Преди да разгледа характеристиките на кухнята Дагестан, трябва да си представите какво Дагестан. Това е многонационална република в Руската федерация. Такова гражданство като не Dagestani. Република Дагестан вашия дом се чувстват повече от сто националности. Всеки от тях има свои собствени кулинарни предпочитания. Национални ястия Dagestani кухня се характеризира с разнообразие. Във всяка област те са подготвени с разлика. Невъзможно е да се каже със сигурност какво ястие най-добрия. Всеки от тях по свой привлекателна.
Дагестан кухня има своите корени в далечното минало, внимателно запазване на традициите на миналите поколения. Ние използваме само местни продукти: месо, брашно, сирене, извара, пресни билки, зеленчуци. Dagestani искал домати, боб, лук, чесън, кайсии. В рецептите на някои ястия могат да бъдат намерени диворастяща съставки :. коприва, киноа, мента и др Въпреки многото различия, присъщи в рамките на районите на републиката, Дагестан кухня се характеризира с богатство на някои общи характеристики:
- Предпочитаният месо - агнешко, както и свежи. Понякога Dagestani поглезите и говеждо месо. Свинско почти не се среща. Много ястия, където с помощта на вътрешни органи: черен дроб, шкембе, сърцето и други. Опитните готвачи са способни на Дагестан и на такива на пръв поглед не е много ценна суровина, което прави вкусни ястия.
- Кулинарни продукти много оригинално, но не и сложни в тяхната подготовка. Изисканият, скъпо и трудно да се хранят нормално не се използват. Всички съставки са местни. Повечето от съдовете са в състояние да направят във всеки дом в Дагестан.
- Национални ястия Dagestani ястия често са много пикантни. Винаги поставяйте много пипер, за първия и за втория курс.
- Освен пипер Dagestanians с помощта на богат набор от различни билки и подправки: магданоз, дафинов лист, кимион, чесън и др. В Дагестан готви в арсенала винаги е набор от интересни национални подправки. Месни ястия, като khinkal задължително попълват със заквасена сметана с чесън или доматен сос с пържени настърган кимион и черен пипер.
- Много популярно ястие с тестото. Например, шира-shourpa - първото хранене за боб, картофи и пресни домашно приготвени спагети. Вместо хляб се готви най-различни сладкиши, включително известната Дагестан Чурек. Много ястия от тесто с различни пълнежи тиква, агнешко, яйца, зеленчуци, лук и разнообразие от билки. Използвайте пшеница, ръж и царевично брашно.
тества популярността на агне, свързани с традициите и особеностите на живот на народите в Дагестан. По този начин, този регион винаги е бил на обща овце. Овчарите взеха със себе си питателна храна, толкова много рецепти в националния тест на месо. И много кулинарни продукти могат да донесат. Национални ястия Dagestani ястия, като правило, много питателна.
Визитка Dagestani кухня - khinkal. Това е като кнедли в Украйна, Узбекистан пилаф и Долма в Азербайджан. Невъзможно е да се каже, на първия или втория това ястие. Khinkal подготвени във всички области на Дагестан. Все пак, има някои разлики. Например, кумикски и Лак khinkal направена от безквасните тесто, и аварите - от теста на основата на кисело мляко. От своя дизайн наподобява khinkal кнедли. Плънка направена от агнешко месо или сирене. Khinkal може да се доставя отделно или с бульон от овнешко месо. В Дагестан, се смята, че ако едно момиче иска да се омъжи добре, тя просто трябва да бъде в състояние да се готви това ястие!
Друго ястие, което прилича кнедли - това Курц. Само те правят под формата на капки и задължително zaschipyvayut опашка. И тук пикантен пълнеж и разнообразен: месо, зеленчуци, сирене, яйца, картофи, сирене, лук, плюс, разбира се, най-различни билки. Освен това, тези компоненти могат да бъдат в различни комбинации.
Чудото - популярно ястие - е проста торта, която се приготвя във всеки дом в Дагестан. Разпространение на пълнежа в центъра на утайка и покриване друг тортиля. Ръбовете са сгънати в центъра на дупката изрежете и се пече във фурната. В някои села все още го правят чудо в традиционната отворена фурна. Вкус такова чудо да се сравни с един от модерна фурна.
Sohta представлява варени колбаси пълнени с кайма агнешко черен дроб, печен лук и варени кайсии.
Haltama - Дагестан кнедли. Пригответе тестото на царевично брашно, се формира от него са малки овали и варени в бульон овнешко. Традиционно самите кнедли се сервират в отделни ястия, а супа и месо се сервират отделно. Ястието се подправя с чеснов сос или сос от кисело мляко.
Kaurma - блюдо на белези. Първият им кипи, след ситно нарязана, пържени филийки на сърцето, черния дроб и лука.
Както и в Дагестан и сладкиши. Много популярен и интересен от брашно, паста от ядки, сладки пуканки, баклава, Чак-Чак, urbech, орехи с естествен мед.
Всички тези ястия са лесни за приготвяне.
Така например, брашно халва - традиционни сладкиши за празника Рамазан Байрам. Подгответе в тенджера. За да направите това, разтопете маслото в него, изсипете брашното и разбъркайте, докато, докато ронлива маса от жълто. След това добавете меда, малко повече по пътя. завършен халва разпространи върху повърхността на плочата в съответствие, охлажда се нарязва на парчета, украса ядки. Яденето, пиенето на чай.
Един от най-интересните десерти - това urbech - дебелина тъмнокафява маса Полученият смлян конопено семе или лен. Протрити мастна маса се смесва с мед и разтопено масло. Оказва се, вкусна и питателна деликатес, който се използва в народната медицина.
Dagestani - много гостоприемни хора. Всеки планинар е чест достойно при пристигането си по всяко време на деня или през нощта. Гостите могат да се насладят на най-добрата храна. Един от най-древните традиции на Дагестан е, че собственикът преди обяд или вечеря, винаги оставя част от случаите на храна, ако гост идва неочаквано. Къща за гости - щастие в къщата, така че те казват Dagestani. И тела в гостоприемството на този слънчев страна, разбира се, е национално ястие от кухнята Дагестан.
Свързани статии