Днес има много начини да се събират броколи през зимата. Някои от тях са предназначени да спаси колкото се може повече полезни свойства на зеле. други - да се подготвят за по-нататъшно използване като част от други ястия, а някои дори представлява отделна чиния. Такова разнообразие позволява на всяко семейство да се избере така, че да отговаря на нейните нужди, способности и настроение. В допълнение, домашно приготвена ще запази ползата от диетата през цялата година.

Избор на броколи

Изборът зеленчуци. ние се ръководим от психично стандарт, който диктува как един или друг зеленчук да бъде, това, което трябва да се обърне внимание.

За броколи, тези параметри са както следва:

Как да замрази?

С появата на всеки домакински хладилници с фризери обем тя се превърна в популярен метод за замразяване.

Този начин за съхранение на зеленчуци всъщност има редица предимства:

1. Замразени плодове и зеленчуци запазват максимално хранителните вещества и винаги е готов за употреба.
2. Простотата на процеса. Свобода от всякакъв вид стерилизация и варени ястия.
3. Наличие. Замразяване на плодове и зеленчуци по сила дори за детето.

Въпреки това, има и недостатъци: много често се споменава - е липсата на достатъчно количество свободно място във фризера.

Как да замрази броколи у дома? Преди да сложи зеленчуци във фризера, е необходимо да се подготви:

1. За да започнете, измийте броколи под течаща вода и се уверете, че зеленчуците са оставени мръсотия, отломки, паразити и т.н. Ако откриете насекоми. най-доброто от 30 минути, за да се намали зелето в солен разтвор, за да ги премахнете напълно. Долна главата надолу вода зеле е необходимо, и разтворът се получава от 3 изчисление супени лъжици. л. сол в 1 литър топла вода.
2. След насекомите се отстраняват, е възможно отново за изплакване на зеле, да се измие с вода сол. Ако насекомите не са били, преминете към следващата стъпка.
3. Разделете съцветия на удобно за вас страна. Предпочитаният разделянето на розички броколи дръжки, разделяне всяка част на главата на желания размер.
4. След като се измива и настърган зеленчуци, идва на топлинната обработка. Това обикновено включва две минути кипене или пара (пара печка в) в продължение на 5 минути. За бланширане зеленчуци трябва да бъдат потопени в кипяща вода вече - така че да може да запази повече витамини и външен вид на зеленчуци.
5. След необходимото време за отстраняване на зелето и се оставя да изсъхне върху хартиена кърпа до пълното изчезване на влагата от повърхността й. По време на замразяване на плодове и така се открояват определено количество влага, което ще се превърне в лед, растителна увреждане на стената.
6. След като пъпките са на сухо и хладно, че е време да започне да се замразява. В идеалния случай, за тази функция се използва, бързо замразяване, но можете да го направите без него. За удобство на гостите се раздели цялата налична брой съцветия на част от такава величина, които искате да използвате в даден момент. В противен случай ще се наложи или за размразяване цялата налична маса или трошляк парчета от желания размер, вредни и чупене по едно и също съцветие.
7. Сложете зеленчуците за замразяване е по-добре да се разделят чекмеджето на фризера, тъй като те са доста лесно импрегнирана с миризмите на други храни. В процеса температурата на замразяване камера трябва да варира от -18 ° С до -25 ° С

Знаете ли, че? Време на термичната обработка на зеленчуци преди замразяване е унищожаването на специални активни ензими, провокиращи повяхване. Сурови зеленчуци могат да бъдат замразени, също, но те ще изглеждат много по-зле бланширани.

суши зеле

Друг начин zagotavlivaniya зеленчуци - сушене. Преди сушени плодове и за предпочитане някои плодове, сега този метод има широко приложение. При сушене на растителни тъкани на всички влага се отстранява, което предотвратява увреждане и процеси гниене и образуването на плесен.

При спазване на температурата на сушилня (около 50 ° С) броколи запазва всички свои полезни свойства и по-нататъшно хранене не отстъпва в това отношение с прясно зеле. Сушени зеле е идеална добавка за първото и второто някои курсове. При готвене зеленчуци ще се възстановят всички загубили влагата и готвене трябва да се помни това, дозиране.

