Рецепти на ястия от щука
Пайк задушен с киселец
Риба шестстотинграма, 30 г брашно, 100 г растително масло, киселец 0,5 кг, 250 г домати, доматено пюре петдесетгр, 200 г лук, скилидки чесън 3, 70 г маслини, лимон 4-5 парчета, черен пипер, магданоз 5-7 от
Части Пайк поръсете със сол, черен пипер и панирани в брашно. Fry в растително масло.
Лукът котлет и се вари с маслото, добавете киселец листа, измива се и без дръжка, потърка със сол, чесън, резенчета домати или доматено пюре. Смесете всичко и се кипва.
Пържена риба поставя в дълбок тиган или тенджера, изсипва приготвената смес (зелени зеленчуци), гладка повърхност и гасят в запечатан контейнер на плоча 1 час.
Dish сервира студено или горещо. Топ парчета риба може да бъде изместен в преварена вода маслини, с парче лимонова кора, поръсва копър, магданоз или целина.
Knelnaya маса на 1 кг филе - 100 г хляб, 500 г мляко, 20 г сол, 110 г от яйчен белтък.
Рибни 0,5 кг knelnaya тегло - 0,4 кг, 160 г гъби, картофи, 600 грама, тристагр сос
Групи 3-4 см широки и 20-22 см дължина щука филе без кости и кожата. Всяка лента смазване сурово тегло на рибата knelnoy. Лента навити. Сложете в тенджера подготвената риба и затваряне на пергаментова хартия. Ситен дъжд на върха на малко бульон и врят във фурната. Сервира се с варени картофи. Риба на върха покрита със слой от печени манатарки. Всички ястия се поливат сос "каперси.
Knelnaya на завършено преминаването през рибата преса за изцеждане на пране филе и остаряла бисквитите или бял хляб без кора. Получената маса се разбива със суров яйчен белтък, постепенно добавяне на мляко или сметана. Sol казано, постигане на тучна бита маса.
1 щука (около 1 кг), 4 яйца, 1-1,5 чаши мляко или кисело мляко, 1 лук, 1 супена лъжица магданоз, 1-2 супени лъжици брашно.
Пайк да се намали, защото това извадете главата и опашката, изкормена трупа и търка отвътре и отвън със сол нарязан магданоз. След това се търкаля в брашно и нека се накисва 30-45 минути. След това, освободени от костите. чиреп 1-1,5 литра сгънати филе щука, изсипва го ситно нарязан лук и се изсипва и бита смес яйце мляко. Сложете във фурната или на фурна за около 30-40 минути, които обхващат добре. Сервира се с варени картофи и кисело мляко или заквасена сметана.
Пайк на полски
1 кг щука, 250 грам нарязан лук, 2 супени лъжици смачкани галета, 1/2 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица настъргани хрян един суров протеин 6 грах черен и 5 бахар грах, зеленчуци, 4 големи, тънки парчета нарязани лук, парче листа.
Pike тегло приблизително 1 кг пречистена, за да се отстрани от него отвътре, и след това се нарязва напречно на парчета от 1.2 cm ширина. От всяко парче с остър нож за рязане на пулпа, без да вредят на кожата. Премахване на костите, месото на щуката много ситно нарязан, добавете 250грама нарязан лук, 2 супени лъжици смлени бисквити, 1/2 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица настърган хрян и суров протеин. Тези компоненти се месят на ръка до получаване на хомогенна маса от буйни, сол на вкус и се изпълни с гъста маса щука кожата, като парчета от първоначалния си вид. Пълнени части, поставени в плосък тиган и се изсипва филтрува силен бульон, при зеленчуците са приготвени с глава, кост, опашка и перките щука, 6 грах черен и 5 грах бахар. Добави бульон 4 големи, нарязани на тънки филийки лук, парче от дафинов лист и сол на вкус. Pan капак (не плътно) и готвене рибата при ниска температура в продължение на един час. Когато рибата се приготвя, не го отстрани от бульона, докато, докато напълно се охлажда. След това, поставени в съда и се изсипва бульон, втрива с дебел лук през сито. Dish в хладилника на долния рафт в продължение на няколко часа, сосът се превърна в деликатна желе.
Пайк кнедли със сос
750 гр щука главата и перки 500 гр маса щука, 3 яйца, 200 грама скариди, 50 г масло, 50 г гъби, 2 лук 2 остаряла ролки, 250 мл мляко, 1 супена лъжица брашно, 125 мл бяло вино, крем 250 мл, 1 връзка копър, 1 връзка смесени зеленчуци, 1 дафинов лист, индийско орехче (настъргани) - на вкус, бял пипер, сол - на вкус.
Пайк главата и перките се вари във вода с 1 глава лук, билки, дафинов лист, сол и черен пипер под капака, през филтър и оставете настрана. Настържете рулата кори. Накиснете рулата в млякото. Pulp щука нарязани на кубчета и 2 пъти кайма заедно с натиснат троха ролки. След това се оставя да се охлади в продължение на 2 часа. Завършеният теглото на подправката със сол, черен пипер и индийско орехче. Добавете белтъците още време, за да се охлади. Сварете на запасите риби. За да се образуват мляно месо кнедли и оставете да къкри за 10 минути в бульона. Загрейте бульона в голяма обелени скариди. За соса, нарязани на малки кубчета останалите лук, поставени в масло, добавете нарязаните гъби, поръсва се с брашно и се запържва. Изсипете щука бульон и бяло вино. Кук за няколко минути соса, смесете жълтъците със сметаната и се добавят към соса. Поръсете със ситно нарязан копър. Кнедли сервират със сос.
