, изсипва вряща вода и се оставя да престои, за да се охлади преварена вода. Сливи наклон в гевгир да се отцеди.
Пригответе сироп от захар и вода, добавете ванилията, да доведе до възпаление, свалете от огъня и се охлажда. Изсипете охлаждат сироп, сливите и сложете в хладилника или мазето през нощта.
На следващия ден, източване на сиропа, да доведе до възпаление, хладно и се изсипва слива отново. Тази процедура се повтаря три пъти. На третия път и се вари сиропа, добавете сливите и се вари в продължение на половин час, постоянно премахване на пяната.
Готов сладко да се охлади и се разпространява върху подготвените буркани.
Jam от круши
400 г круши
2 чаши захар
1 чаша вода
5 бр. карамфил или щипка ванилия
Силни Измиване neperespelye круши, кора, внимателно отстраняване на сърцевината, оставяйки 2 см над опашката. Круши претеглят, поставени в купа, покрийте със студена вода и се вари до почти мекота. Водата, в която варени круши внимателно отводнени мярка 1 чаша.
Пригответе сироп от захар и чаша вода, в която варени круши, добавете ванилията и карамфил. Сироп круши подготвят лесно, тъй като те са от готвене в гъст сироп се сбръчкват и да стане трудно.
Поставете крушите в сиропа и се готви, докато омекне, като се внимава да не се сварят круши. Готов круши трябва да бъдат прозрачни и сироп - дебел. Готови сладко изливат банки в продължение на няколко дни, след това се изсушава на сиропа и Dowar докато дебели. Изсипете сироп охлажда круши.
За да не мухлясала конфитюр, добавя лимонена киселина.
Круши малките и средни могат да бъдат приготвени цяло. В този случай, те не трябва да бъдат почистени от кожата, защото те потъмняват и първият готвач във вряща вода, докато половината варени (варени няколко пъти), след това се бели и варете, докато варени в сироп, както е посочено по-горе.
Ясно сладко ябълка (конфитюр рецепта ябълка)
1 кг ябълки
1,5 кг захар
2,5 чаши лимон вода, т.е.. Е. вода, варено с лимон жар 1
сок от 1 лимон
Ябълките се почистват, нарязани на четвъртинки, отстранете семената.
Захар и лимон вода, за да се готви на сиропа. В готовност, малко охладен сироп пропусне ябълките, пуснати на пожар, да доведе до възпаление.
Ябълките се готви на ниска вари в продължение на 3 минути, добавете лимонов сок и се вари продължение на 10-15 минути, като се разклаща на контейнера и излитане на пяната.
Охладената сладко разширена в банки.
В този конфитюр плодове почти толкова свежи и витамини в тях вече. Само при готвене pyatiminutok няма нужда да се добавя вода. Старателно измити плодове изпълват част от захарта, сокът те освободи. С формира сок да се готви на сиропа и да изложат на плодове в нея. нагрява до кипене. Оставя се да ври 10 минути. Hot сладко веднага се измести в стерилизирани буркани и ролетни капаци. Така че се подготви пет минути от ягоди, череши. А касис препоръчва да опарване решето с плодове iyagkimi стомана, и след това потопени в горещ сироп, който при изключване за произведена с добавянето на вода (3/4 чаша за 1 кг плодове).
Поддържане и да споделят с приятели
В дъното на емайлирана тава да се излива вода, сложи черешката и се изсипва захарта. Сложете на умерен огън и оставете да заври. Отстранете пяната. Панорамно от котлона и оставете да престои 8
12 часа. Отново доведена до кипене и се оставя настрана за 8
Ясно от ядрото ябълките, нарежете ги на кубчета (
3 cm) и се слага в купа, в която ние се готви ни сладко от тиквички отстранете семената и кожата, също нарязани на кубчета и ябълки. Тиквички ще заседне в приятно свеж, така че изберете размера на куба на базата на това (
Свързани статии