Има два налични методи за сушене зеле: във фурната и сушилни машини.

Изсушаването в пещ

зеле сушене в пещ се извършва, както следва:

1. Първо трябва да се подготвят за главата след измиване и да го направи разбор на малки розички. Трябва да се помни, че по-голямата съцветие, е необходимо повече време за сушене, а по-ниската температура трябва да е настроен във фурната.
2. Освен получаване на печене: смазва дъното на растително масло или неговата облицовка хартия за печене. Можете също да използвате силиконови подложки за подвижния тесто.
3. Поставете тиган с броколи в студена пещ и задаване на температурата в диапазона от 50 до 80 ° С За сушене зеленчуци, за да направят своя избор на режима на таблото "конвекция" контрол фурна, тя ще осигури необходимата циркулация на въздуха.
4. Време за съхнене е около 4-5 часа, в зависимост от техническите характеристики на фурната и качеството на зеле.
5. В края на съцветие определено време, можете да проверите от наличността.

Признаци на готовност броколи:

• съцветие е намалял почти три пъти;
• придобит леко жълтеникав оттенък;
• докато стискате палци на съцветия от тях се откроява сока.

Важно Ако розички броколи много пожълтели и когато стисна почивка или се рушат - свръх зеленчуци. Те не са подходящи за използване като губят всички свои полезни свойства и придобива неприятен мирис.

Сушени Електросушилки

Работа с адаптиран устройство за определени задачи много по-прости и изисква по-малко отговорност и умения. В случай на използване на сушилни машини от главния готвач само се изисква добре да се подготвят зелето, слага се в тава и се определя подходящ режим, който може лесно да се изчисли с помощта на инструкциите.

Ако по някаква причина не можете да изберете режим, температурата и времето може да се настрои ръчно (50-80 ° C / 4-5 часа).

мариноване

Има много рецепти за ръчен шев броколи: кисело зеле върви добре с различни подправки и зеленчуци като звънец и люти чушки, лук, тиквички и т.н. Мариновани броколи оценено от тези, които не е в вкус към други видове.

Не е тайна, че много от броколи яде без много удоволствие, без да обръща внимание на всички полезни свойства. Марината също даде пикантен вкус безквасен зеленчуци. От минусите снаждащи- зимата може да се отбележи, че колкото повече зеленчуци губят витамини по време на по-задълбочено топлинна обработка, отколкото, например, чрез замразяване.

Нека да се разбере как да се маринова броколи, без добавки, като същевременно се поддържа най-много полезни функции и красив зелен цвят.

За необходимостта маринатата (съставки на литър вода):

Подгответе броколите на стандарта за мариноване и подробно е описано в раздела "Как да замрази?", И ще видим как да се подготви саламурата:

1. Ние се смила чесъна. По-малките парчета ще бъдат - толкова по-ярко ще усетите вкуса на чесън.
2. Тогава смазан пад чушки и магданоз.
3. Промитият и се разделя на цветчета зеле търкаля в смес от чесън и цариградско грозде. след получаване на контейнера за мариноване.
4. семена от копър. лавров кимион и положена на дъното на буркана или друг контейнер.
5. Поставете покритие в смес от чесън и зелени пъпки в буркан на върха на сухи компоненти.
6. Добавете 100 мл оцет.
7. Вари се вода и се разтваря в него захар и сол, след това се изсипва контейнерите с вода, така че водата е напълно покрита зеле.

Стерилизация на лабораторната стъклария може да се извърши заедно с неговото съдържание. За тази цел в продължение на 5 минути постави банки зеле в пещ при 120 ° С Ако стерилизация се извършва веднага след съдържанието е изпълнен с вряща вода - буркани могат да бъдат поставени във вече загрята фурна, ако банките са имали време да се охлади - в студа.

Знаете ли, че? Стерилизационно буркани във фурната е много по-ефективен от стерилизация на гореща пара. Има бактерии, които са убити само при температури над 110 ° С Някои от тези бактерии (ботулизъм, например) може да бъде смъртоносно.