1-1,5 кг щука, 1 лук, 50 г пушен бекон, 1 морков, 1 твърдо сварено яйце, 50 г масло, 1 яйце магданоз, черен пипер, сол
Пайк червата, скраб, изплакване. Бейкън нарязани на малки кубчета, добавете ситно нарязан лук, нарязани сварени яйца, едро настъргани моркови, карам сурово яйце, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Като се започне със смес от варени риба и шият. Сода за грес, сложи тигана през широките дървени пръчки, а от тях - пълнени щука. Пече се при средна температура в пещ или пещ, от време на време чрез изливане разтопено масло. Podypat смес от сол и пипер. Подгответе риба постави на продълговата чиния, гарнирани с магданоз и сервирайте. Сервирайте с картофи сварени в техните кожи, както и задушени моркови.
1-1,5 кг малка щука, 2 супени лъжици. лъжици масло за пържене, черен пипер, сол, магданоз, 1,5 чаши рак сос.
За плънката: 1 глава лук, 1 супена лъжица. супена лъжица масло, две филийки хляб, мляко, яйца варени 2, 100 г пресни или кисели гъби, сол, пипер.
Young щука ясно. изкорми, измийте с нарязани по дължина, така че половината от оставащата главата, а от друга - на опашката; отстранява кост. Половинки Пайк се поръсва със сол и пипер, се разпространява с подготвената плънка и ролка, така че главата и опашката на рибата останаха отвън. Rolls фиксират раздробят, сложи в тенджера с добра горещо олио и се запържва, докато те са златисто кафяво. След това, в тенджерата покрит ги пече във фурната за 20 минути. Млени ролка да бъде получен както следва. Масло втрива нажежен до бяло, добавете напоена с мляко, хляб, нарязан стръмен. яйца, нарязани на тънки продълговати парчета леко пара, пресни или кисели гъби, ситно нарязани пържени лук, сол, черен пипер, и трият приготвени тегло намазка половината риба. Преди да сервирате пържени ролки лежаха на затоплена чиния, облицована с варено карфиол, аспержи и зелен фасул и с гарнитура от раци или магданоз. Rolls и варени зеленчуци, за да се налива сок, образувани при пържене.
Пайк кипи на полски сос
1 кг щука, 1/2 морков, целина 1/4 или 1/2 от магданоз, лук 1/2, 2 дафинови листа, горчив и 6 грах бахар, сол, 1 - 1,5 чаши полски сос.
Почистени, хриле и добре се промива щука нарязани на парчета. Roots чисти, измиване, нарязани, поставени във вряща вода. Добавете сол, дафинов лист, черен пипер и се готви 7 минути. Така получените кипене на бульона постави в един ред от рибни парчета и се готви за 20 минути при много ниска температура. След това извадете рибата от бульона с решетъчна лъжица и се провежда на затопля поднос настрани. Придържайте главата и опашката, в непосредствена близост пут поръсени с масло варени картофи, поръсени с копър. Изсипете соса рибен сос полски .Vmesto рибата може да се налива масло rastoplonnym. Отделно представи салата от пресни краставици, домати или зеле
Пайк печена със зеле
500 г щука, 1 супена лъжица. Лъжица 1 лук брашно, 1/2 чаша растително масло, 600 грама зеле (готови), 120 г ръжен хляб. пипер, сол на вкус.
Пайк филе нарязани на парчета, поръсва се със сол, черен пипер, оваляйте в брашно и се запържва. В тенджера или хартия за печене да се сложи половината от зелето, я изправите и сложи рибата на интервали между парчетата. На всяко парче сложи щуката запържете лука и покриване на всички останали зеле, поръсва се с галета, поръсва се с масло и се пече в продължение на 20-30 минути. При хранене на риба със зеле лежеше на тепсия, поръсва се с билки, разпределени филийки ръжен хляб, пържени в олио.
2-3 лук, морков 1, 1/2 чаша брашно, целина, пащърнак корен, магданоз, 1 праз, магданоз и копър, 2-3 бр. дафинов лист, черен пипер зърна 15-25, 12, 1 кг картофи, риба, 1 супена лъжица. супена лъжица растително масло.
Сварете бульон корени, сол, черен пипер, дафинов лист, зелен букет, филтрува се охлажда. Пайк за почистване, за да направи пълен отчет за охлаждане бульон, сложи на силен огън да ври, след което се готви на слаб огън за 15-20 минути. Fine хакнат лук се запържва в една супена лъжица растително масло, добавете половин чаша брашно, разбърква се, СРЮ, налейте 2 чаши напрегна риба бульон, разбърква се и се вари, канализация, готвя картофите в него, изсипва се в чиния, покрийте с копър. Варени рибата отстранени, бульон представят поотделно с Зелените. Рибите се подава към втория съд с картофи.
2 кг щука, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка пипер, боздуган - на вкус, 1.2 кг масло, 3 яйца, 1/2 чаша сметана, настъргани галета, 1 бяла ролка
Месо щука (костур, бяла риба) мелене, добавете сол, черен пипер, боздуган. Намачкайте маслото и се комбинират с рибата, добавете яйцето, сметаната, 1/2 шепата трохи и троха бяла ролка, напоена с мляко. Напълнете смес от тънките черва, да се готви във вода и леко запържени в масло.
Свързани статии