След стерилизация на капака може да се свие и поставете на топло одеяло ръчен шев.

Броколи Салата

Ще разгледаме 5 от рецепти, в които броколи - основният компонент и други съставки, е лесно има във всеки дом. В челната петица ще включва салати, които съчетават броколи с месо, пресни зеленчуци, сирене и плодове.

Знаете ли, че? В броколи съдържа почти 2 пъти повече витамин С от цитрусовите плодове, които се считат за лидерите в неговото съдържание.

Броколи с пиле

Получаване:

1. Пилешки гърди и броколи вари, докато омекне.
2. Пиле може да се счупят ръцете с житото, и зеле да пробие в малки цветчета.
3. Сиренето се настъргва на цвекло или моркови ренде и се добавят към месото и зелето.
4. Облечете салатата със сос и подправки.
5. За острота може да добавите малко ситно нарязан или смлян в блендер лък. Но това не е необходимо.

Броколи с раци пръчки

Калории 100 гр - 170 ккал. съставки:

• 200 г сурими;
• 300 г броколи;
• 100 грама зелен лук;
• 50 г сирене;
• 2 бр. домати;
• 4 супени лъжици. л. заквасена сметана;
• сол, черен пипер.

Получаване:

1. Сварете броколите.
2. Нарязани на кубчета домати, зеле и се разделят на розички. Дръжки фино котлет.
3. Chop пръчки раци, комбинирайте всички съставки заедно.
4. Сиренето се настъргва и се добавя към салатата.
5. Сезон салата със заквасена сметана и подправки.

Броколи на китайски

Калории 100 гр - 232 ккал. съставки:

• 700 грама от броколи;
• 300 г моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• 10 г от сусам (на вкус);
• сол;
• Слънчогледово олио за зареждане с гориво

Получаване:

1. Карфиол в цветчета разглобявате, дръжки изрязани и варете във вряща вода за 5 минути.
2. Моркови решетка на ренде цвекло или големи ленти и запечени в тиган.
3. Чесън и черен пипер се смила.
4. Смесете съставките заедно и да запълни сусамово или слънчогледово масло, добавете сол, ако е необходимо.

Салата от броколи и ябълки

Калории 100 гр - 290 ккал. съставки:

• 400 г броколи;
• 1 червена ябълка;
• 40 г бадемово;
• 1 скилидки чесън;
• 1 бял лук;
• 2 супени лъжици. лимонов сок;
• 2 супени лъжици. л. маслиново масло;
• черен пипер.

Получаване:

1. Сварете зеле и разглобен, както обикновено.
2. Apple нарязани на тънки филийки.
3. Бадемите прекъсване в блендер или се смила с помощта на кухненски чук. ядки група трябва да бъде достатъчно голям.
4. Ситно котлет чесъна.
5. Лук, нарязани на средни кубчета.
6. Смесете съставките заедно и подправени с подправки, масло и лимонов сок.

Салата от броколи и моцарела

Калории 100 гр - 362 ккал. съставки:

• броколи една глава;
• 200 г зелен грах;
• 2 супени лъжици. л. борови ядки;
• 150 г моцарела;
• 4 супени лъжици. маслиново масло;
• 2 супени лъжици. л. ориз оцет или 1 супена лъжица. л. маса;
• 1 чили.

Получаване:

1. Сварете зеле и зелен грах шушулки.
2. Срежете моцарела на тънки парчета или ленти.
3. Комбинирайте зеле и сирене с нарязани диагонално сняг грах, ядки и черен пипер. След това напълнете с оцет и олио.

Както можете да видите, полезни продукти могат да бъдат дори и вкусни. Като малко време, можете лесно да създадете нови навици в храненето, и в живота. Храни се здравословно, да се забавлявате и да сте здрави! Бон апети!

Свързани статии

• Кисели краставички с Йост и босилек - вкусни рецепти подготовка за зимата - осоляване,

• Прибирането на реколтата мед челядинка при зимни рецепти като осоляване, сушене, мариноване, като яйца и се готви

• Топлото зимата - най-добрите рецепти за приготвяне на чай